Wagyu Ya (已結業)

牛肉質素係我係香港食過最好食嘅！-前菜食個日本蕃茄沙律 ($ 108) 🥗-必點肉食者拼盤 ($688)有牛舌 牛肉眼 牛西冷 同埋牛三角腩 各三件 一次過食曬D靚和牛 正！次序建議由較少油脂嘅開始燒起- 厚燒牛舌 (no.4)牛肉味幾出 要熟少少先會爽口- 日本熊本和王A5西冷(no.1) 西冷肉眼肉味最濃 肉質好軟腍-日本熊本和王A5和牛肉眼 (no.3)口感會再軟腍D  油脂都好平均 好多肉汁-日本熊本和王三角牛腩 (no.2)入口即溶既感覺 油脂同口感好正!!!!!!!!!!! 但牛味無咁出~-Wagyu Don ($498) 有 海膽  鵝肝 和牛 蔥吞拿魚腩蓉 左口魚裙邊 三文魚籽！！！！！全部分量都好足!!!!!真係滿足到癲左!!!!!鵝肝好大舊 不過唔夠熱 同 唔夠嫩滑軟腍吞拿魚腩蓉勁多 !! 三立魚籽濃郁甘甜 好好食!! 整體係好味到唔想講野！！物超所值！係香港食過最美味既丼飯！

鹿兒島是位於九州最南端的農業重鎮，溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最大的和牛，最近尖沙咀新開了一間日式燒肉店Wagyu Ya，主打JA鹿兒島直送和牛。店內面積不大，座位不多，人多時坐得比較擠。餐牌款式不算多，大多以和牛菜式為主。作為食肉獸，這次就選了肉食者拼盤 $688，包括牛舌、日本A4和牛肩胛、日本A4和牛肉眼，以及日本A4和牛西冷四款，每款各三件。和牛色澤嫩紅，霜降脂肪分佈平均，大理石狀紋既細緻又分明，肥瘦勻稱。燒和牛時火力亦不需要過猛，控制火候得宜，不然再好牛肉也是浪費，烤肉時燒好一邊才反轉，切忌兩邊反來反去流失肉汁。一放入口就吃得出是上乘品質的和牛，肉眼入口如同雪花般融化，緩緩地在口中化開。三款和牛中我最喜歡西冷，因為這是牛腰上部的位置，亦是最高級的部位之一，由於西冷是不太運動到的部位，因此肌肉少，肉質特別柔軟，肉味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣，還可點上燒汁、酸汁或岩鹽，風味各有不同。鵝肝和牛丼 $248和牛與鵝肝可說是邪惡絕配，一碗丼飯就集合了雙重誘惑。油脂豐腴的鵝肝燒得表皮香脆並帶有焦香，內裡卻是軟綿順口。和牛肉質細嫩，肉汁豐富，加上甘甜香醇的燒汁，相當好下飯。西京豚肉