帝苑軒

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天氣開始轉涼，尖東帝苑酒店中菜「帝苑軒」推出了十幾款暖胃秋冬石鍋煲仔菜。於是這日就與朋友齊齊去「帝苑軒」來個午餐聚，看著一個又一個熱辣辣石鍋咋咋聲上枱，見到已經感到那份溫暖 這日大家共分享了4款石鍋煲仔菜，當中我的最愛的就係「石鍋糯米蟹鍋」($398)！ 原隻肉蟹加在炒過的糯米飯上的鍋，吸收了肉蟹醬汁的糯米飯粒鮮香惹味，食完更立即覺得暖笠笠呢。「蒜子生根火腩扣魽魚煲」($188): 魽魚肉質嫩滑又鮮甜，而生根吸收了魚汁與醬汁，味濃而又不鹹。「韓式牛肋骨煲」($228): 牛肋骨炆得肉質軟腍，十分入味，加上骨膠原爆滿的牛筋，這個鍋的整體味道其實不錯，唯一投訴只是缺少了預期的韓式風味。「石鍋三蔥焗生蠔」($288): 蔥香撲鼻，加上湯匙般大的生蠔啖啖肉，滋味。「帝苑軒」點心水準一向不錯，所以這日食煲仔菜之餘亦嚐了數款點心。飲茶點心中一向喜歡蝦餃和燒賣，這裡的「鮮蝦香芋餃」，除了蝦還加入了芋蓉，比一般蝦餃多份層次和多分份香甜呢。「北菇燒賣」，肉質鮮甜彈牙，好吃。「碧綠帶子腸」，腸粉皮拉得軟滑。「鵝肝咸水角」，炸得外脆、內黏軟，鹹中帶點甜，不錯。此外還有「白雪龍皇炒麵」，賣相吸引。波士頓龍蝦

天氣雖有反覆，不過隨著農曆9月也過去，氣溫真的漸漸涼下來了。每早送囝囝上學，甜魔媽媽都要為自己及妹妹添衣，同時，也越來越想吃熱辣辣的煲仔菜！上週五，甜魔媽媽有幸再訪位於帝苑酒店地庫、環境優美的帝苑軒，品嚐何偉成師傅以上乘食材及獨特醬汁，炮製設計而成煲仔菜，全部都很有水準，吃後回味不已，今天也為大家介紹一下。這裡的前菜是甜魔媽媽愛吃的芝麻脆合桃，甜甜的十分好吃；另外何師傅自家製的XO醬也非常出色，千萬別錯過。　正式展開一系列石窩煲仔菜前，我們先品嚐數款帝苑精選點心，然後正式的主菜現在才開始。首先上檯是 蒜子生根火腩扣魽魚煲 Braised Bullhead Catfish with Garlic, Pork Belly & Gluten Puffs in Casserole ($188)，未食先聞到濃濃的迷人香氣，引得人口水也快流下來！魽魚是類似塘虱的塘魚，肉非常滑，而且少骨，以蒜子、火腩及冬菇扣煮後，魚皮魚脂均呈半融狀態，鮮甜軟滑美味不得了，又是吞下兩大件才滿足。而煲內除了魚肉超好吃，生根及冬菇也非常入味，是必吃的精粹來的～　接著品嚐 韓式牛肋骨煲 Braised Beef Spare

最近城中米芝蓮熱，看見openrice有$100 coupon優惠，便到這米芝蓮得獎酒店中菜廳嚐新。餐廳位於酒店地庫B2樓，與供應京菜的東來順為鄰。水池與小橋，流水淙淙，把環境襯托得古色古香；加上地庫樓頂又高，令人感覺非常開揚和舒暢。每檯桌子上更放了一盆水栽的鮮花，非常幽雅和高貴。這簡單的耳目之娛，已使人心情愉快，準備好開懷大嚼。二人點了以下三道菜，品評如下:白雪龍皇炒麵 ($198) 這是餐廳的招牌得獎菜，當然要試啦。第一眼的賣相實在非常漂亮和吸引，雪白的蛋白內藏有一粒粒的龍蝦肉，上面是紅紅的蟹子，下面是金黃色的炒麵(見圖)。吃進嘴裏後，才發覺有很多問題。首先是整碟菜不是十分熱，不夠熱的炒麵是沒有香味的。其二是，麵雖然不太油膩，但卻亳不脆口，比較軟和淋身。真不知道這是失手還是原本的做法。其三是，蛋白雖滑但內裏的龍蝦肉粒卻味同嚼蠟，結實之餘又沒有甚麼味道，完全吃不出龍蝦肉的鮮甜或海鮮味。我覺得如果用蝦肉粒或蝦球會更好味。唯一的優點是，蟹子和蛋白的味道很相襯，吃起來又鮮又脆又硬又軟，非常有趣。但以招牌得獎菜而言，我真的吃不出有何突出。中式牛柳 ($98)是這夜吃到做得最好的一道菜。牛柳煎