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2024-01-25
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「酸菜比魚更好吃」呢間全國知名嘅酸菜魚店應該無人不識，知道香港開咗分店即刻去探訪一下。ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ香港店貫徹「酸菜魚就一種味道，就用一種魚、一種辣度， 不加辣也不減辣」的規矩，辣度和酸度都達到一個平衡，酸度不會嗆口，辣椒經過油炸，發出一股椒香味，湯底絕對是這個菜式的靈魂。老壇子酸菜魚1至2人份 $258上菜的時候店員會説 「好吃的魚來了！」(〃∀〃)首先將肉質細緻嫩滑嘅鱸魚加入酸菜高湯當中，上菜前大廚會將煮滾的辣椒油混合當中，最後再灑上菊花和其他配料，烹煮過程每一步都是精心製作。招牌「壇酸香爽脆」自家研發酸菜酸菜制醃近30日，控制溫度和濕度，保留蔬菜般嘅質感，不會抽乾晒所有水份，吸收了魚湯精華，送飯食一流。真的「酸菜比魚更好吃」？我認為兩樣都好食，互相配合才可做到出色的酸菜魚。小食都有驚喜🤎🥚脆椒小皮蛋 $48這小皮蛋與別不同，是用鵪鶉蛋製作，外面有一層啫喱包裹着，吃時配合脆椒的麻香，但不會太過辣，口感有點似食辣油鐵蛋，比傳統皮蛋更容易入口。香港店限定前菜 💕藤椒撈汁海鮮雞 $68以濃郁藤椒配搭鮮美的雞肉和海鮮，每啖都嚐到四川的⿇辣風味，仲加咗青瓜可以加強口感。本身我勁喜歡食口水雞
呢間全國知名嘅酸菜魚店應該無人不識，知道香港開咗分店即刻去探訪一下。ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
香港店貫徹「酸菜魚就一種味道，就用一種魚、一種辣度， 不加辣也不減辣」的規矩，辣度和酸度都達到一個平衡，酸度不會嗆口，辣椒經過油炸，發出一股椒香味，湯底絕對是這個菜式的靈魂。
老壇子酸菜魚1至2人份 $258
上菜的時候店員會説 「好吃的魚來了！」
(〃∀〃)
首先將肉質細緻嫩滑嘅鱸魚加入酸菜高湯當中，上菜前大廚會將煮滾的辣椒油混合當中，最後再灑上菊花和其他配料，烹煮過程每一步都是精心製作。
招牌「壇酸香爽脆」自家研發酸菜
酸菜制醃近30日，控制溫度和濕度，保留蔬菜般嘅質感，不會抽乾晒所有水份，吸收了魚湯精華，送飯食一流。
1-2人份酸菜魚
$258
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真的「酸菜比魚更好吃」？
我認為兩樣都好食，互相配合才可做到出色的酸菜魚。
小食都有驚喜
🤎🥚脆椒小皮蛋 $48
脆椒小皮蛋
$48
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這小皮蛋與別不同，是用鵪鶉蛋製作，外面有一層啫喱包裹着，吃時配合脆椒的麻香，但不會太過辣，口感有點似食辣油鐵蛋，比傳統皮蛋更容易入口。
香港店限定前菜
💕藤椒撈汁海鮮雞 $68
以濃郁藤椒配搭鮮美的雞肉和海鮮，每啖都嚐到四川的⿇辣風味，仲加咗青瓜可以加強口感。
本身我勁喜歡食口水雞，所以好喜歡呢種川辣，如果怕辣可自己調節加少啲辣醬汁。
蛋酥糍粑 $48
蛋酥軟糍粑
$48
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軟糯香甜的糍粑可以作為甜點，呢款糍粑加入了蛋酥，外層沾上黃豆粉，食前再沾上黑糖醬享用，一咬入去外皮微脆，味道微甜能稍為解辣，⼝感煙靭食完感到好滿足。
飲品🥤
場內有免費的洛神花陳皮茶可以自己沖調。
楊桃百香果檸茶
$28
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楊桃百香果檸茶 $28
味道類似而家非常出名嘅香水檸檬茶，非常開胃又微甜可以解辣。
推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
過江龍最怕不能保持原店的美味，但呢間出品好精緻，味道還原度好高，抱住「吃魚拯救世界」，心情差就去食酸菜魚吧！｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡
點訂位？ 預先進入指定連結登記就可以有QR code入場，方便免排隊！
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