蘭芳園 (已結業)

從沒聽說過蘭芳園有私房菜，幸慶在友人帶領之下，於上環信德中心的房間訂了一圍。一圍的價錢是$3688，我們一行10人，共10個餸，真的食得津津有味。水準好不在話下，想不到蘭芳園竟有如此好的菜式，雖不能常常食到，但能試一次，倒覺得$380一點都不貴，絕對的物超所值! 咸檸七蘭芳園怎能少得咸檸七呢!!! 圓圓的咸檸檬，都可以買!凍蟹 第一道菜是凍蟹，已經切好被開幾份~ 雪白的凍蟹，不用蟹拑也能容易的折斷，蟹肉非常的鮮嫩，喜歡蟹夠凍，帶出其鮮味。鹵水鵝拚盤原來阿鴻小吃的廚師，來了蘭芳園工作! 實在是失敬，我從沒去過阿鴻小吃，但那裡的鹵水實在是非常的出名。鹵水鵝拼盤，鵝片、豆腐、鵝掌、等等，都很入味。尤以喜歡鵝片，薄片又夠軟腍。冬瓜盅晚飯怎能沒有湯呢？夏天消暑一流! 足料的冬瓜盅，有豬肉、蝦、瑤柱，湯夠清夠甜。冬瓜很棉很厚，像棉花?! 這個大的冬瓜盅夠十人以上喝呢~ 黃金蝦技巧難在咸蛋掛上蝦，不但要平均，還要每一個部分都掛上咸蛋!常見的黃金蝦，全是雜亂的一碟。蘭芳園的廚師竟可把每一隻都熟得一模一樣，實在讚歎這樣的工夫! 咸蛋鋪滿整隻蝦，蝦殼非常的爽脆，很容易脫離蝦肉，蝦肉很彈牙，味道極佳!蝦籽柚

接到食友發來私房菜飯局的邀請，腦中即閃出一大堆，如奶油豬、絲襪奶茶、雞扒撈公仔麵、厚蛋牛治等港式風味。恕小妹愚昧，儘管怎樣加諸聯想，也無法將茶餐廳的風味接上私房菜那種珍味與格調來！話得說回來，食友也不是浪得虛名之輩，當選作飯局的地點，想必有其過人之處，而且不少隱世廚神只以玩票性質，興之所致，才大展神功，這絕不為奇。本著好奇、求真也好，看看這葫蘆的茶餐廳，究竟賣什麼私房菜！於信德中心內的「蘭芳園」設有一間貴賓房，每晚只筵開一席，聽聞需相熟朋友才可訂到，幸好沒有錯過當晚難得的機會！前菜的合桃，烘焗得酥脆甘香，非常美味，不嗜酒的食友，也大可以鹹檸七伴吃！兩隻潮洲凍蟹作私房菜的揭幕，看著鮮紅肉厚的花蟹，真叫人垂涎，尤其我是蟹癡一名！先取蟹身嚐之，入口蟹肉爽滑甜美，滲出上湯與酒香，汁液豐盛，很久沒嚐到如斯質優的凍蟹了！第二嚐，選了蟹前臂。先把蟹汁吸啜，鮮香甜美；然後輕易地脫去蟹殼，長而完整的蟹柳便露出來了！入口啖啖蟹肉、口口細嫩鮮甜，我最愛的潮洲凍花蟹，真讓人拍案叫絕、回味無窮！據說「阿鴻小吃」北角總店結束後，幾位師傅轉到「蘭芳園」工作，因此增設了滷水菜式。滷水拼盤內容豐富，包括鵝片、鵝掌、鵝腎