黃記煌三汁燜鍋 (已結業)

尖沙咀打邊邊太多.. 朋友想食特色邊爐.. 一上就見到黃記煌招牌.. 裝飾並不算太特別.. 但平日去人少少傾計都無咁嘈嘛.. 一坐低驚現許留山Menu.. 就覺得奇怪問左侍應原來係同一公司關係.. 同埋原來大陸都有好多間.. 果然無黎錯.. 炭燒花生: 我本身唔多鐘意食nuts類架.. 不過見侍應都推介呢款炭燒花生就點都試試.. 好香口的確幾好味.. 送酒食一流.. 我地未上菜都吃光光咯..夫妻肺片: 少少辣幾爽口.. 做前菜一流.. 牛肚切得好幼身.. 又入味.. 一啖剛剛好.. 而另外牛片就普通點.. 自選燘鍋: 我地點左魚柳，廣島蠔，墨魚仔，牛柳粒4款材料.. 份量都幾多建議3-4個人一齊食較好.. 可以試多啲邊爐料.. 等左幾分鐘.. 一鑊熟左就可以食.. 不過我地奇怪每樣熟嘅都唔一樣時間咁煮耐左咪無咁好食咯.. 好彩我地揀得嘅都係快熟.. 煮熟左嘅蠔就細隻好多無咁滿足.. 墨魚仔都係.. 食落都新鮮同彈牙.. 魚柳燘得夠稔.. 焗過就更入味.. 而牛柳粒肉汁鮮甜.. 再加上秘製醬汁.. 的確與別不同.. 不過牛柳粒一煮耐左就開始"un" 所先要夾起先會好啲.. 而且下面都仲有

最近和朋友問我尖沙咀有咩特式火鍋介紹佢，我就提起我八月時到過尖沙咀黃記煌吃燜鍋, 朋友問我咩叫燜鍋, 我叫佢自己上OPENRICE睇番我篇食評, 點知朋友話捃唔到我寫過關於尖沙咀黃記煌食評喎.....  我仲多次同佢講咁多篇食評係咪眼大睇過龍呀? 但朋友話睇唔見.... 我就好奇怪我明明見到自己有出過喎..... 點知今日自己再入番去睇..... 原來我果時唔知點解會寫咗去已經結業既灣仔店黃記煌 ..... 好鬼異呀  我明明係去尖沙咀店.....仲要係新張試業去的嘛..... 我咁有心機寫.... 唔記浪費心機，所以要搬番嚟尖沙咀黃記煌依邊 !港人吃火鍋就是喜歡淥下淥下的感覺，在香港有很多不同形式的火鍋，有乾蒸、層層塔、粥底火鍋，各式其式。這晚吃的叫做「三汁燜鍋」，食店在內地好像非常有名，目前經營店多達600家，香港暫時只有尖沙咀這間(好像以前有灣仔店但已結業)座位蠻寬敞牆身上的裝飾「燜鍋」是指鍋內不加任何湯水，將十多種根莖類食材作為底料鋪在鍋底，再放上雞肉、牛肉或海鮮等主料，並淋上獨門醬汁一同燜煮，目的是保存食物的營養，凸顯食材原味。 由於三汁燜鍋源自中醫藥理，黃耕解釋說，取名「

就是被這張宣傳單張吸引，在九月三十日前凡惠顧黃記煌任何燜鍋，即可免費享用許留山的芒之戀一客。芒之戀（免費）相信大家對許留山的芒果甜品都不會陌生，有三款芒果甜品，原價是$42，這個甜品真是火鍋的最佳拍擋。這個燜鍋的樣貌與原理和摩洛哥塔吉鍋非常相近，同樣是不需要加水於鍋內，利用食材本身的水份燘煮，三角圓錐的造型使蒸汽循環上升，水汽均匀落在食材上，完全可以保留食物原汁原味和營養。這個貌似紅色的花樽，原來叫六寳盒，內面有五層：第一層是白底油, 是由藥材、植物油和沙律油製成。第二層是蔬菜㡳料，總共有10種，包括紅棗、杞子、紅薯、西芹，洋蔥、紅蘿蔔，蒜頭，青紅椒等。第三層就是燘鍋自選食材，我們選了黃骨魚第四層是秘製醬汁第五層是莞茜前菜 （$10/碟）一粒粒黑潻潻的是竹炭花生，有點像魚皮花生，但外層的竹炭比較鬆脆。原條黃骨魚燘鍋（$238）有四條原條黃骨魚斬件，魚塊會即時調入客人自選醬汁調味。－侍應先把底油煑溶，－再放入蔬菜略炒，－再把魚塊排好放在蔬菜上面，－放入四種調味料，分別是秘製香粉、五香粉、胡椒粉和調味酒，再加蓋煑10-13分鐘，－之後侍應會把醬料拌勻，並塗在魚的上層後再加蓋煑大概三分鈡，－

最近朋友都在沉迷某個大清皇帝遊戲，連吃方面她也要像皇帝，她說清朝時候同治皇帝所吃的燜鍋乃是一道名菜，其精妙之處就是滴水不加就可燜出食材的完整滋味來，然後用它來涮火鍋。她的形容如變魔術般，集肉汁，菜汁與醬汁燜煮，一鍋兩食，令我好奇起來，想探過究竟。朋友是牛魔王，牛魔煌燜鍋怎可能會逃開她的口。然後我們選了海鮮鹹鮮汁，感覺上應該很搭配。如何不用水就能燜鍋? 謎團終於解開。原來靠的是蔬菜的水份，由蔬菜蒸發的水份混合肉與醬汁便能燜出美味來。首先店員會在鍋中均勻地塗上一層以藥材提煉的油，除用作調味之用外，還慎防蔬菜燜焦黏在鍋裡。抹好油層，店員開始把蔬菜平鋪在鍋底，她說這裡共有八種蔬菜、兩種藥材燜煮。天然色彩的蔬菜盤光看已非常吸引，我們問台員有那八種蔬菜、兩種藥材，她笑說我們待會吃的時候便知曉。放好蔬菜後，便是主角牛魔煌燜鍋出場，店員將牛小排、牛仔骨與牛仔片平均擺上蔬菜表層，加入杞子醋、五香粉和胡椒等把牛魔煌調味，把鍋蓋蓋上燜煮。同時，店員把我們所選的海鮮鹹鮮汁醬汁攪拌起來，待會把醬汁倒在牛魔煌的表面。鋪滿各種菜與肉的燜鍋，真的沒有加一滴水就可燜煮，太厲害吧! 燜煮十五分鐘後，打開鍋蓋的一刻，那燜煮