鮨一魂 (已結業)

好耐冇食過日本菜，今次特登book個Omakase黎獎勵下自己餐廳入面既長廊以經典和風設計，門上印有日本風畫作，好似去左日本咁。呢度仲有兩間私隱度高既房，包場啱晒。今日叫左個Tsubaki Omakase，包括了appetizer， 刺身，Special dish ，同埋12貫壽司🍣，食材用左日本時令季節食材，不時不食，全部由日本豐洲市場新鮮直送到香港。聽講兩位日本大廚仲要係攞左米芝蓮，果然係摘星廚神。Appetizer個枝豆湯又香又滑，Special Dish 既牡蠣同紫海膽，兩個都好似藝術品咁，睇得又食得，鮮甜順滑。整體都非常新鮮，爽、滑、香、濃、鮮，樣樣有齊，正宗江戶前壽司真係不同凡響，好滿足！Appetizer - 枝豆すり流し (枝豆湯)Special Dish - かき (牡蠣)Special Dish - 紫海膽アカマイ (赤身)カスゴ (春子鯛)カツオ (鰹魚）コハダ (小肌)白エビと雲丹梶木

第一次食，當然做過下research 先決定食邊間  搵左少少關於鮨一魂嘅資料睇，發現佢地係由日本人主理  而且係由兩位日本嘅米芝蓮星級大廚，係正宗嘅江戶前壽司    睇到呢到，就知道對於佢地嘅食材一定有信心保證  不時不食一定係食日本料理，特別係Omakase嘅靈魂  所以我地今次食到嘅一定係時令或者季節食材  亦都問左店員，全部食材都係由豐洲市場由日本新鮮運到香港    首先黎個コーンスープ  係玉米湯  用呢個湯黎開胃真係唔錯  味道好濃每一啖都飲到粟米嘅香甜味道  而家好綿滑，飲完真係好想再飲  但今餐要食嘅實在太多  要仔細慢慢品賞    先黎介紹下今次食到嘅壽司先  アカマイ (赤身)  赤身平日大家食都知道會有筋  但我真係未食過一件赤身係咁新鮮  一啲筋都無，而且一啲都唔腥  唔洗太大力咬就已經化開左！    另外都想講下呢件コハダ (小肌)  以前都有係第2個地方食過呢款魚  以前見個啲都會將魚切開然後交差交差咁擺  但呢個地方唔係賣弄呢啲花巧野  同埋出面會加薑蓉上魚上面  應該係為左僻腥  但正如你所見，呢到無任何花巧野都無用薑蓉  深信食材新台鮮係信心來源！