信得過 (已結業)

一班豬朋久未會面，相當開心地相約食豬。其實之前小人曾暗地裡買外賣吃過一次，才敢斗膽推介是也。今次的杏汁白肺湯除了正常的潤滑杏汁白肺之外還下了花膠，格外膠滑！白灼豬膶太受歡迎了，豬朋們吃罷一碟不夠喉，雖然第二碟已不及第一碟靚；但趁著那旁邊彷似是有XO醬的辣汁，直令人停不下來！鹹酸菜炒豬雜乃小人力推，果真超好食，就連席間久友亦謂很久未吃過那麼正宗的鹹酸菜呢！所謂的萬綠叢中半隻雞，即是海量的蔥鋪在雞上，雞嫩不肥，青蔥無需多說是超香的，但對於小人來說就實在太hea囉，只是鋪一大堆蔥在雞上，何啥特別？豬肉雲吞又是圖以一大舊豬肉質飽人之作。反而薑汁芥蘭還好，薑是炸過的，薑味盡顯，菜夠腍，正菜。豬朋喜再久聚，已約定下餐鳥~~~☆☆☆

根據不同的節氣、體質、身體狀況，中國人設計出相應的湯水，固本培元；即使沒有科學根據，又或是心理作用，有時候不得不信湯水的威力。媽媽的湯水固然是最好，但畢竟有些湯水，這一家之煮都弄不到，例如豬肚湯、豬肺湯、燉品等，媽媽說「那麼多工序，又嘥火！」，所以在外邊點湯品仍是有價值的。Economies of scale，就是正正counter 了媽媽的煩惱。約了友人到灣仔午膳，我提議吃清淡的粉麵，找了一輪後，決定來試信得過。跟這友人相識至相熟，是源於搜羅美食，幾年前已開始蒲 openrice，已是卓越食家。她說信得過信得過，應該信得過。 在杜老誌道下車，走一分鐘就到了。附近沒什麼食肆，而信得過的紅色招牌很搶眼，不難找。平日的12.50pm，門外沒有人在等，不過有人駐足看menu。門外大大隻「保證回味無窮」，「火朣老雞濃湯」…我有興趣的是後者，因為有隻字我唔識 - 膧。原來火朣是我們常說的金華火腿，火朣是火腿最好的部份，用來煲湯會很鮮甜和帶出肉香。茶餐廳的格局，靠牆有卡位座，而出名的是各款和豬有關和菜式和湯水，有趣有趣。座位尚算闊落，環境亦沒有茶餐廳般喧鬧。Menu 不難明白，主要是sell 湯