岩鹽日本料理 (利舞臺廣場) (已結業)

今日試食位於利舞臺嘅岩鹽釜飯 ，入面裝修都幾靚，外面仲有一個玻璃位可以睇住人煮釜飯.。睇左餐牌一陣，我地就叫左以下食物：三文魚牛油果米子卷三文魚同牛油果用米子包住，口感其實好得意。淋淋地之餘又有d 煙靭嘅感覺。三文魚味道同牛油果都好夾。芒果奇異蝦卷 呢個就好啱夏天食，芒果奇異果嘅酸甜配 中和左炸蝦嘅油膩感 。 好開胃同易入口合鴨大蔥串燒 鴨同大蔥 ，兩樣本身好合適燒烤嘅煮法嘅食材 ，燒起好香。加上有少少鴨皮油香。就香上加香。岩鹽燒香魚 呢個係季節限定嘅食物，緊係要試下。佢燒得啱啱好 ，外面皮香脆內裡仲保似水份。加埋岩鹽釣下味就已經好夠。炸岩鹽南瓜天婦羅 天婦羅基本功係粉漿唔厚又唔油，兩樣都做到足 。 加埋岩鹽就更加好味。北海道海鮮釜飯呢間店以釜飯作為招來 ，試問點可以唔試下佢？佢上菜時除左茶漬同醬汁紫菜。仲有沙漏比你睇住焗幾耐先夠，一夠時間就即刻攪拌佢黎食。海鮮方面就有鰻魚，帶子 蟹拑、銀魚仔 律子 三文魚 冬菇 海膽 同三文魚子，好豐富下。食到一半就可以加茶漬變泡飯。一款食物多樣食法。滿足感加倍。

釜飯——日本傳統鍋飯，有人稱之為日本的「煲仔飯」，但事實上兩者南轅北轍。釜飯是將米、高湯及所有食材放進鍋中慢煮至沒有水蒸氣飄出，然後再蓋上木蓋以真空煮約十分鐘，而且調味較輕，反而比較講究高湯鮮味；而煲仔飯則是約熟米飯加上各種食材烹煮而成，亦會加入大量如豉油、蒜蓉等偏重口味的調味品。冬日降臨，熱騰騰的煲仔飯彷彿成為不可或缺的必需品，一直以來都以為香港只有一間釜飯專門店——奈良上釜，出乎意外地發現數街之隔外原來有另一間釜飯專門店——岩鹽。近日氣溫驟降恰好締造到訪光顧的契機，於餐廳門外便已經能透過玻璃一賭師傅炮製釜飯的過程，令人更加引頸以待。腹中吞拿魚腩 ($180)雖是釜飯專門店但出乎意外地刺身質素甚至比高級日本料理餐廳更加優秀，眼見吞拿魚腩不算相當油潤閃亮，亦沒有有如和牛一樣的雪花脂肪紋，但入口隨即能感受到魚肉細緻軟嫩得溶化於舌尖之上，吞拿魚本身的魚香鮮明，而非像一般大拖羅一樣只得油脂香而魚香欠奉。明太子厚燒玉子 ($36)要炮製出色的玉子燒其實甚考功夫，難得這裡的玉子燒價格如此相宜但絕不馬虎，玉子燒軟硬適中，沒有過份鬆散或死實，火候拿捏得宜令蛋汁得以保留而不會過老導致口感粗糙。面層薄薄

日本米飯與別不同，唔知點解總是特別香軟飽滿，平日唔多願意吃飯的我，在日本餐廳卻又會變身成飯桶，近年似乎多了專門做日式釜飯及丼的店，我的吃飯率變得越來越高！今晚光顧的岩鹽，到達餐廳門口已經嗅到飯香，餐廳特別把開放式廚房設置在舖之前端，玻璃大窗內可見一排排釜飯爐頭，有一位廚師不停在煲飯，見他有多忙就知道釜飯有多受歡迎，回想過來，這個場面都有幾分粵式煲仔飯的風格。急不及待，甫進店內，環境寬敞，以暖色為主調，設有壽司吧。店名叫做岩鹽，自然少不了一個巨型粉紅岩鹽展示，想必這店就是用岩鹽調味。其實除了釜飯外，這家店亦供應刺身、壽司、小吃等日本食品。晚市定食，價錢相當合理，百多元有交易，本來我在考慮點選經濟實惠的鰻魚釜飯定食 $158或海鮮蓋飯定食 $168，但同伴今晚特別想吃廣島蠔，廣島蠔釜飯不在定食內，於是我們決定散點。先來一個番茄沙律，日本蕃茄向來特別大個，而且多水又多汁，簡簡單單，無需調味沙律醬，配些生菜已經爽脆夠味，成為健康稱職的前菜。接下來是明太子厚燒玉子，有一位日本太太朋友曾經教過我，想知道一間餐廳水準如何，必先嚐玉子。這個厚燒玉子，真的又滑又厚，咬落尢其感覺中央非常滑溜、如少少蛋漿似

睇左好多呢間餐廳嘅promotion同好評，一直都好想去試下,呢一日終於約到朋友同我去試喇😆見到呢間野近排咁hit，醒目嘅我地緊係有book定枱喇😄個餐牌都幾多野揀，我同朋友就想咩都試下，所以都叫左幾款唔同嘅野食呢個牛油果刺身他他賣相已經好吸引，他他分左5層，最上層係車厘茄同粒粒三文魚子，之後就到牛油果、吞拿魚、油甘魚同三文魚。每一層都有唔同嘅鮮美感，配上兩片烤得香脆嘅面包，作為前菜非常合適。菠蘿青檸梳打相當開胃，一飲落去就有酸酸甜甜嘅菠蘿同青檸味，再有粒粒嘅菠蘿可以咬下，相當唔錯。餐廳嘅刺身非常高質!我地分別叫左吞拿魚腩刺身同帆立貝刺身，兩種刺身都非常新解，賣相已經好吸引。吞拿魚腩刺身非常肥美，入口即溶，成個口都係吞拿魚嘅鮮味同特有嘅油份，超好食!!呢種質素嘅魚生真係拍得住我係日本食果啲~帆立貝刺身係真係原隻嘅帆立貝咁上，除左有平時食開果種粒粒帶子外，仲有好似磅咁嘅刺身食到。帶子食落非常清甜，而磅狀嘅刺身則較為爽口。之後就到最令人期待嘅釜飯喇，店員細心咁同我地講解釜飯嘅食法: 首先係就咁食左釜飯嘅餸同飯先，之後就可以將淨低嘅飯包紫菜食或者當茶漬飯咁食。釜飯嘅配料相當吸引，有鰻魚、海膽