莆田 (利舞臺廣場)

營業中

休息中

原本約咗朋友仔响銅鑼灣傾嘢，後來S& E又話一齊食晚飯， 一於今晚先吃飯，下次再傾啦。大家唔想諗 於是又去利舞台莆田。今次walk in 都唔駛等， 但係就要坐圓枱了。 坐下就有兩款小食送上，這是其中一款脆口紫菜，差不多吃光才記得影相。 E仲未收工， S同朋友仔一致決定叫2人套餐A，食開OK唔駛諗，再加2個小菜就差不多啦。 套餐有2款大家喜歡的小食， 除咗招牌主食唔同，其他跟上次的食物一樣，唔駛傷腦筋去諗。蝦苗拌頭水紫菜 (套餐)每次必點的前菜， 貪佢口感爽爽過癮， 今次味道有點酸， 不知是哪種調味放多了。藥膳竹筒蝦 (套餐2個)散叫加多2個，咁就一人一個唔駛互讓喇，鮮蝦一貫的鮮甜爽口，充滿當歸香味的湯水，天氣涼涼地，飲落覺得幾滋補，啱時候！九轉小腸 (套餐)每次吃都是夾最上面的一件，今次夾咗近底部溫熱位置的，唔...口感有點不同，咬著軟中帶點爽唔韌，嘴嚼幾有層次感，唔錯喎！閩香洋燒排 (套餐)上次食過幾好味，今次食少啲肉無食到。風味燜苦瓜 (單點)平常會點冰鎮苦瓜，天氣轉涼改點熱食，雖然外表無甚特別，但是出奇地好吃喎，入口唔苦又留甘味，下次又多個選擇。本來加咗個九層塔香燜海蠣，可惜賣

慶生飯通常都唔止一餐，今日放工又同S & E食，彼此在响香港區返工，銅鑼灣大家都就腳，於是約咗去利舞台莆田。訂咗位唔駛等，仲可以坐卡位，剛坐下就來了小吃，脆口紫菜和醃酸脆瓜。等待S & E期間，發現MANU有莆田10醉簡介，仲有原來莆田係地方名，以前都無為意添……汗。S & E前後腳來到，好多嘢想食，選擇困難症發作，2人套餐有幾款10醉，都是大家愛吃的小食，唔駛傷腦筋去諗。蝦苗拌頭水紫菜每次必點的前菜，放入口清清爽爽，嚼著淡淡紫菜香，不知不覺一箸一箸的吃。九轉小腸，也是必吃的，淡啡色包裹著粉紅色的小腸，小腸上面放了一片香芹葉，以白色小瓷爐承著白瓷碟，放在桌上賣相已經很吸引。據說是經3小時反覆清洗，用12種香料以文火滷製，所以不吃內臟的S也會吃，每一截小腸都塞得滿滿，一口一口咬著軟中帶韌，和著說不出的淡淡香味，那份感覺很滿足！藥膳竹筒蝦，鮮蝦放在竹筒內，加入老酒煨成湯，湯汁入口酒味微，反而飄著當歸香，蝦肉鮮甜爽彈牙，好好味！閩香洋燒排，套餐一字骨有2條，躺在橙黃色的甜酸汁上，加上伴菜放在白色瓷碟上，色澤令人垂涎欲滴。咬一口肉質非常酥，輕易就把肉撕下來，味道酸酸甜甜而不膩，一道美味開胃的菜

好友至愛涼瓜，常常跟大家說吃涼瓜的好處，小妹則是唱反調的人，對涼瓜從沒好感，對其那種苦澀味從小時候吃過一次後就決定放棄，難得好友相約於平安夜當天午聚，便想起早前在雜誌看過有關這裡一道涼瓜前菜的相片，被其精緻巧手的賣相留下記憶，就趁這個普天同慶的佳節時間，讓好友品嚐他至愛的涼瓜。訂位時已問好了餐廳午飯時間的最後下單時間為2:30，但可以坐到3:00，我們訂了1:45的枱，可能剛過了午市最繁忙的時段，餐廳裡只餘下幾枱客人，我們可以在寧靜中靜靜享受一趟福建菜。我跟好友皆是第一次吃福建菜，餐牌裡有介紹"莆田"這個地方的特色，莆田位於福建省的沿海中部，背山面海，有著豐富的天然資源，且擁有肥沃的土地，除了出產很多特色土產外，也有豐富的海產，故此能以豐原的材料來烹調各款地道菜餚。餐廳裝修很雅致，枱與枱之間空間感充裕，餐具亦漂亮帶點農村味道，打開印製得十分精美的餐牌，盡是拍得誘人的食物相片，看得我倆幾乎想把所有食物都叫到這小枱來，把整本餐牌翻閱了好幾遍後，終於定下一些目標。店員安排我們坐下後，隨即送上一小碟看似蠶豆的小吃，但店員說是香菇豆，色澤啡紅，吃起來口感有點軟綿，味道微微的鹹，我們還是第一趟見識

「莆田」，福建省沿海中部嘅一個城市，以為依間新食店過江龍喺嚟自國內，點知她來自星洲。近期星洲名店一間接一間晌香港插旗，之前有阿坤、樂天皇朝、Twelve Cupcake，新一員「莆田」大賣福建菜（閩菜），之前睇過啲飲食雜誌介紹，福建本身為三面環海嘅省份，海產、土作皆豐富，所以福建菜以新鮮、天然嘅食材，利用精細嘅手工，保留真味嘅烹調，做出反璞真味嘅菜式 。話晒都喺晌新加坡有十多間分店嘅過江龍，所以，捧場客都絡繹不絕。今晚實在有幸掹着食友車邊前來試菜，並多謝公關款待！店舖位於利舞臺之上，裝修簡約時尚，部份地磚及一啲假百頁窗，都帶有少少復古味。一入口右邊喺4人座梳化卡位，其餘較多嘅都喺4人座圓枱或方枱，少部份就喺6人或10座大圓枱，此外，仲有啲半開放式嘅「廂房」（設最低消費）。又為咗帶出農家樸素嘅味道，偶爾見到一排排、一幢幢公雞碗或醬油碟，感覺煞是有趣 。唔知你對福建菜菜式有幾多認識，小弟就對佢頗陌生，翻一轉菜牌，了解一下福建菜有咩菜式。基本上，菜牌內都分門別類，又圖文並茂，部份特色菜更加入一小段描述，所以，點菜時都可以從中有更多參考。 飯前果簡簡單單一小碗提子、西瓜、哈蜜瓜、火龍果粒

孤陋寡聞的我，初看這餐廳名字，還以為是日本餐廳，後來才知道是福建的一個市，可以來見識當地特色，實在感謝有關方面之邀請。座落在利舞臺，裝修簡約而典雅，粉藍色調的卡座，浪漫迷人，比西餐廳更浪漫，然而，這裏有一眾食肆林立，若非有一定的份量也很難立足，但經過這一晚的活動，我深信“莆田”甚具競爭力，因為所吃的，除了食物味道外，還吃出廚師的心機、用料之執著，真心很欣賞。酥炸蟶乾，採用來自莆田的蟶子乾，上粉炸，乾身的蟶子，帶有嚼勁，味道更濃郁，是尚佳的小食。冰浸苦瓜，廚師巧手地將苦瓜刨得很薄，以冰浸涼，入口無渣，甘甘的味道，正好洗滌味蕾以迎接各款佳餚。土筍凍，是冷盤，材料是沙虫，肥嘟嘟的，做成啫喱凍，淋些少醬油便是，雖然對沙虫這東西心存疑惑，但土筍凍之聞名，如雷貫耳，若有機會一試而不試，未免可惜，最後也鼓起勇氣放入嘴巴，其實又幾爽口，味道甘甜，食沙虫？駛也驚呀！一品醉蚶，日常生活中，甚少吃獅蚶，以辣椒，蒜，酒等浸醃，味道鲜美，令人再三回味。九轉小腸，以傳統九摺式將豬腸一條套一條而成，手工繁複，以滷水浸烚，爽脆好味。蝦苗拌紫菜，以第一次成長採割的頭水紫菜，質好量少，是最嫩的紫菜，拌入香醋，又放了幼小的

日前男友o既男友人IN因呢晚會被佢老婆同囡囡飛,所以突然約我o地同另一男友人NT (我唔介意呢個原因,反正佢有好o野介紹俾我o地 )o黎佢已食過兩次o既呢間(佢一次係免費試食,一次係自己再o黎食)食晚飯,其實之前佢都send過啲相俾我o地睇,我睇完後,開頭以為係日本菜,睇吓睇吓又變o左中菜,又睇埋甜品,又似西餐,即係咩?上o黎睇,原來係男友家鄉福建菜.原本係大男孩o既晚飯,無啦啦拉埋我,都o岩o既,我呢個男人婆……好,講返食,我o地四人各自唔同時間到達,最遠o既我竟然第一個到,由於book o左位,而NT一時又話佢太太o黎,然後又話唔o黎,攪到IN加多一個位然後又冇減返,所以侍應留o左張圓枱俾我o地而唔係四人枱或卡位.一坐低,侍應即問我要唔要茶?我點頭示意要,佢就斟俾我,話係菊花茶,好飲的.啊.然後另一位侍應問我,餐前水果*要唔要先上我一份?我答好吖.忙完一輪,我o既餐前水果到o黎.有四款生果:火龍果,西瓜,紅提子同蜜瓜各兩件,呢幾樣生果中,最差o既係蜜瓜,因為佢未夠熟而唔夠腍同甜.食完,飲啖菊花茶,完全冇落糖,啖啖甘香又解渴.仍然等佢o地o既時候,就食啲餐前小食先,有蠶豆,花生同唔

七月十一日 (星期五) 唔係猛龍唔過江，利舞臺廣場最近就來了兩家，彩色小籠包實在太多人，還未有機會試到，而來自新加坡，主打福建菜的莆田，這晚就有幸在其開業前來一試餐廳以原木色作主調，舒服自在，是老闆想給食客回到家食飯的感覺這裡做的褔建菜，用料大多不是什麼名貴食材，就是要夠地道夠新鮮，部份菜式更是工序繁多，吃的都是大廚們的心思手藝先來幾款地道小食頭盤酥炸蟶乾入口煙煙韌韌的，蟶子帶點鮮甜酥炸後更添一份甘香，十分惹味一品醉蚶螄蚶，真可愛螄蚶難處理，香港少有供應這來自新加坡的過江龍，也帶來了這美食處理功夫到家，一點砂也沒吃到豐富的辣椒香蒜作調味，螄蚶鮮味提昇至極點，又夾着香濃酒香，實在滿意非常想再來一碟，可惜已是晚售罄看像咕嚕肉的糖醋皮蛋，賣相別緻入口先是糖醋醬的酸酸甜甜，然後才是皮蛋，感覺特別，值得一試九轉小腸乃手工菜，由大廚們每日手做，用傳統九摺式穿套在一起口感真的零舍不同，十分彈牙，大點感覺像在吃爽口魚蛋，哈哈!若羶香再濃一點，更美滿~冰浸苦瓜又是手工菜苦瓜切片，薄得幾可透光入口吃不到渣的，不過又真的挺苦，我倆不是人上人，蘸上蜜糖醬吃好一點蝦苗拌紫菜用頭水紫菜和莆田蝦苗鮮嫩的紫菜配香醋吃

上集介紹了「莆田十最」，本文則繼續介紹數道莆田特色菜，以及數款小妹吃過或初嚐的甜品。 藥膳竹筒蝦小妺曾於台灣養生飯館吃過，想不到今晚也有機會碰上﹗藥膳蝦並不特別或罕見，只是，以天然竹筒作器具，是較少有的。竹筒內有兩隻鮮美的海蝦，呷下一口湯，幽幽的中藥味和酒香緩緩地向四方擴散，清香鮮甜無比，是蠻滋補養生的一道湯。就地取材，善用天然資源，是祖輩們累積下來的智慧。祖輩們種下的大片蒼翠竹林，老家眾人會砍下剛出的竹筍食用，摘下新鮮竹葉包糭，斬下竹枝晾衣服，買掉竹樹賺錢，甚或乎當柴燒掉。彷彿，從來也不會懂用作器皿煮食，有點兒浪費了。糖醋皮蛋的煮法蠻有創意的，咬下外皮脆脆而酸甜，內裏鮮滑爽口。皮蛋切後，加入麵粉炸成金黃色，再混入糖醋等同炒，賣相極似糖醋排骨，假可亂真。還記得早些年，姑媽送了一大盒松花皮蛋給我們帶回港，黝黑光亮皮蛋上有些白色的花紋，煞是美艷動人﹗每年盛夏是蟶子豐收的季節，福建人把吃不了的蟶子放在烈日下曬乾，成為了蟶乾。蟶子、蟶乾是家中小弟的至愛。新鮮蟶子，可用作清蒸蒜蓉蟶子粉絲，或沾上蕃薯粉作湯羹。蟶乾，可煲豬骨湯，或用以炒米粉、煲菜飯和煲菜粥。蟶子或蟶乾雖鮮甜無比，但不知怎的，從來