睿海御宴 (已結業)

大坑舞火龍這個傳統的香港本土節慶,大家都耳熟能詳,這家以大坑舞火龍為主題的粵菜~睿海御宴 @dynasty_cove 鋪入門口在長長的樓梯的牆上,就畫上大坑舞火龍的情景,不但逼真,甚具氣勢而且富有特色,我也不禁在梯間多拍幾張照片 這家精品粵菜餐廳裝修清雅簡潔,特設三間廂房,歡迎三五知己,親朋戚友,小型團體飯聚慶祝訂位 落單之後侍應會先上兩款餐前小食🔮琥珀合桃    這個餐前小食絕對是上乘之作,廚師將合桃炸至金黃香脆,再加庶糖再炒,每粒合桃也均勻地被糖衣裹著,入口十分香脆,而且清甜,作餐前小食或送酒,簡直一流 🔮蒜泥青瓜     以新鮮蒜頭攪拌成蒜泥,略為調味,蒜香味濃郁,青瓜清新爽口,非常開胃 🔮溏心皮蛋凍豆腐     沒想過一道簡單的糖心豆腐擺盤也如此精美講究.食物盛在以山水畫為花紋的瓷碟上,再以一芫荽沙律菜等作點綴,整體看來擺盤真的十分精美.溏心皮蛋香濃引人,廚師將其切成小粒均勻分佈在嫩滑的凍豆腐上,再淋上秘製的芝麻醬汁,入口冰涼,酸甜香滑又不膩,十分醒胃 🔮黑松露海皇炒鮮奶  這道炒鮮奶絕對看得出廚師的功架,鋪上菜已聞到陣陣的黑松露香,蛋白炒鮮奶火喉剛剛好,蛋白剛剛熟,入口不但有

今次去大坑試下呢間點心係自己師傅做，自家製點心絕對唔能夠同其他連鎖式相比，相對都吸引好多！今次除咗點心，試左四人餐，試下廚房手勢，睇吓做冬啱唔啱做節😛見到個樓梯壁畫已經好有大坑嘅特色，舞火龍！涼拌蟲草花黑白木耳唔係平時嘅酸、辣、麻，反而係帶點鮮味嘅醬汁涼拌，特別之處係小見嘅白木耳！響螺片猴頭菇栗子煲雞燉湯濃厚雞湯，鮮甜，帶有輕輕栗子味，富有層次感，燉湯應該係呢度嘅hero product豉汁帶子蒸豆腐用料有誠意，唔係用大廠豆腐，用新鮮豆腐對我來講係有加分咕嚕肉係採用新鮮菠蘿，三色椒又有拖油處理，炸漿脆而薄，唔錯XO醬煎蘿蔔糕有臘味粒，冬菇片，羅伯斯切粗條，所以口感都唔錯，師傅都煎得非常香口🤤（好快食晒，唔記得影相哈哈）是日highlight ：鮑魚粒鹹水角特別造成啤梨型狀，好得意，而且餡料調味都唔錯，外皮唔會太厚身👏🏻黑松露蝦仁炒蛋蛋汁無稀淋淋，岩岩好！素翅灌湯餃係有蟹腳😍蝦餃皮薄又晶瑩，大隻鮮蝦，口感非常，新鮮爽口燒賣燒賣嘅蝦一樣咁好，真材實料嘅燒賣呢一日order 左好多嘢食，基本上大家都好滿意，最緊要係服務又好，嘢食上得都算快👍🏻做到一定會黎呢邊~

基本上我哋每家每戶都成日食中菜，不過作為廣東人嘅我哋就好少食福建菜。咁大個女第一次食姜武鴨🦆，絕對比佢驚艶咗，估唔到煮咗咁耐嘅鴨肉依然可以咁嫩滑🤤！.先嚟俾個前菜我哋食，琥珀合桃香口。.📍五香雞卷（$88）雞卷酥脆中間餡料軟綿，一碟有十幾件，點埋辣醬同酸蘿蔔就更加好食😋。.📍青檸焗同豚肉排（$168）肉排炸過食落香脆但唔油膩，外層有青檸蜜糖醬汁包裹🍯，肉質軟嫰，口感外脆內軟酸酸甜甜好惹味🍖。.📍福建牛肉羹（$68/位）呢個福建牛肉羹經過廚師嘅改良🐃，將免治牛肉轉為超級嫩滑嘅牛肉片，牛肉份量非常多好慷慨🤤。牛肉羹味道溫和舒服😌，係一款特色嘅福建菜🥰👍🏻。.📍福建海鮮炒麵線（$188）蠔仔細細粒但粒粒飽滿又鮮嫩🦪，麵線幼身炆得入味，加上爽口嘅蘿蔔絲🥕、冬菇🍄同豬肉絲🐖一齊煮，口感豐富，味道唔錯。.📍薑母鴨薑母鴨對福建人來講絕對係家傳戶曉嘅菜式👅，天氣凍食返個暖笠笠嘅薑母鴨有驅寒嘅作用🔥。難得係鴨肉煮咗咁耐都又腍又入味😍，味道豐富🤤，令人有眼前一亮嘅感覺，不蓋係以前嘅宮廷菜式。.📍紅棗雪梨雪耳桃膠呢個甜品味道比較淡，略為甜味不足👉🏻👈🏻，有待改進。