信州日本料理

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今日去了上環附近買海味，之後去咗西環堅尼地城一間日本餐廳「信州日本料理」食晚飯，我哋叫了：1️⃣ 深海池魚薄切 $280🐟 深海池魚 切成薄薄的一片片，肉質鮮嫩，入口魚油非常甘香，口感細膩2️⃣ 蟹膏鮑魚 $220鮑魚用慢煮方法烹調，之後配上松葉蟹膏，非常之夾，好味😋3️⃣ 上壽司拼盤 (8件) $258🍣 拼盤包括 牡丹蝦、帶子、鯛魚、左口魚邊、赤鯥、油甘魚、深海池魚、吞拿魚；每一樣食材都好新鮮，鍾意食壽司嘅朋友一定要試下4️⃣ 馬刀貝燒 (2 x $90) $180馬刀貝 大大隻，燒到剛剛好，肉質豐厚、甘甜飽滿5️⃣ 饅頭煮 $120饅頭煮 其實係由大根製成「饅頭」形狀，再加上高湯玻璃芡及蟹鉗，估唔到口感又幾特別6️⃣ 季節鮮魚湯 (2 x $58) $116🥣 鮮魚湯 用上大量白身魚製作而成，飲落去有濃厚魚味，好好飲的魚湯7️⃣ 生葵八爪魚 $50🐙 八爪魚 配上芥末及清瓜，一個開胃的小食

今日同朋友去上環買海味，之後就去咗西環食晚飯，我同朋友都想食日本菜，所以就來了「信州日本料理」試下好唔好食🥢深海池魚薄切 ($280) - 薄切夠精盈通透，魚肉鮮甜🥢生葵八爪魚 ($50) - 濃郁的芥末和鮮味八爪魚，再加上清爽的小青瓜，十分醒胃🥢上壽司拼盤 (8件) ($258) - 包括有左口魚邊、赤鯥、油甘魚、深海池魚、吞拿魚、牡丹蝦、赤貝、鯛魚左口魚邊魚油豐盈，口感軟滑，我對深海池魚的印像特別深刻，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，全部魚生都好新鮮🥢蟹膏鮑魚 ($220) - 是用上松葉蟹膏作為鮑魚醬伴著一起吃。把松葉蟹膏的味道和鮑魚很夾，鮑魚切片之後，再搽上松葉蟹膏，吃上口時，松葉蟹膏咸香味很突出，慢慢開始吃到鮑魚味道，鮑魚肉又很爽口，作為佐酒美食，確實是不二之選。🥢高湯雜菜🥢饅頭煮 ($120) - 是大根加了高湯、葛粉製成了饅頭的形狀，最後加上了玻璃芡🥢馬力貝燒(炒蟶子) (2 x $90) $180 - 大大條馬力貝，由師傅燒至剛熟，鮮甜美味。🥢季節鮮魚湯 (2 x $58) $116 - 用白身魚煲出來既魚湯，十分鮮甜，湯口是奶白色的，十分美味。

信州日本料理之前吃過一次，覺得食物質素和服務都很不錯，今日再帶朋友來吃。首先當然要來一客刺身，有油甘魚，鰤魚，吞拿魚，帶子，甜蝦。款款新鮮有光澤。最愛帶子和甜蝦，非常鮮甜！凍食，鮑魚爽口嫩滑，蟹膏甘香，鮮味十足！牛舌經過師傅炆煮，然後再煎香，所以變得更腍身入味，外層帶點微焦，食落更香口。再配西京麵豉醬，帶點酒香，份外滋味。鹽燒秋刀魚，新鮮燒起，熱辣辣，滿滿魚油香，蘸上酸汁，好好味。這個坊間比較少有，做法亦較複雜，首先把大根打成蓉，再加入木耳絲，麵粉輕炸，外脆內煙韌，口感層次豐富。蟹鉗結實飽滿，很鮮甜。薄薄的和牛經過火炙，三成熟左右。肉質很軟腍，牛肉油花均勻，入口即溶，可配蒜蓉，蕃茄，洋蔥，香蔥一起吃，增加味道層次。再來一碗呑拿魚腩蓉飯，啖啖魚腩蓉，海膽帶甘甜，好正。食埋碗飯真係超飽！侍應服務貼心，會主動添茶和介紹菜式。

西環自從有了地鐵後，很多有質素的食肆進駐此區；可媲美中環 Soho。今天特地來接阿女放工，就在附近搵食。沿著海旁有間日式餐廳，望落地方雖然不大，但坐得舒適。服務員有禮地招呼我們坐在窗旁，還介紹了一個美味而奇特的紙煱二人晚餐。特選刺身五品刺身非常新鮮，質素唔錯。服務員細心地提醒我們品嚐刺身是由淡至濃味，所以先食真鯛、池魚、油甘魚、甜蝦，三文魚。蟹膏鮑魚鮑魚採用煮形式再撈上蟹膏，味道濃郁惹味。炸豆腐薄薄的脆漿裹著嫩滑豆腐，豆味很香。海鲜紙煱用紙來盛載著海鮮然後放在爐火上，這形式的火煱都是第一次見，感覺新奇。而煱內有帶子、松葉蟹腳和蝦，還有些菇菜等；材料豐富而湯底清甜。米牛簿燒牛肉雖然是薄片，但牛味濃。內裏放了很多葱花可減低肥膩感，而米牛又燒得香口；有雙重有口感。碎葱吞拿魚腩飯軟綿綿而充滿油脂的吞拿魚腩配上鮮甜海膽和魚籽伴上壽司飯食得很滿足。柚子雪芭最后以勁多柚子蓉的雪色用完結。

難得和朋友相聚,選了堅尼地城一間日本料理，我們點了一個二人前。第一道菜式是刺身五品，有真調、池魚、油甘魚、三文魚、甜蝦，刺身很新鮮，我個人偏愛真調，它肉質較實、咬下有淡淡柚子香味，其他刺身也很美味，不會有腥味。第二道是蟹膏鮑魚，這個蟹膏味濃郁，鮑魚很鮮嫩，爽口彈牙，把鮑魚切片，沾上蟹膏吃，出奇地配合，好吃！碎蔥吞拿魚腩飯，蔥香配合肥美的吞拿魚腩，口內充滿口吞拿魚的油香，米飯也值得一讚，微暖米粒不會過乾過濕。炸豆腐很有豆香，相信廚師是把豆腐先蒸後炸，把豆腐輕炸，淋上淡豉油、木魚碎，剛剛吃完刺身等生冷食物，來一個熱豆腐暖胃很好。海鮮紙鍋，第一次吃紙火鍋很有趣，慢火把紙內的材料都煮熟，紙內海鮮有蟹鉗、牡丹蝦、帶子，蔬菜有金菇、娃娃菜等，甜豉油淡淡的不會過咸。米牛薄燒，整個賣相都很吸引，有蒜片、蔥和牛肉一起吃，蒜香蔥香味濃，有蔬菜在旁，吃下清除一下肥膩感。整體菜式很美味有心思，員工也會介紹每道菜，椅下有籃可放包包，服務貼心，會再來吃飯。

自從香港島線擴展到堅尼地城，這個一般比較少去的地方也相對多人認識。西環碼頭更是文青的打卡熱點。前幾天晚上，特別和友人來到這間位於西環碼頭旁的日式料理吃晚餐。順便在這地區逛一逛，懷緬一下當年在香港大學讀書時的點點滴滴。這間餐廳位於爹核士街，從堅尼地城地鐵站出發大約十分鐘便到。比起以前還沒有港鐵的時代真的方便很多。這間餐廳的裝修簡單。除了一般座位外，還有吧檯，適合不同的食客 。食物選擇也挺多，有刺身壽司、沙律、燒物和居酒小食，多得令人花多眼亂。對於有選擇困難症的我，這個信州紙鍋二人晚餐便是一個好選擇。1) 精選刺身五品(⭐⭐⭐⭐⭐): 除了一般有多人認識的三文魚和海老，還有油金魚、深海真鯛和赤鮭。三文魚和油金魚肉質肥美，而且脂肪分佈平均。相對地，深海真鯛和赤鮭肉質爽口，不太油膩。值得一提的是廚師用了不同的花瓣作伴碟，十分浪漫。2) 蟹膏鮑魚(⭐⭐⭐⭐💢): 深海鮑魚配上松葉蟹膏，蟹膏味道十分濃郁，但卻沒有掩蓋鮑魚的鮮味。鮑魚也相當厚身，吃起來口感十足。3) 炸豆腐(⭐⭐⭐⭐💢): 天婦羅的炸粉十分薄身，吃起來外脆內滑。豆腐有陣陣的豆香，配上辣蘿蔔和木魚吃起來清淡，但絕不單調。4) 米牛薄燒