頑固壽司 (已結業)

日本過江龍頑固壽司嚟左K11，主打新鮮刺身，每日空運到港，再由廚師精心策劃，製成一道美味嘅壽司。　入到鋪頭後店員好用心講解每種壽司嘅特性、食法，務求食客品嚐到魚生嘅鮮味。　落單後，隨即到「發辦區」睇師傅刀工糙藝，下次要試吓Omakase先！　　Lunch menu有唔同嘅定食可供選擇，壽司拼盆、海鮮丼、鰻魚丼、三文魚子親子丼、🦪吉列炸蠔等等...　呢張係每日優惠。　嚟到當然要試吓壽司拼盆定食啦，每份都有🥚茶碗蒸、小鉢、味噌湯。　12貫較10 貫多一件吞拿魚大拖羅、金目鯛壽司。各種魚生色澤都好鮮艷，師傅教我地用子薑沾下醬油再掃上魚生到，果然帶出魚生鮮味，拖羅又肥又美～　　壽司拼盆12貫定食 包括鱗魚、鰻魚、三文魚子、帆立貝、平目魚、甜蝦海膽、吞拿魚中拖羅、吞拿魚大拖羅、金目鯛、松葉蟹、細卷、玉子燒　壽司拼盆10貫定食 包括鱗魚、鰻魚、三文魚子、帆立貝、平目魚、甜蝦海膽、吞拿魚中拖羅、松葉蟹、細卷、玉子燒　師傅話玉子燒蛋白和蛋黃分離再打出來，整出黎口感似蛋糕，好特別

每個月9日係同老公拍拖記念日，今日係星期日，上個月已經訂左位，揀左新開業兩個月的頑固壽司。點解我咁知？因為經理介紹得好清楚，非常熱情。有9個SetLunch, 記念日揀食最好. 賣相滿分，厚切魚生。先嘗軍鑑壽司，三文魚子-粒粒晶瑩，脹卜卜。甜蝦海膽- 份量多，仲有淡淡海水味。松葉蟹,平目魚，帆立貝，鰻魚都超水準吞拿魚中的肉腩拖羅 - 充滿光澤，肉脂分佈均勻。玉子燒 -  加入已成蓉的新鮮淮山＋ 白身魚再焗。口感特別，似蛋糕。老公要熟食，揀左吉列炸蠔定食。五隻肥嘟嘟炸蠔炸至脆卜卜，食時外層酥化、內裏多汁鮮甜，伴以特製沙律醬，好味。唔好浪費，只食個醬都可以添飯。茶碗蒸勁滑有豐富蛋味，水同蛋的比例剛好。內有雞肉百合， 更提昇味道。每日日本九州新鮮運到， 問左依家航班無受影響。已經在日本開左99間分店， 第100間就是香港這間，信心保證。第二日有日替壽司Set，令turnover加快，所以每日不同款，保證新鮮。豉油都有300年加持歷史，用子薑點少少落魚生，唔好點飯。每件手握壽司都有少許Wasabi. 即叫即整。Yummy Yummy.

堅持和執著，一直是不少日本店家的意念，堅持用最好的食材，對味道的執著，成就了不少傳統專業的食肆，難怪香港人對日本美食那麽着迷。頑固壽司從日本空降到香港，坐落於尖沙咀K11， 壽司店在日本全國擁有多間分店，而香港店更是他們的首家海外分店，分店當然秉持著對頑固的執著！壽司拼盤 12貫定食 （HK$288)👍👍👍👍👍這裡的海鮮每日從日本空運到港，確保客人可以吃到新鮮的刺身及壽司。這個壽司拼盤12貫包括：鰤魚、鰻魚、三文魚子、帆立貝、平目魚、甜蝦海膽、吞拿魚中拖羅、吞拿魚大拖羅、金目鯛、松葉蟹、細卷、玉子燒。另外套餐還附有茶碗蒸、小鉢和味噌湯。肥美的吞拿魚大拖羅入口即溶，中拖羅的油份雖然不及大拖羅，但魚味芳香，甜蝦海胆味道鮮甜，其他刺身也十分新鮮，加埋小卷和茶碗蒸等，份量十足。壽司拼盤10貫（HK$228）👍👍👍👍其實這款 10貫壽司拼盤跟上面的12貫差不多，只是少了吞拿魚大拖羅和金目錭，價錢亦相對便宜了六十元。壽司的海鮮同樣新鮮，但還有一樣值得一提的是他們的玉子燒，雖然只是普通嘅雞蛋食材，但工序繁複，據説要用一個半小時才能做到這個層層疊的效果，所以食嘅時候，真係要細心品嚐。套餐同樣附有茶碗蒸