釧

營業中

休息中

釧Kushiro係我最愛的omakase 廚師發辦！由食物到服務細節位都係無可挑剔！一定要讚下主廚！好樂於介紹各種食材，積極同食客溝通！食一次omakase 都學到好多知識！🌟螢光魷魚：鮮甜美味，肉身多汁煙韌~🌟青柳貝（馬鹿貝）：肉質厚實，貝肉鮮甜爽口，淡淡海水味~🌟日本富山縣白蝦他他：蝦肉甜美，最下層的蝦膏奶凍亦豐腴甘香！！🌟北海道熟成帶子配松露醬：口感爽滑彈牙，鮮味十足，配搭松露將更顯熟成的風味~🌟🌟🌟黑鯥魚：黑鯥魚是一種矜貴的深海魚，產量稀少，是少見的高級食材，口感肥美帶甜、油脂豐富而無渣，是刺身中的極品，人生中必要一試！🌟羽太（即是香港人叫的石斑魚）：羽太上面配以鹽同柚子皮，清甜爽口🌟鳥貝：肉質飽滿、好有彈性！有貝殼類的鮮甜感，充滿海水味，被大海包圍的感覺～🌟鯖魚：主廚用備長炭燒一燒鯖魚，逼出魚油，油脂豐富，鯖魚柔嫩細滑，口感香滑🌟北海道縞蝦（縞海老）：蝦肉厚實，富有彈性，一啖入口，滿滿的蝦膠質感！！🌟和歌山中拖羅：油脂甘香，口感細嫩🌟和歌山大拖羅：油脂豐富，入口即溶🌟梭子魚：配搭味噌豆腐，更增風味🌟鰹魚：🌟池魚：肉質肥嫩，口感順滑鮮甜🌟淡路島海膽：建議單獨食用，因為可以品嚐到

今日朋友帶我去食好西，去左半島酒度地庫食廚師發辦，餐廳叫釧，就等我好好記錄我呢餐難忘既午餐！🎑環境餐廳門外黑色裝修，餐廳「釧」標誌就好似月亮一樣高掛。穿過日本庭園風格走廊，見到餐廳糅合不同月相形象的設計特色，沉浸於一種詩意與華美的氣氛下享用佳餚餐廳有卡位及壽司吧枱，另設有包廂，為左可以見到師傳的廚藝同埋可以同師傳多啲交流，我當然選擇吧枱位置。當日仲係行政總廚鄭師傅為我地主理食物！📝餐牌午餐有3個餐選擇，分別係川($1,680)、華($1,280)、幸($980)，會有不同頭盤同一品料理、壽司等等。我地就揀左入門既幸，有3款頭盤、10件壽司、1件卷物、湯同甜品🍢頭盤 —水雲菜北海道象拔蚌、間八魚配氈酒紫蘇花、法國藍龍蝦茶碗蒸- 第一道菜係清爽帶酸的水雲菜配上鮮甜北海道象拔蚌，醒胃既菜式，為廚師發辦午宴展開序幕。- 間八魚配氈酒紫蘇花用了貝殼紫色碗盛載，配上紫蘇花，燈光影射下既間八魚發出炫彩，晶瑩剔透。- 法國藍龍蝦茶碗蒸充滿蝦油香，慢煮藍龍蝦爽甜肉嫩，內裡仲有鮮帶子，雞蛋滑溜鮮甜🍣壽司 —魷魚、深海池魚、岩手県產石坦貝、池魚、毛蟹、金目鯛、赤身、拖羅、右口魚魚邊、海膽- 由淡口食到濃味既

今晚是週年大日子, 特地提早預約了在半島酒店裡面的釧, 吃一餐精緻的廚師發辦。第一道前菜首先出場的是這道前菜, 來自愛緩縣的鰻魚苗, 顧名思義鰻魚苗是初出生的鰻魚, 在魚骨還未生出來的時候, 吃落口感嫩滑, 加上蓮芋絲一併吃質感爽彈。第二道前菜這碗白蝦的賣相精緻吸引, 還有金箔作點綴, 白蝦爽彈鮮甜, 與香濃的玉露綠茶味道交織, 配搭得宜, 而下面的是用鰹魚清湯製成的啫喱, 去膩之餘亦可清一下味蕾。第三道前菜而最後一道前菜, 我覺得師傅做得很用心很出色, 用鮮艷奪目的翠綠椰菜包著北海道帶子, 外面椰菜口感爽脆, 裡面的帶子順滑, 而且碟底的是清甜的蟹肉高湯, 擺上一小棵的紫蘇花, 令整體的外觀很優雅。墨魚壽司然後緊接的便是壽司部分, 打頭陣出場的是墨魚壽司, 別以為是普通的墨魚壽司, 這裡的墨魚並不是一塊過, 而是切成一顆顆小粒的, 令你吃起來會有全新的感覺, 而且令醬油可以更加平均地分佈, 味道更為平衡。北寄貝壽司光看相片, 感覺到北寄貝還在晃動, 沒錯的, 師傅用拍打的方式來處理北寄貝, 令其口感更緊致, 因為它會收縮一下, 令它放在你面前的時候仿似栩栩如生般, 吃落當然是爽彈無

周年紀念，老公帶我去食日本嘢，選擇左半島酒店-釧❤️第一次去半島酒店食日本嘢，心情非常期待🥰餐廳裝修好靚，有別於傳統簡約風，佢哋設計上運用左庭園同埋月相元素，感覺幾優雅同特別，我同老公都好鍾意❤️我哋當日揀咗早段晚市嘅「釧」晚餐，整體食物質素非常之高，由前菜，一品料理，到壽司甜品，大約有20道菜。用料好新鮮，尤其是一品料理同甜品好有wow factor🤗 有別於傳統鮨店，佢哋喺餐單上係更加似烹割，甚至乎係有少少fusion，對於成日食日本嘢對我來講感覺幾煥然一新🥰 好欣賞廚師每道菜嘅擺盤都非常用心，適合一啲鍾意打卡嘅女孩子～當晚印象比較深刻嘅有，北海道毛蟹，鮑魚肝醬飯，A4和牛，炸腳蟹，魚子醬海膽杯（好好味😋），野生拖羅（超級好味😍）。最後我要讚下佢個甜品師傅，從來冇食過一餐日本餐個甜品係咁有心思同好味。樓面方面服務都非常好，每一道菜都有解說佢哋嘅用了同做法，呢一點我好欣賞。成個體驗我同老公都好滿足，係今時今日隨便一間omakase都收兩三千蚊嘅時代，我覺得呢餐飯係超值，一定會再訪😊特別鳴謝當日Ricky師傅嘅細心照顧～

Book咗3點半食生日飯, 坐低就有份晚餐餐牌, 樓面職員都好詳細解釋每個選項嘅分別最後揀咗 - 4️⃣款前菜+4️⃣款主菜+8️⃣件壽司+卷物+2️⃣款湯+甜品, 優惠價 ($2480 +10%)4️⃣款前菜•鰻魚BB - 口感滑溜,有啲似蒟蒻咁煙韌, 一條條晶瑩剔透, 感覺好特別👍🏻 •⭐️青邊鮑魚伴鮑魚肝醬 – 鮑魚軟熟, 口感少少煙韌, 鮑魚肝醬香醇, 加埋飯粒食冇得頂非常出色😋😋(成餐飯最好味😆)•熟螢光魷魚🦑 配麵豉醬- 細細隻口感飽滿, 點少少麵豉醬鹹鹹地👍🏻•毛蟹腳配蟹膏+蟹肉墊低🦀 - 蟹肉鮮甜, 加少少青檸更加提升鮮味 主菜•海參釀蝦肉牛蒡海帶羹 - 口感好豐富, 海參彈牙👍🏻👍🏻•藍龍蝦配鮟鱇魚肝醬伴南瓜蓉🦞🎃 - 龍蝦肉紮實鮮甜👍🏻 加上淡淡嘅鮟鱇魚肝醬同甜甜地嘅南瓜蓉, 冇得頂😋•🦀鱈場蟹腳天婦羅牛蒡絲+紫蘇葉點埋抹茶鹽 一啖過食脆脆地嘅牛蒡絲加上鮮嫩多汁嘅雪場蟹腳👍🏻•魚子醬馬糞海膽+🦀松葉蟹鰹魚湯果凍 - 一層層咁食,首先係鮮咸嘅魚子醬, 之後到鮮甜嘅海膽, 最後食最底淡淡地味嘅松葉蟹鰹魚湯果凍😋👍🏻•馬刀貝番茄湯 - 入邊有黃色同紅色嘅蕃茄仔, 酸酸地, 馬刀貝有少少腥😅