麵屋一燈 (已結業)

星期六的下午到尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓的麵屋一燈吃午餐， 店內環境 燈光柔和，近窗邊有足夠自然光滲入， 感覺挺舒適的。 之前已經想試一試這家過江龍日本拉麵， 終於有時間了😀。 餐牌種類不多， 我就揀了濃厚魚介沾麵$158， 芳醇鹽味拉麵$138。✴️濃厚魚介沾麵🍜～沾麵湯底夠熱， 味道濃郁，粗身的麵條夠凍， 但口感偏硬 ，兩者冷熱分明，能均勻掛湯。沾麵的叉燒和雞片以慢煮以成，能夠保持嫩滑， 但味道很淡。沾麵湯內有兩顆自家手工製的雞丸帶脆骨， 口感帶脆口，但肉質稍為鬆散。✴️芳醇鹽味拉麵🍜～先飲一口湯，鮮甜的味道，雞湯的清澈，鹽味拉麵其實也加了特製鹽味醬汁調味， 令到湯底更豐富。溏心蛋蛋黃偏實，蛋白不夠入味。整體來說餐廳環境舒適，但可是在疫情之下沒有體溫檢測就可以進入店內，沒有什麼消毒措施給客人，還安排客人與客人之間的座位很貼近，因為我到很多餐廳已經很注重防疫措施。食物質素性價比不算高，沾麵份量、麵條的軟硬度都沒有選擇，不夠靈活。

那年遊沖繩，下飛機後的第一餐是吃「麵屋一燈」的姊妹店，味道深深烙在腦海中。而這天是當時旅伴兼好友的生日，就過來尖沙咀的「麵屋一燈」，重拾旅行的美好時光。店內一角寫上了「一燈照隅 萬燈照國」，是一句來自日本佛教。大概意思是每人做好自己，照亮一個角落，方可照亮整個國家，好有深度。招牌沾麵不得不試！每款麵都有分作標準、味玉、特製3個選擇，分別在於替玉、叉燒的份量。難得朝聖，當然點了特製。這碗沾麵在日本可是大名鼎鼎，得到了拉麵界各個獎項和美譽。湯底是魚介風味濃郁雞湯，由雞湯、5種魚介風味、秘製醬汁所熬成，鹹香之餘又有魚味。餐桌上有教學：吃完麵後，可以加入魚介高湯到沾醬中，充滿了魚香和醬油香。而沾麵醬中，有2顆全人手製的雞肉丸子。吃起來既有雞肉口感又有紫蘇香味。粗麵條也是手工製，麵條煙韌，寬扁的面積更可掛汁。冷凍麵條加上沸熱沾醬，2種溫差帶來特別口感。加入櫻花蝦辣粉會更加惹味。鹽味湯底雖然看上清澈，但味道可是鮮香濃郁。湯頭由原隻新鮮雞燉煮，再加了干貝醬、鹽味秘製醬所成。拉麵條幼身，入口蠻有咀嚼感。2碗麵也有叉燒豬肉和雞肉，想不到是意外的美味。據說「麵屋一燈」用了真空低溫製作，令到肉片入口鮮嫩，又

沾麵係以雞湯做底，再加入魚介，即係昆布同埋木魚等調製而成，所以飲落味道好鮮甜本身雞湯的油分亦增加了湯的濃稠程度使得麵條好易掛湯👍🏻雖然個湯比較易變冷，但勝在係可以加熱番碗湯，確保每啖都熱辣辣🔥跟餐仲有一小碟由辣椒同埋櫻花蝦等磨成的調味粉送麵一齊食，岩曬食辣嘅朋友仔如果食完個湯有淨仲可以加埋個特製木魚湯入去中和番個濃度，飲落亦別有一番風味.鹽味拉麵係以雞湯做底，再加上干貝醬汁調製而成雖然佢嘅麵條比沾麵幼細，但亦十分彈牙😋配合埋流心蛋、雞肉同埋慢煮叉燒一齊食真係好豐富~跟餐仲附送一個蒜蓉瑤柱醬放在湯麵上一齊食亦都係唔錯的選擇.雞軟骨嘅份量好多，有滿滿嘅一大碟因為炸得夠哂脆，所以每啖咬落去都‘Sharp Sharp’聲🤣旁邊仲有檸檬汁同埋沙律醬比大家點.碳燒叉燒係期間限定嘅菜式每片叉燒比例均勻，肥瘦相間🐷咬落去口感好豐富.💬每次行過海港城，都好想試一試個一排望住維港景色的餐廳，今日終於得償所願。一路望着維港對岸五光十色的高樓夜景，一路嘆住個沾麵，正🥰。

芳醇鹽味拉麵 $118湯底要做到清得黎又唔太清真係唔易 呢碗拉麵既湯底就做到啦 雞湯望落清淡 但飲落夠鹹香而又唔會死鹹 真係好味到可以就咁飲湯😚拉麵為幼身所以好入味 叉燒同雞肉都好嫩滑 輕輕一壓就散開 不過男士食一碗麵應該唔夠填肚🤔.味玉濃厚魚介沾麵 $158嘩 係沾麵啊！ 沾麵最緊要係咩？咁緊係個湯底啦😎呢間既雞湯湯底濃郁得黎唔會過鹹或過油 湯入面有粒好香雞油味既手製雞肉丸 仲有兩舊切半既溏心蛋 但就略嫌過熟 麵質彈牙夠掛湯 不過價錢定價略為過高 始終源於鋪租吧

之前見到依間拉麵店出面門口都好鬼多人排隊，打曬蛇餅😅親依加無乜人排加上又諗唔到食乜，就試試佢～/小妹同男友對沾麵無乜興趣，所以點佐芳醇鹽味拉麵同秘製醬油拉麵。/麵一到，鹽味個碗睇得出好清透。飲佐啖湯，都幾清新得黎而唔會太咸，不油膩既！反而醬油味好似係日本街邊檔幾廿蚊飲到既湯底🤨試得出食完之後要返屋企飲多d水💦麵質都中規中矩。裡面舊叉燒同雞肉就普普通通⋯⋯無味道，哈哈。/總括而言：環境係幾舒適既，不過依個價錢去食應該係食個景🌃