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2023-09-02
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在五花八門的串燒當中，今晚有幸來到尖沙咀的「燒鳥」食日本傳統的串燒。「燒鳥」由經驗豐富的日籍料理團隊主理，用日本烤爐，以備長炭燒烤不同的雞肉部分和野菜。步入餐廳，只見燈光柔和，充滿日式風情。一大張L形長枱和高椅，能讓客人一邊食，一邊欣賞大廚的功力，真是賞心樂事。今晚的大廚是「佐藤博之」，服務員介紹他擅長用濃煙來燒烤，所以燒出來的食物會有淡淡的炭香煙燻味。我們選了餐牌上的10道串燒，每位$698，服務員禮貌周道，細心地講解每道菜式的獨特和食法。枱面放了黑白兩瓶調味粉，黑色瓶是七味粉，白色瓶是山椒粉，客人可先嚐一口食物的原味，再嚐加了調味粉的味道，就能品嚐不同層次的美味，非常細心啊！🍒濃香雞湯配免治雞肉先來一碗湯暖暖胃，這湯用了慢煮的方法，非常清甜，內裡有一大舊免治雞肉，鮮甜嫩滑。1.🍒 雞柳 ～ 加了魚子醬，更顯矜貴2.🍒 黑薩摩雞胸 ～ 紫蘇葉包著雞胸肉，散發獨特的香味，能帶出雞肉的鮮味3.🍒 雞頸 ～ 軟腍中帶點煙韌，燒得焦香惹味4.🍒 鹽燒雞腎 ～ 爽脆入味5.🍒 黑薩摩雞腿 ～ 連皮的雞腿肉燒得真正的皮脆肉滑，放入口即爆汁油香🥕清舌餐點 ～ 有青瓜、車厘茄、紅蘿蔔、燈籠椒食到一半
步入餐廳，只見燈光柔和，充滿日式風情。一大張L形長枱和高椅，能讓客人一邊食，一邊欣賞大廚的功力，真是賞心樂事。今晚的大廚是「佐藤博之」，服務員介紹他擅長用濃煙來燒烤，所以燒出來的食物會有淡淡的炭香煙燻味。
我們選了餐牌上的10道串燒，每位$698，服務員禮貌周道，細心地講解每道菜式的獨特和食法。枱面放了黑白兩瓶調味粉，黑色瓶是七味粉，白色瓶是山椒粉，客人可先嚐一口食物的原味，再嚐加了調味粉的味道，就能品嚐不同層次的美味，非常細心啊！
🍒濃香雞湯配免治雞肉先來一碗湯暖暖胃，這湯用了慢煮的方法，非常清甜，內裡有一大舊免治雞肉，鮮甜嫩滑。
1.🍒 雞柳 ～ 加了魚子醬，更顯矜貴2.🍒 黑薩摩雞胸 ～ 紫蘇葉包著雞胸肉，散發獨特的香味，能帶出雞肉的鮮味
3.🍒 雞頸 ～ 軟腍中帶點煙韌，燒得焦香惹味
4.🍒 鹽燒雞腎 ～ 爽脆入味
5.🍒 黑薩摩雞腿 ～ 連皮的雞腿肉燒得真正的皮脆肉滑，放入口即爆汁油香
🥕清舌餐點 ～ 有青瓜、車厘茄、紅蘿蔔、燈籠椒食到一半，來碗酸甜的蔬菜清清口舌，接著就是較濃味的醬燒串了
6.🍒 雞尾 ～ 脂肪豐富，油香十足7.🍒 生麩機邊燒 ～ 日本麵根，像芝士年糕，夾著紫菜一齊食，又脆又腍。
8.🍒 醬燒雞腱 ～ 雞的小腿部位，夾著大蔥一齊燒，煙煙靭靭並滿有蔥的香味。
9.🍒 燒日本銀杏果～ 銀杏果即是白果，我們常見是黃色，而日本的銀杏是綠色，細細粒的果仁如翡翠般碧玉，口感帶著微苦的甘甜，風味絕佳。
10.🍒 燒和牛西冷～ 和牛西冷牛味極重，口味軟嫩，食了多款雞肉串後，突然來一串牛肉，頗有驚喜。
🍒 自家製月見免治雞肉先試一口原味，再試沾上蛋漿的雞肉，肉味濃厚而同時有蛋黃流心的口感。
🍒 雞白湯拉麵自家手打拉麵配雞湯，看似簡單，食落就能看出廚師的功力，無論是拉麵的口感，還是湯汁的味道，都令人回味無窮。
🍒 雞肉茶泡飯白飯上面鋪滿雞肉絲和蛋絲，再把熱騰騰的茶湯倒入碗內，自由加入紫菜絲和柚子胡椒，食到一滴都不淨。
🍒 夾餡雪糕花形的餅皮夾著綠茶雪糕和甘甜的紅豆，又吸睛又好食，再次證明了日本人對食物的一絲不苟。
🍒 自家製布甸迷理布甸上有一層脆糖漿，配兩塊軟糯的黃豆蕨餅，甜而不膩，滿足的一餐。
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