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2018-03-26
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明知坤記旺場，我們仨人豈敢怠慢，晚上六時便抵達，可是抵步時已有六、七枱客人，果然名不虛傳。坤記的煲仔菜和煲仔飯選擇十分多：有蔬菜、豬、牛、雞、魚類等。由於煲仔飯需時，我們立刻拿定主意，點了三款煲仔飯：白鱔飯加鴨潤腸、窩蛋牛肉飯、窩蛋肉片飯加鴨潤腸。等了大約半個多小時，我們再追加兩款煲仔菜：啫啫芥蘭煲、八珍紅燒豆腐煲。十分鐘之後，滾熱辣的煲仔飯逐一上枱，香噴噴的煲仔菜亦隨後而至，五個小煲把我們佔用的半張餐枱擺得滿滿的。吃煲仔飯之前，當然要添上適量的秘製豉油，我習慣在瓦煲邊加入豉油，原因是瓦煲邊灼熱，很快便把沾滿豉油的白飯燒乾，令其後的飯焦(鍋巴)更為美味可口，吃起來有點像日式燒飯糰。白鱔飯加鴨潤腸：白鱔十分肥美，鱔肉焗得嫩滑，份量亦算足；鴨潤腸的腸衣爽脆，味道帶著淡淡的酒香，是上等貨；這是我三款煲仔飯中最喜歡的一個。窩蛋牛肉飯：雞蛋差不多焗得全熟，蛋黃汁不多，飯用上牛肉片，牛肉仍有嚼勁，不會過腍；本人愚見認為，如果是手刴牛肉餅，再加入少許芫茜或陳皮蒸焗，味道應更有層次。窩蛋肉片飯加鴨潤腸：肉片只是一般瘦豬肉片，並無特別，倘若可以用梅頭或豬爽肉去切片，口感將會更佳。啫啫芥蘭煲：芥蘭爽脆嫩口
坤記的煲仔菜和煲仔飯選擇十分多：有蔬菜、豬、牛、雞、魚類等。由於煲仔飯需時，我們立刻拿定主意，點了三款煲仔飯：白鱔飯加鴨潤腸、窩蛋牛肉飯、窩蛋肉片飯加鴨潤腸。
等了大約半個多小時，我們再追加兩款煲仔菜：啫啫芥蘭煲、八珍紅燒豆腐煲。
十分鐘之後，滾熱辣的煲仔飯逐一上枱，香噴噴的煲仔菜亦隨後而至，五個小煲把我們佔用的半張餐枱擺得滿滿的。
吃煲仔飯之前，當然要添上適量的秘製豉油，我習慣在瓦煲邊加入豉油，原因是瓦煲邊灼熱，很快便把沾滿豉油的白飯燒乾，令其後的飯焦(鍋巴)更為美味可口，吃起來有點像日式燒飯糰。
白鱔飯加鴨潤腸：白鱔十分肥美，鱔肉焗得嫩滑，份量亦算足；鴨潤腸的腸衣爽脆，味道帶著淡淡的酒香，是上等貨；這是我三款煲仔飯中最喜歡的一個。
白鱔飯加鴨潤腸
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窩蛋牛肉飯：雞蛋差不多焗得全熟，蛋黃汁不多，飯用上牛肉片，牛肉仍有嚼勁，不會過腍；本人愚見認為，如果是手刴牛肉餅，再加入少許芫茜或陳皮蒸焗，味道應更有層次。
窩蛋牛肉飯
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窩蛋肉片飯加鴨潤腸：肉片只是一般瘦豬肉片，並無特別，倘若可以用梅頭或豬爽肉去切片，口感將會更佳。
窩蛋肉片飯加鴨潤腸
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啫啫芥蘭煲：芥蘭爽脆嫩口，加上豬肉碎和蝦乾蓉令這道菜更加惹味香口！
啫啫芥蘭煲
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八珍紅燒豆腐煲：八珍包括雞肉、豬肉、豬肚、魷魚等配料來燴炸豆腐，味道較濃，用其醬汁來佐飯也不錯！
八珍紅燒豆腐煲
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總括來說，坤記做的煲仔飯和煲仔菜，用料上乘，保持一貫高水準；倘若坤記能夠在它的廚房流程上下些功夫，可以縮短食客等位和上飯菜的時間，絕對是對坤記和其顧客的一大喜訊！
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