雷公子海鮮串燒大排檔 (已結業)

話說上次跟飯團朋友開飯後, 意猶未盡, 決定再來encore多次!!! 加上九龍城算係我半個「主場」, 實在沒有拒絕的原因吧, 平日夜晚時間尚早, 幸好不用等位, 就安排坐在近門口的一張圓檯, 感覺食飯既話, 坐圓檯會親近一點, 西式餐桌反而一頭一尾會好疏離 首先, 是海鹽手插蝦, 出面真係有好多海鹽, 用錫紙包住已用竹籤串好的蝦, 估計可保持食物的溫度拆開錫紙後, 入面用了椒鹽及少許辣椒調味, 蝦的肉質是鮮帶香, 食海鮮還是動手去殼才是王道, 你懂的~再來一遁海產類, 炒硯, 好似係豉椒炒........是輕量辣, 怕辣朋友應該都可以食到吧! 吃多幾隻, 愈食愈惹味, 起碼食下去沒有沙, 呢位雷公子在事前處理食材相信也花了一番功夫, 要知道有沙的硯, 是很剎風景的皇牌菜式, 3D立體芥蘭, 今次確實有點失手, 上層的肉碎偏辣, 咸度有點過火, 而中間的炸芥蘭葉亦沒有上次那樣香脆, 實在有點失望呢最後是龍蝦芝士伊麵, 還記得上次食的是菠菜麵, 今回配搭對了, 原隻切件放在上面, 芝士汁超濃郁, 食得出唔止一種芝士, 芝士迷一定超歡喜伊麵沾滿了芝士汁, 龍蝦當然也沾了芝士汁, 吃時可能要

好多人都知九龍城有好多野食，但係我就好小食大排檔海鮮，所以就同女友和其他朋友一齊去左呢度食海鮮吧！坐到埋位，一人一碗湯，係雞腳湯，好香濃好味，老火湯，飲完唔口乾，即係冇味精啦，很好的說。過左一陣主菜黎啦，芝士龍蝦伊麵，有好多芝士舖左係上面，蓋過全部龍蝦同伊麵，撈勻佢先食，我以為芝士會好"流"的，但入口又唔覺，味香而唔會好咸，所以我都接受的，一般伊麵，龍蝦就啖啖肉啦，不過被芝士搶左風頭，如果改善一下就更好了。根住係蛋家佬炒蜆，大排檔風味，醬汁香濃吸引，不過殼多過肉，比例上要調整一下會更好。再黎係海鹽手插蝦，海鹽黏上蝦，我原隻連殼都食埋，脆卜卜的，好正。椒鹽瀨尿蝦，隻蝦好大隻，拆開之後，有橙色的瀨尿蝦膏，味香，蝦肉爽口彈牙，椒鹽脆脆。3D芥蘭，有幾3D？第1D係肉碎，第2D係芥蘭葉，第3D係芥蘭莖，我味食過或者未見過，芥蘭葉可以整到好似薯片咁，係脆卜卜的，芥蘭莖唔會好硬，不過肉碎略咸，不過用白飯和肉碎撈一起都十分不錯。最後一度菜銀山火焰桶蠔，錫紙外層仍然燃燒中，因為有酒燒嘛，講反裡面，D蠔又大隻又厚身，有炸過的，但唔會有炸漿附係蠔肉，又唔會有腥味，唔錯了。

又一次來雷公子開飯,不是喜歡它的立體3D芥蘭,而是剛剛認識了一班都是海鮮同好的朋友!九龍人一話入西貢已Say NO,既然大家上次食得咁盡慶,不妨再來飯局~有人話,剛剛識,不好在人家面前拆蝦拆蟹,感覺好輪盡呢,我覺得朋友食飯OK的,"相睇"就真的不好了,只會暴露在家什麼也不用做,連殼也不懂剝那些公主格!分分鐘搞"彎"個相睇局!!!不過這兒的海鮮....都係極少需要出手,就算要,都不會超論盡....蝦蝦!!!先來的是炒蜆醬汁少少辣,惹味的,吃不慣就覺得咸了少許吧~蜆沒有沙石,感覺還OK,就是那種不是主角菜式的,好味但印象不是最深刻!椒鹽瀨尿蝦(每隻$180)上枱時,看到厚厚的炸蒜還以為是避風塘的菜式,炸蒜香口不過就有點淋淋的,老闆說是自家製的,平常外面的舖頭是賣現成的,其實自炸也好,現成也好,最重要是好味,我覺得炸蒜這環場節的確是失了很多分數,瀨尿蝦咬開是有厚厚的蝦膏,香味良久不散,蝦肉肉質鮮甜,不過就要花點點心思除殼,用剪刀輕輕一剪就可以了,沒半點難度喔!手插蝦其實我上次已經好想一試,奈何大家已經點了很多,就留待今次Encore吧!蝦都是用油炸過,之後用錫箔紙包著,旁邊有海鹽,可以沾著吃

九龍城除了多泰國菜外,現在還多了很多海鮮的中菜館,這間中菜大排檔聽說就因有自家養殖的海鮮而聞名了什麼? 好多酒家都有自己魚缸?對, 所以味道方面就考廚師的技術了聽說是法國進口芝士,芝士量極濃厚,幾乎把幾隻小龍蝦跟伊麵都淹沒了,可見芝士處於半溶狀態, 有很多芝士粒還在,跟伊麵同吃味道非常濃厚,半拆殼的龍蝦仔味道不錯,總體來說芝士像是主角一樣,份量實在太多, 蓋過了其他配角的鮮味,龍蝦整隻上, 殼不易拆可以稍作改善必然更好以鹽包裹的手插蝦加上了少量辣椒跟椒鹽吊味,做到內鮮外香,與其用手拆殼,不如直接用口,可以嚐鮮之餘又可以吃得到微辛風味不知道有多少年沒有吃過有膏的瀨尿蝦了,記得上次幾乎要數10多年前的竹園,蝦膏的份量幾乎佔了一半,味道甘香, 風味極佳, 而且瀨尿蝦本身很大隻,比當年竹園風味有過之而無不及倒是椒鹽略略有點變淋,似乎是炒得不夠,剩餘水份蒸發不足3D芥蘭是我見過最有特別的煮法,炸菜葉像薯片一樣十分爽脆,入口的咯咯聲令人覺得不像在吃菜呢精細的芥蘭莖細條易入口,同時亦十分爽口, 並非一般的硬身芥蘭,加上炒過的肉碎,有點像生菜包一樣, 不同是調味更濃烈