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2019-07-10
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四川菜對我來說並不陌生，向來我都會以水煮、口水、泡椒、辣子、宮保等等替菜式分類，今晚到來【好川好菜】，餐廳沒有一種特別的分類只是將辣入饌於菜式中發揮得淋漓盡致，當中又啟發我對川菜的不同睇法。現在的川菜，正如麻辣火鍋一樣越滾越愈紅。【好川好菜】於尖東A2出口步行5-8分鐘再乘梯而上，出面成個畫面都係紅噹噹的...千聲奪人，明確地話你知「我.們.就.是.吃.辣.的」，入面裝潢少量古色古香正正是濃濃的中國風格，而店員說道牆上面幅畫係人手親手畫的，很有味道啊！整體都算舒適。未落單之前就有一碟餐前小食，都估到主打中國風既餐廳既前菜都有花生，而呢度既花生好出色！近幾年，點餐平板電腦在餐飲界突然興起，以平板電腦代替傳統「菜單」的方式備受年輕顧客歡迎，也讓不少年長的顧客感到新鮮。呢間都唔例外，整個餐單都存在於平板電腦有埋相，見到每款菜嘅圖片，有晒畫面，揀野食都快一點喔！小食點了兩款分別是「夫婦肺片及香酥蔥油餅」。🔹夫婦肺片 $98呢個Story，聽極都唔厭，「由遠古時代的小販用牛雜碎邊角料經精加工、滷煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒等拌食；直至20世紀30年代在四川成都一對擺小攤的夫婦，因製作的涼拌
【好川好菜】於尖東A2出口步行5-8分鐘再乘梯而上，出面成個畫面都係紅噹噹的...千聲奪人，明確地話你知「我.們.就.是.吃.辣.的」，入面裝潢少量古色古香正正是濃濃的中國風格，而店員說道牆上面幅畫係人手親手畫的，很有味道啊！整體都算舒適。
未落單之前就有一碟餐前小食，都估到主打中國風既餐廳既前菜都有花生，而呢度既花生好出色！
近幾年，點餐平板電腦在餐飲界突然興起，以平板電腦代替傳統「菜單」的方式備受年輕顧客歡迎，也讓不少年長的顧客感到新鮮。呢間都唔例外，整個餐單都存在於平板電腦有埋相，見到每款菜嘅圖片，有晒畫面，揀野食都快一點喔！
小食點了兩款分別是「夫婦肺片及香酥蔥油餅」。
🔹夫婦肺片 $98
呢個Story，聽極都唔厭，「由遠古時代的小販用牛雜碎邊角料經精加工、滷煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒等拌食；直至20世紀30年代在四川成都一對擺小攤的夫婦，因製作的涼拌肺片精細講究，加上夫婦倆配合默契、和諧，一個製作，一個出售，令小生意一夜成名；演變到今時今日用較講究牛腱、牛肚的材料而成。」
夫婦肺片
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夫妻肺片果真是一道川菜，以牛肉為主料，配以肺、心、舌等製作而成，愈食愈開胃，下飯或下酒菜都很適合。
夫婦肺片
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🔹香酥蔥油餅 $48
猶記小時候常常吃到婆婆做的蔥油餅，薄薄一大片卻又能吃到層次分明的麵皮。
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呢個香酥蔥油餅好好食呀，乾身得黎口感好好，夾雜了一點香軟食黎又香口即使冷了再吃嚼起來還是又香又酥。點上辣既野食又出奇地配喔。
唔會好似平時啲咁乾身，呢個香軟又香口 食到停唔到口
香酥蔥油餅
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🔹酸菜生猛桂花魚 $238
不嗜辣者亦可一嚐南充特色酸菜魚，同樣充滿四川地道風味，令人吃不停口。正宗酸菜菜式集合四川菜「麻、辣、鮮、香」這4大元素。
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呢度既酸菜湯底以豬骨和不同魚肉熬成自家製湯底並融合指「天椒、花椒、鮮青花椒、菊花瓣和芝麻等，加上已去骨的滑嫩桂花魚」來營造既複雜又刺激的鮮香酸菜魚，聽到我都覺得吸引了。
酸菜生猛桂花魚
$238
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魚肉厚身，但經酸菜煮過桂花魚片都能夠保留魚肉滑嫩、細緻口感，肉味鮮美的做法卻屈指可數。酸菜果是川菜鹹鮮味型的佼佼者。
酸菜生猛桂花魚
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🔹水煮極品黑豚肉 $168
豚煮出百變料理，若喜愛吃火鍋，水煮川燙後沾上一點鹽巴可能更好吃，但其實唔沾任何野都好食，因為水煮是辣感，本身都有機會比較遮住食材原味。本身既濃度經已足夠。
水煮極品黑豚肉
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把浸滿辣湯的黑豚肉放入口， 一度辣旋即直捲喉頭， 當中既辣稍為和緩， 才認真的嚼到黑豚肉， 肉質爽中帶韌，肥美的滋味，嗜辣的肯定大呼過癮！
水煮極品黑豚肉
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水煮極品黑豚肉
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🔹四川杞子風味冰粉 $38
首次接觸「冰粉」這種四川甜品，一試難忘，當時是在另一火鍋店，而今次道認為正宗川菜後，來一份四川杞子風味冰粉是必須的。
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喜歡冰粉，因為解辣最強，食完辣食佢非常到位，佢既視覺真係似冰，睇到都透心涼，而口感比啫喱軟，有爽爽嘅感覺，混和桂花釀、刨冰碎、杞子等，芬芳味道充滿口腔真係幾好食。
四川杞子風味冰粉
$38
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【好川好菜】既野食好多都係秘製配方自家調配，口味自成一格。味道上是有驚喜的，分量相對大碟同大碗，另外環境是走中國風與新派川菜結合挺有特色，當中有足夠既空間讓你舒舒服服進餐，整體水準是相當不錯，食物的選材亦明顯花了心思，特別！認清了「辣，是一種癮，一旦被辣癮纏上就再難回頭」！！
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