甘饕 (已結業)

昨日到銅鑼灣買嘢，途經鏞記後人嘅燒鵝專門店 "甘饕"，係門外廚窗見到掛滿唔同燒味，十分誘人！餐牌裡都有幾多選擇，包括招牌燒鵝/燒味、滷水、特式撈麵、煲仔菜、小食，以及二人/四人套餐，款式唔錯。甘饕燒鵝燒鵝以秘方炮製而成，外皮香脆，入口鬆化，肥瘦均勻，外脆內嫩，皮下油脂豐富，帶有煙燻味道，所以食起嚟又香又脆又多汁，用來送白飯或者爽滑瀨粉都咁夾。大少叉燒煎蛋飯  依度啲叉燒好獨特，用三個部位來製作靚叉燒，叉燒分3大類 : 第1款係大少叉燒(用梅頭豬肉)、第2款係肥燶叉燒(用五花腩肉、第3款就係蜜汁叉燒(用瘦豬肉)。依碟係大少叉燒，第一次見咁厚切嘅叉燒，梅頭肉軟腍有咬口，肉質鮮嫩細膩，煎蛋脆口，淋上洋蔥醬汁，口感豐富，推介！配埋個白灼時菜，簡簡單單碟蠔油菜心，解膩一流  ;  而老火湯係每日唔同款，好有住家湯嘅味道，當日係合掌瓜蘋果煲豬展，非常清甜，健脾解燥，滋潤美味。配埋凍同熱檸茶，茶底香濃解膩。

有時候嚟到老銅，又唔一定下下都上樓上餐廳搵食嘅行到去蘭芳道呢啲比較唔旺嘅地方，地舖一樣有正嘢呢間燒味專家，烹製燒味非常講究。叉燒有唔同位置、製法同名稱，大胃都係第一次知。蜜汁就係一般食到嘅種類，入門級已經整得好好味。跟住就係肥燶，係用五花腩整嘅，肥瘦比例係7:3，入口即溶。第三係大少，就係用梅頭肉煮嘅，質感較結實爽口燒鵝亦係呢度嘅招牌菜，外皮燒得香脆，肉質嫩滑，肉汁溢出而唔油膩配上梅醬食用，中和肉香帶嚟嘅刺激，係溫和嘅美味陳皮骨真係第一次聽，用陳皮醬料理出嚟嘅排骨，炸得脆口，沾上滿滿嘅醬汁，陳皮嘅精華鉅細無遺薑粒炒出嚟嘅芥蘭，每一條都帶有豐富嘅薑氣，根本唔需要豉油蠔油，經已好有味道作為前菜嘅皮蛋，蛋心確實係溏心，成粒蛋一啲膱味都有，加上醋浸薑片味道開胃醒神，佳作例湯日日唔同，今餐係粉葛豬肉湯，湯渣豐富，湯水深色又濃味，一飲就知足料食燒鵝配瀨粉，湯底係傳統雲吞麵嘅湯底，瀨粉彈牙又唔粉，好正白飯煮得粒粒分明，濕度剛好，好快就扒晒入口

🇭🇰甘饕 銅鑼灣燒味店🔥鏞記後人開 👩🏻👧🏻專登黎一試究竟未入舖頭已經見到掛住好搶眼既燒味🍲例湯日日唔同 今次係木瓜雪耳湯✨好甜同勁足料 好似媽媽煲既老火湯😍仲食到一舊舊滑身既雪耳 唔係稀稀的味精湯黎🥚子薑皮蛋餐前小食有子薑皮蛋皮蛋外型幾靚 中間帶點心溏心😋未試過單食皮蛋 食落味道不錯🦃甘饕燒鵝燒鵝賣相靚 斬得好工整👍🏻外皮上色好好 色澤均勻 顏色好吸引🔥用左比較細隻同幼嫩既鵝 燒鵝味好香皮薄脆肉香 有油香既同時唔會有鵝酥味係幾好食🤤👍🏻👍🏻另外酸梅汁係自家調較 酸甜度不太濃 唔會搶走哂鵝既香味🐖蜜汁叉燒用瘦肉部分燒成肉味較濃而且腍身嫩滑做到有燶邊同時唔會硬好香既叉燒味 味道平衡 送飯一流🍚🐖肥燶叉燒呢款就用左五花腩肉燒成 三款中最肥燒出黎既油香味會更突出😍同係燶邊 呢款既邊燒得更為焦香🔥五花腩但入口唔會話好肥膩肥瘦肉溶埋一齊 食落外皮非常香脆入邊肉質非常juicy嫩滑🐖大少叉燒呢款就用左梅頭豬肉燒成肥瘦比例一半半厚切一點 外皮一樣燒得脆 配上洋蔥汁🧅有新意得黎又幾夾特別外皮吸附左好多醬料 油香肉香加埋味道好出 同時係3款叉燒中鹹味周醬油味最濃鐘意食鹹叉燒既要試可以揀配飯🍚米粉 瀨粉