十大碗粥麵專家

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休息中

一早聽聞呢檔雲吞麵好出名，今日收工難得有兄弟揸車來迎聖臨，佢又話想食light lunch，一於去試下水餃雲吞麵：竹昇麵夠爽口彈牙無乜碱水味；金湯好香亦夠味有少少韮黃增香；雲吞大細剛好一口有金魚尾，蝦好新鮮彈牙，整體都好香；水餃同樣蝦夠新鮮外彈牙，木耳同筍都ok多，都幾脆口蝦米炸兩：米皮薄得黎夾起無爛有少量蝦米同葱增香，油炸鬼可能唔係新鮮炸起略嫌唔夠脆口但還可以接受，豉油一般貨仔蜆芥鯪魚球：可能剛炸起就上碟略嫌多左少少油滲出，鯪魚球外有沾啲米粉碎一齊炸相當脆口，內裡煙韌彈牙，食到有陳皮同葱，整體相當好食，甚至比我認為鯪魚球已經好好食嘅灣仔榮興小廚（已結業）仲好食。羅富記？行L開啦同場加映牛腸：米皮煙韌，牛肉膠好足料，有馬碲芫荽，入口好滿足，豉油同樣一般貨仔其實香港要食好食嘅雲吞麵唔一定要去麥字頭嘅

最近去了兩次太子這間「十大碗粥麵專家」，吃過雲吞麵、炸醬撈麵同炸兩等物，真係覺得挺有水準，味道也比較傳統。粥麵店來說此店都算光猛，雖然裝修同一般茶記大同小異，但感覺也頗乾淨企理。首次下午茶時段幫襯已眼前一亮，因為看到枱上有免費任取的醃製酸蘿蔔，這是舊派麵店才有的東西，至今已買少見少。酸蘿蔔醃得酸度剛好，夠清爽白淨，愈吃愈停不了口，讚！要了一碗雲吞麵。大小配得上細蓉的名字，細細碗當下午茶小吃剛好。麵條蓋在雲吞上面，基本外觀上只看到麵，這是數十年前的老做法，再時城中大概只有「麥字派」的老牌麵店才會這樣做吧。湯頭大地魚味足，但卻不「確喉」，喝起來挺舒服。銀絲細麵雖未及「劉森記」的彈牙，但靭度也相當好，與大部份麵店相比已屬前列水平了。麵底的雲吞不太大，但蝦肉彈牙，內餡也不會只有蝦，豬肉的比例屬我喜歡的範圍，雲吞的金魚尾也做得不俗，整體來說碗細蓉挺合我心意。看鄰桌的炸鯪魚球好吸引，也叫了一客細份（有四粒）的嘗嘗。鯪魚球做得好飽滿，咬起來好實在，不會是空氣感的，魚肉鮮香，加入的米粉碎也提升了口感，而伴隨的蜆芥醬也不是死鹹，唔錯。第二次也是差不多時段去到。叫了一個炸醬撈麵。屬傳統廣東麵店的那種帶甜有

又到太揾食了 今日來到了汝州街45 號嘅十大碗粥麵專家。尋晚食到好飽飽，今日就一於食碗粥清清腸胃。北菇滑雞粥 $32軟綿綿的粥，熱騰騰，入口唔知點解有種幸福嘅感覺。粥內帶有淡淡的疆味，也夾雜住一陣陣大蔥的香味。滑雞真係好滑，差唔多有九，十件雞。香菇也好淋好香。蝦米炸兩 $27份量係夠嘅，有三有無條。難得做到外面腸粉夠白滑，入面嘅油炸鬼夠脆。加入埋蝦米，加咗小小咸蝦味，無比時個種齋炸兩咁單調。麻醬甜醬一大枝係枱面任你加。一個粥加一個油器，食曬份量剛剛好。店內環境都幾乾淨，牆上兩幅壁畫吸引眼球。店員都幾周到，食飽收嘢個時主動問我要唔要杯水。報告完了，下回繼續發掘太子區美食。