古琴雅苑 (利舞臺廣場)

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古琴雅苑😘😘😘京滬菜銅鑼灣利舞臺廣場8樓、以京菜、滬菜（上海）、中菜、美食匯聚、和暖燈光、寛敞背靠梳花椅、品嘗中國特色茶、歎埋抔養生茶😊道選主菜烤北京填鴨全隻$458上碟精緻、用鴨型瓷礫、具吸引力、配菜都特別，除了基本有嘅、青瓜絲、哈密瓜絲、韭黃絲、甜麵醬等等、配搭新鮮、帶出味蕾新口感！雞絲粉皮$88芝麻醬濃郁、不油膩、粉皮爽滑、彈牙！意大利黑醋骨$148濃郁的黑醋、炆至入味、陣陣清香黑醋撲鼻、健康美食😛金腿濃湯津白$95新鮮津白、吸收高湯鮮甜、金腿鹹香味、配搭一流！上海粗炒$$115贈送花雕醉雞/紅糖桂花湯圓/生日壽包👍🏻👍🏻好味唔停口，吃到舔舔脷👅👅早鳥優惠券（大優惠）、除了折購、仲送片皮鴨券（下次使用）價錢係銅鑼灣區唔算貴、食物質質素都有水準！古琴雅苑銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場8樓B號舖

六月又到父親節，中菜總是滿足到全家人胃口，今次就來到位於銅鑼灣利舞臺廣埸的古琴雅苑。餐廳裝修以木色系為主，一洗中菜館的俗套老氣，散發典雅的東方韻味。透過鏡面反射來延展空間感，予人明亮開揚的觀感。茶錢每位 $13，餐前小碟收費為$16一碟。慶祝父親節，由即日起至6月30日，堂食凡惠顧精選4人/6人/8人套餐，贈送紅酒Santa Mia Cabernet Sauvignon乙支。數量有限，送完即止，還有訂座優惠，午市2-3位贈花雕醉雞、4位起贈至尊拼盤，晚市2位贈腰果露、3位起贈四喜烤麩。餐牌選擇繁多，供應一系列京滬淮揚美饌。至尊拼盤 $198夏天吃冷盤清涼又開胃，一道至尊拼盤就已包羅花雕醉雞丶揚州水晶肉丶雞絲粉皮丶四喜烤麩及拍開洋黃瓜，試齊多個款式。花雕醉雞的醇厚酒味與雞肉的鮮嫩相結合，酒香濃郁而不苦澀。揚州水晶肉混和蹄肉與膠質，集齊Q軟彈滑的多變層次，吃時蘸以少許黑醋，亦可平衡豬肉的膩滯感。烤麩是以生麵筋為原料，多氣孔有點像海綿，徹底吸收了甘甜醒胃的醬汁。意大利黑醋骨 $98天氣悶熱，胃口難開，最宜吃一些味道帶酸甜的菜式，黑醋骨色澤較深，相比起糖醋排骨醋味更濃醇。排骨煮得入味，肥瘦適中

古琴雅苑以招牌片皮鴨而廣為人知，上次到訪尖沙咀店感覺不錯，近日再次與朋友來到銅鑼灣店，環境同樣寬敞舒適。烤北京填鴨 ($388/隻) 首先由師傅切出口感鬆脆的鴨胸皮「一口酥」，蘸上砂糖同吃入口油香四溢，其餘部分皮肉比例則恰到好處。烤鴨皮脆肉嫩而且油香豐腴，配上傳統京醬、京葱、青瓜，以及別出新意的蜂蜜黃梅醬和哈蜜瓜，口感豐富同時亦不失清爽。京醬斑球 ($158) 嫩滑無骨並略炸至表面微脆，均勻裹上薄薄一層京醬味道香甜。瑤柱蛋白炒飯 ($108) 味道屬意料之內驚喜不大，簡單而經典。上海粗炒麵 ($108) 加入椰菜及肉絲炒成，不過不失惟麵條質感稍硬。花雕醉雞 ($148) 皮嫩肉滑酒香入味。

呢間餐廳師承北京「全聚德」，以傳統掛爐烤鴨，預備工夫高達45個鐘，烤鴨師傅仲會大展刀工即席片鴨👨🏻‍🍳💗烤北京填鴨($188/ 半隻)師傅先切下「鴨胸皮」，稱之為「一口酥」，口感最酥脆，蘸少許白砂糖食激發甘甜油香，入口即化；然後切下鴨片，鴨皮香脆甘香，鴨肉軟嫩充滿肉汁，肉味香濃🦆即蒸餅皮薄身柔韌，將鴨片包進，配合兩種唔同食法🫔：1️⃣加入甜麵醬、大蔥絲、青瓜條捲起，味道傳統經典，醬濃惹味2️⃣加入蜂蜜黃梅醬、哈蜜瓜條捲起，味道香甜清新，有助減膩💗蟹粉蓋飯($198)飯底加入毛豆、蔥花同蛋花炒成，食落乾爽且飯粒分明🍳頂層淋上濃稠嘅蟹粉茨，有鮮蟹肉提鮮，帶淡淡薑香味有助辟腥，不過蟹黃味道唔夠鹹鮮突出🦀💗花雕醉雞 ($78)醉雞經冰鎮後，雞皮特別爽彈，皮同肉之間夾住一層啫喱，雞肉嫩滑緊緻🐓滲透馥郁醇厚嘅花雕酒香🥃