張公館

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休息中

非常滿意的一頓晚飯，水準如此高，怪不得朋友指定要來，只是平日的晚上都全場爆滿，謹記訂枱啊！枱頭放著一個小牌，就依這個吧，然後再到openrice望望，跟著熱門菜式來點，果然沒有中伏，這餐的確美味！墨斗卵粿是潮汕美食，以墨魚的卵製成粿品。面層煎得金黃香口，內裡軟嫩有嚼勁，淨食或蘸紅辣椒醬皆美味。紅燒乳鴿也不錯，皮脆嫩滑。燒味雙拼有燒肉、叉燒和海蜇。當中尤其欣賞燒肉，面層香脆而酥鬆，肉質層次分明，看上去較肥的部份並不是咬下去會出油那種，如遇上出油肥膏，我是會將它咬出棄置的，但這兒是爽口的，潤而不膩，於是全被吞進肚中，超讚！至於叉燒和海蜇也是不錯的。羊肚菌姬松茸水中花燉湯在上枱時溫度足，感覺特別滋補。燉湯鮮甜足料，菌味濃郁，還有那水中花十分美觀。秘製醬乾炒九肚魚河粉是以九肚魚來炒河粉，真的較為少見，河粉質優，軟韌彈滑、炒得相當乾身，整體香口惹味。對生磨蛋白杏仁茶簡直印象深刻，十分肯定是到現時為止我吃過最好味的蛋白杏仁茶，我心目中全城最佳杏仁茶！燉盅底部有一層蛋白，非常香滑，杏仁味濃，稠度剛好，不會過杰或過稀，更重要是以這個超高質素只是$48一盅，下回光顧，我一人要吃至少兩盅啊！從未在其它中菜

上次食完下午茶，點心水準相當唔錯，又有靚海景，今次同客食飯就決定二訪，果然無令我失望，全部都係水準之作！而且上菜係逐樣上, 所以可以樣樣都係熱辣辣放入口！（都可能係我地食得快，一上菜就極速消滅😂）大大粒鮮蝦真材實料貪得意唔係好多地方有得食，叫左麻辣蟹籽燒賣，唔食辣既朋友仔佢有返傳統唔辣架好脆口既春卷，食得出係新鮮炸起唔會好油好鹹，健康又好味既菜心，大愛炸粉超薄，唔會好油，幾特別第1次食用九肚魚炒既河粉，估唔到係咁好味上次下午茶食完今次Encore之作：成盅好大碗，好滑好香杏仁味整體好滿意，用餐環境舒適濶落，又有好靚海景，食物質素都好好，值得再訪！

好開心，今天放假去銅鑼灣 shopping, 所以睡醒先去醫飽個肚，呵呵，都差不多中午了， 一餐當兩餐，抵!侍應生介紹了以下招牌美點 六官格 ~ 很小巧別緻喔 有2格是冷盤， 可先作前菜品嚐；秋葵沾上脆漿，炸得香口； 又有黑毛豬义燒， 淺嚐一下，好味下次可以叫一碟，燒得香口，带有蜜糖甜味，肉質真不錯呢波羅酥皮义燒包 當然和一般面包店的制作不同，表皮十分脆口鬆化，而且不會太甜，包包很軟熟， 加入我喜歡的义燒餡料，認真好味又有飽肚感!菊花瑤桂素翅 支持吃素翅，仿如真的魚翅口感，同樣好味道， 瑤桂很香，配合個湯，一直在小火哄熱，萌起温暖的感覺!花菇蝦球湯生麵呢嗰生麵沒有什麽鹼水味 蝦球也彈牙，整碗麵带有清新的感覺，很適合夏天吃呢!海皇芝士蟹蓋焗飯 淡香芝士，混合蟹肉和海鮮，說不出的層次感!友人知我撑住個小胃都要吃甜品，所以點了2款出名的: 南瓜珍珠露 和 蛋白杏仁茶 前者是泰國進口的珍珠，很特別的嚼感， 用上南瓜蓉，夠健康不怕肥 而後者是先蒸熟蛋白，再加入杏仁茶的，滑溜溜的質感，又滿載香濃杏仁味，超捧

環境5分：高級中餐廳格局，廿九樓有無敵景，樓面高，地方光猛闊落唔迫，可以畀五分。衛生5分：餐枱有曬白色枱布，人人都有對公筷同刀叉，熱茶一路有火暖住，一樣畀五分。服務 5分：樓面好鬼多經理，上菜自動介紹食品，又不斷加茶，都係五分。味道5分：1)      套餐入面嘅金牌三小食有陳醋黑木耳，麻醬海蜇，西班牙黑毛豬叉燒。黑木耳好爽口，好開胃。麻醬海蜇都好爽口，好嘢味。西班牙黑毛豬叉燒就超級鬆，又好爽口，非常好味。2)      張公館燉湯用左蟲草花，花膠，雞腳，瘦肉，乾瑤柱燉乳鴿。個湯好足料，有成兩三件好滑好厚嘅花膠，隻雞腳又淋，蟲草花個味又出，味道好香好濃好甜，滋陰又潤肺。3)      主菜係個脆皮遼參鵝掌伴三色菜。三色菜有唐生菜，菜心，西蘭花，全部都好新鮮。大大隻鵝掌好滑好濃味。最特別就係件炸過嘅脆皮遼參，個皮真脆唔油，又厚又爽。4)      瑤柱荷葉飯好香好乾身好夠料。5)      甜品送蛋白杏仁茶，好滑又唔甜，好健康。抵食5分：二百幾蚊個午餐可以食到足料燉湯，花膠，鵝掌，遼參，好難話唔抵，畀硬五分。

母親節正日，與家人一起外出晚膳。是晚造訪的餐廳「張公館」為於銅鑼灣開飯熱點 V Point 之內。因餐廳位處 29 樓，能遠眺維港景緻。店內裝潢以清雅簡潔為主，配合中高級別餐廳的定位。在大時大節，餐廳的訂枱情況固然緊張。用膳時段分兩輪，亦雖提前下訂確認訂枱。「西洋菜陳腎燉湯」以大量稚嫩的西洋菜燉製，湯色清徹，味道帶甜，但較預期淡了少許。湯中內含美味的雞腳，屬額外增分點。「脆焗蝦多士」色澤金黃，脆而不膩。海蝦選材新鮮爽口，與下方的脆多士合作得天衣無縫。同屬蝦肉菜式，「燕麥黃金蝦球」用上更大的海蝦。在咸蛋黃增潤下，菜色的惹味度無容置疑。與「脆焗蝦多士」作比較，則還是蝦多士口感味道層次更佳。小編喜愛吃蟹，所以特別點了一客招牌「新加坡黑胡椒蟹粉絲煲」。一只完整肉蟹體型不小，蟹肉鮮味豐富。以黑胡椒作調味本來惹人期待，但出來效果甜味過重，失了胡椒香氣神韻，有點美中不足。「冰梅㰖角一字排」都是一道酸酸甜甜的肉類菜式，未見很特別。「啫啫生菜煲」出品熱辣，既富啫啫聲效，又能迫出香氣。做這道菜最怕把菜煮焦，這份出品則沒有此問題，能同時享受到爽香甜辣多款食感。「豆乳鮮腐竹浸菜心」以豆乳湯煮菜為菜蔬外掛一份豆

張公館走高檔路線的中菜館，餐廳飽覽維港夜景。美食配靚景，還有舒適的環境。用料優質亦是賣點。脆焗蝦多士 $138彈牙的蝦膠釀在脆卜卜的多士上，惹味而不膩。時令燉湯 $176養顏滋補集於一湯，飲完即刻覺得皮膚都好咗。用料豐富，原汁原味，味道鮮甜濃郁。睇相就知有幾真材實料。紅燒潮州翅 $388上枱時用小蠟燭暖住一窩紅燒潮州翅。啖啖都有翅，湯汁濃厚富膠質，雞湯味濃而不咸。番石榴香脆咕嚕鱔片 $288水果入饌食得多，用番石榴都係第一次食。最初怕濃味的番石榴會搶咗咕嚕醬的味道，食落原來又幾夾。炸鱔片香脆，肉嫩不腥。經烹調的番石榴獨特的濃味減淡，多了一份水果的清新，平衡油膩感。淮山杞子紫薯浸菠菜 $168美味又有益的美食。淮山纖維豐富又養生，紫薯令整個菜變成美麗的紫色，亦為整個菜加點天然的甜味。蛋白杏仁茶 $48品味從細節看。這個甜品竟然是用Le Creuset，當然相機食先。上層是香滑的手磨杏仁茶，下層是燉蛋白，滋潤養顏。