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2024-12-17
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黎自成都以花椒為主題既川菜fine dining既餐廳🍽️係米芝蓮一星🎖️之外，仲係大眾點評黑珍珠一鑽💎餐廳以米白色為主調，柔和既燈光，優雅中帶點浪漫☺️~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ▪川菜Fine Dining菜單 ($1388)先以荔枝乳酸🤍(Welcome Drink) & 蜜瓜🧡(餐前水果)作開場。.▪涼菜四宫格 (由左至加開始食)胭脂蘿蔔 : 酸酸甜甜，爽口鮮椒雞樅菌 燈影魚片 : 仿照燈影牛肉，薄薄照到透光油鹵鮑魚 : 入味易咬.▪前菜 - 魚子醬甜蝦雞牛湯凍用土雞🐓 • 牛骨🐃熬成高湯製成湯凍。表面係黎自四川既魚子醬，配搭埋甜蝦。微微鹹香帶甜味。.▪湯 - 蝴蝶花膠湯 (山椒精油)底湯用左雞 • 牛...熬左8小時而成，雖然望落好清，但飲落唔油又夠味🥄先飲一啖，之後再滴入山椒精油，又有另一番風味🥣花膠厚滑。蝴蝶🦋用魚肉製成，滑滑少彈牙。.▪主菜▫️大千乾燒關東參 (菜式靈感黎自張大千先生) : 口感爽彈既關東參，表面配搭既粒粒係用黑毛豬🐷 & 杏鮑菇而成🍄🟫▫️宮保蜀南竹胎兒鵝肝 : 四川傳統味道 - 宮保醬汁。鵝肝表面脆脆🪿▫️甜
係米芝蓮一星🎖️之外，仲係大眾點評黑珍珠一鑽💎
餐廳以米白色為主調，柔和既燈光，優雅中帶點浪漫☺️
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▪川菜Fine Dining菜單 ($1388)
先以荔枝乳酸🤍(Welcome Drink) & 蜜瓜🧡(餐前水果)作開場。
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▪涼菜四宫格 (由左至加開始食)
胭脂蘿蔔 : 酸酸甜甜，爽口
鮮椒雞樅菌
燈影魚片 : 仿照燈影牛肉，薄薄照到透光
油鹵鮑魚 : 入味易咬
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▪前菜 - 魚子醬甜蝦雞牛湯凍
用土雞🐓 • 牛骨🐃熬成高湯製成湯凍。表面係黎自四川既魚子醬，配搭埋甜蝦。微微鹹香帶甜味。
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▪湯 - 蝴蝶花膠湯 (山椒精油)
底湯用左雞 • 牛...熬左8小時而成，雖然望落好清，但飲落唔油又夠味🥄先飲一啖，之後再滴入山椒精油，又有另一番風味🥣
花膠厚滑。蝴蝶🦋用魚肉製成，滑滑少彈牙。
蝴蝶花膠湯 (山椒精油)
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▪主菜
▫️大千乾燒關東參 (菜式靈感黎自張大千先生) : 口感爽彈既關東參，表面配搭既粒粒係用黑毛豬🐷 & 杏鮑菇而成🍄🟫
大千乾燒關東參
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▫️宮保蜀南竹胎兒鵝肝 : 四川傳統味道 - 宮保醬汁。鵝肝表面脆脆🪿
▫️甜蜜豆百合 : 味道清甜，主要係清清味蕾，再食之後既菜式💚
▫️土罐貢椒乳鴿 : 四川傳統土罐燻烤方法，打開罐個下麻椒香味即攻出黎，乳鴿外皮香脆💫
▫️青椒汁沸騰韓牛 : 上枱後，即場淋上滾油(滋滋聲)。之後可加埋米線🍜索索湯油精華。(頂尖韓牛🇰🇷 - 有證書)
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▪主食 - 老鹽菜煨飯
老鹽菜 ＋ 成都臘肉做成既油香滿滿既"煲仔飯"。 夠乾身粒粒分明🥄
老鹽菜煨飯
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▪甜品 - 餐後椒茶
飲落有花椒香氣唔辣，無咖啡因，仲有滋補袪濕功效🍵
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▪怪味雪糕
新鮮豆腐造成既低糖 • 低卡雪糕 🍨怪味係表面有齊甜 • 酸 • 麻 • 辣 • 鹹味既醬😝配四川辣椒粉。加埋脆脆粒✨
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▪糖果 (馬卡龍 • 杏仁薄脆 • 花椒朱古力)
仙氣甜品拼盤，3款都係餐廳自家製，3款都係帶花椒味🌶️
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🔺以上價錢 💁🏻♀️需另加𝟏𝟎% 服務費
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