博多拉麵龍亭 (已結業)

對一間拉麵店來說，擁有具特式的湯底是吸引顧客的先決條件。坊間拉麵店普遍供應的主要是豬骨湯、麵豉湯和地獄辣湯，吃多了確實可能會覺得不能新意。這間拉麵店則深明同一道理，故此在供應傳統湯底之餘亦同時供應不同的特式湯底!當中最值得推介的湯底有兩款，第一款是最為特別的竹炭胡麻黑蒜油湯底，由於用上份量不少的竹炭粉和黑蒜油，所以湯底的顏色是黑色的，單從外觀看來就已經頗為特別，再加上黑蒜油的獨特香味，可謂「色」「香」俱全。至於味道方面，人口後會感受到濃烈的芝麻味，但整體來說，它的味道很特別，不會太鹹、不會太淡，有一種清清的、平衡的感覺。另外一款則是豚雞骨魚介湯底，這款湯底的特式在於融合了雞湯和豬骨湯的鮮味，人口後的第一感覺確實有點像老火湯的味道，完全沒有在喝味精湯的感覺，而且湯的表面亦加入了一層薄薄的醬汁，估計應該是檸檬汁， (只是估計，沒有時間問清楚店家)，略帶微酸的醬汁，令到整個湯底再加添一種清新的感覺有時候，要得到客人歡心，就要從最微小的一環做起，這裡提供給顧客的飲用水都是經過備長炭過濾的，所以能夠去掉水喉水的味道，也可算是貼心的一環吧。然而，相對之下，這裡的小食顯得較為熟色，大多時直接購入原料

留意了這間小店很久，早前想來試一試，但因為門口寫著賣完而落空而回。今次終於在我們的紀念日的晚上吃到在沙田區中不錯的拉麵了！店面約三百幾尺，坐得雖然有點不舒服，但勝在有人情味。店員姐姐用她獨特的介紹方法，將店內食物、食法及注意事項一一詳細分析。整晚都見她在各客人面前重覆又重重覆，樂此不疲地為客人著想。我太太要了這碗：我嚐了一口，我就知道他們真心做拉麵的。只要聞到黑蒜油芳香無比和不油不膩的超濃豬骨湯底香味，真的忍不住口了。吃下一口麵，就嚐到超爽的麵質，不是一般在「味x拉麵」可以食到的。讚讚讚！不過不太體會竹碳味的朋友，未必會嚐到它的真味道在哪裏。而且它有得揀味道和麵質，可能揀唔中口味，又覺得佢唔好食。其實這個麵真的做得不錯，掛湯能力也不錯。我要了這碗重口味的必然選擇。夾起一”注”爽口彈牙的麵條放入濃郁的湯汁中，再快快到放入口，就會感覺到每個舌頭上的味蕾都不同層次的衝激。先是香濃的豬骨湯的味道，然後再有少少酸味，最後香蔥的香味充分在口腔中爆發。麵條又可以滿足講求口感的我。最漂亮的一刻是吃完所有麵之後，可以請師傅在湯汁中加入一些清湯，湯汁立時變了一碗美味清香的豬骨湯，重點就是一點也不油膩。當然