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2019-01-23
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最近去了兩次太子這間「十大碗粥麵專家」，吃過雲吞麵、炸醬撈麵同炸兩等物，真係覺得挺有水準，味道也比較傳統。粥麵店來說此店都算光猛，雖然裝修同一般茶記大同小異，但感覺也頗乾淨企理。首次下午茶時段幫襯已眼前一亮，因為看到枱上有免費任取的醃製酸蘿蔔，這是舊派麵店才有的東西，至今已買少見少。酸蘿蔔醃得酸度剛好，夠清爽白淨，愈吃愈停不了口，讚！要了一碗雲吞麵。大小配得上細蓉的名字，細細碗當下午茶小吃剛好。麵條蓋在雲吞上面，基本外觀上只看到麵，這是數十年前的老做法，再時城中大概只有「麥字派」的老牌麵店才會這樣做吧。湯頭大地魚味足，但卻不「確喉」，喝起來挺舒服。銀絲細麵雖未及「劉森記」的彈牙，但靭度也相當好，與大部份麵店相比已屬前列水平了。麵底的雲吞不太大，但蝦肉彈牙，內餡也不會只有蝦，豬肉的比例屬我喜歡的範圍，雲吞的金魚尾也做得不俗，整體來說碗細蓉挺合我心意。看鄰桌的炸鯪魚球好吸引，也叫了一客細份（有四粒）的嘗嘗。鯪魚球做得好飽滿，咬起來好實在，不會是空氣感的，魚肉鮮香，加入的米粉碎也提升了口感，而伴隨的蜆芥醬也不是死鹹，唔錯。第二次也是差不多時段去到。叫了一個炸醬撈麵。屬傳統廣東麵店的那種帶甜有
粥麵店來說此店都算光猛，雖然裝修同一般茶記大同小異，但感覺也頗乾淨企理。
首次下午茶時段幫襯已眼前一亮，因為看到枱上有免費任取的醃製酸蘿蔔，這是舊派麵店才有的東西，至今已買少見少。酸蘿蔔醃得酸度剛好，夠清爽白淨，愈吃愈停不了口，讚！
醃製酸蘿蔔
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要了一碗雲吞麵。大小配得上細蓉的名字，細細碗當下午茶小吃剛好。麵條蓋在雲吞上面，基本外觀上只看到麵，這是數十年前的老做法，再時城中大概只有「麥字派」的老牌麵店才會這樣做吧。
雲吞麵
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湯頭大地魚味足，但卻不「確喉」，喝起來挺舒服。銀絲細麵雖未及「劉森記」的彈牙，但靭度也相當好，與大部份麵店相比已屬前列水平了。麵底的雲吞不太大，但蝦肉彈牙，內餡也不會只有蝦，豬肉的比例屬我喜歡的範圍，雲吞的金魚尾也做得不俗，整體來說碗細蓉挺合我心意。
看鄰桌的炸鯪魚球好吸引，也叫了一客細份（有四粒）的嘗嘗。鯪魚球做得好飽滿，咬起來好實在，不會是空氣感的，魚肉鮮香，加入的米粉碎也提升了口感，而伴隨的蜆芥醬也不是死鹹，唔錯。
炸鯪魚球
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第二次也是差不多時段去到。叫了一個炸醬撈麵。屬傳統廣東麵店的那種帶甜有微辣，顏色紅紅的那種肉條炸醬，口味老派像「好旺角」的出品一般，這種做法卻是我喜歡的，而且炸醬鹹度剛好，配爽身的幼麵剛好。
炸醬撈麵
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油菜要了腩汁芥蘭。總算芥蘭是有選擇過的，不會老，腩汁也不會太少，合格有餘。
腩汁芥蘭
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最後嘗了一個蝦米炸兩。米漿夠薄，蝦米不多但浸得硬度剛好，油條亦夠脆身，咬起來卜卜聲，配埋葱花味道相當不俗。
蝦米炸兩
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值得一提是此店不算便宜，但難得有水準，出品絕對值得你付出的價錢有餘。
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