蔦 (已結業)

登龍街食日本料理、拉麵🍜已經街知巷聞。今日帶大家一嚐米芝蓮一星來自東京既過江龍Tsuta蔦。Tsuta曾經係東京取得「排隊五小時」既驚人記錄，上年一七年五月先剛開業，地方新淨又夠大。真係非常值得期待。同登龍街附近既餐廳一樣，設有排隊位，好容易就會見到Tsuta。另外店外面已經大大隻字寫住世界第一碗米芝蓮一星，睇黎老闆一定相當自豪。😂晚上🌃時間唔算太多人，可能因為係星期三晚，等左五分鐘左右已經有位。店內都係吧枱，可以邊食邊目睹師傅既製造過程，完全為客人帶來同東京店一樣既享受。不過可能對於入殘人士黎講就無咁方便，因為椅子太高。蔦既選擇都算多，除左普通拉麵仲有白飯、茶漬飯等等⋯小食我揀左兩個，分別係燒烤梅花肉同灸燒骰子肉。拉麵方面就似乎醬油同鹽味都比較出名。兩個湯底都好清，就如圖片所見味道都好清，喝對於食唔慣超濃日本湯既人黎講絕對係拉麵界福子。日本傳統拉麵通常都濃厚而味勁十足。但未必所有人都受得住，濃烈既湯底會令人好快感到肥膩，Tsuta既湯底清新而香，所以標題定為清清河邊蔦一定無錯。係拉麵界如此特別對於以後發展很有優勢。不過如果你吃拉麵鐵定要重口味可能就唔太適合你。介紹返兩個湯底既唔同先，

出銅鑼灣行街，想食拉麵一定會過黎登龍街呢邊慢慢揀，因為呢度有唔少出名又好食的拉麵店，都可以話係高手如雲的競技場。今次揀左最貴最高級的黎試試看。呢間係日本首間獲得米芝蓮一星的拉麵店，個名堂比過往的過江龍勁好多。唔知係唔係文化差異，未身店裏整左部日式的售票機，理應入座前自己買飛點自己想食ge野，但佢地就改為有侍應帶位同落單（其實係變左個侍應去部售票機買飛），所以好似日本一樣，先付款後食野。店內的裝修係摩登日式，唔算太強的和風。我幫襯果日係有日本師傅註場的，但大多數的煮食步驟都係本地廚師主理。呢度保持左日式最大的特色，就係bar枱設計，客人可以清楚睇到廚師煮麵的技術，更可以同師傅交談（個人未試過）要試出真功夫，當然係食佢地個招牌菜- 醬油拉麵佢地個湯底堅有特式，係雞湯類別的拉麵，但加入左好清甜的蜆做鮮味，比起只用魚黎做鮮味黎得更清甜更鮮甜。醬油味會加入佢地特式的黑松露醬，湯的味道就更千變萬化。另外仲叫左個塩味拉麵，呢個湯的蜆味比醬油更突出，個人就最喜愛呢個湯，超香超清甜，真心會清左個碗佢，連湯麵飲乾。麵方面呢間係無硬度係大家選擇，但佢係做我比較喜歡的硬質感果隻。叉燒就試唔到有咩特出的地方，但

說登龍街是香港的拉麵街，相信也沒有人會反對，不少著名的拉麵店都選址於此。今天與姊妹在老銅濕平完，見餓，就去了這家米芝蓮一星級的拉麵店。這家店坐位不多，只有12個bar 枱位子，客人可以看著師傅煮麵過程。座位雖少，店內的樓底卻很高，因此空間感亦很強，不會有狹窄的感覺。麵的款式不算多，只有三款，我和友人選了醬油拉麵($98)及味噌拉麵($98)。醬油拉麵內含叉燒一片、荀乾、日本大蔥及松露醬。我覺得挺不錯的，醬油湯不算味濃，淡淡的醬油味，在松露醬及大蔥香味的點綴下，湯底的味道出現了層次。拉麵及叉燒方面則沒有特別，與其他拉麵店的水準差不多。味噌拉麵含叉燒一片、紫洋蔥、粟米、芽菜、辣醬、牛肝菌蘑菇油、西洋菜。這個的湯底則比較濃郁，可能因為加入了蘑菇油和辣醬，味道豐富，但個人覺得有點膩，喜歡味濃的朋友不妨一試！整體來說，我比較喜歡醬油拉麵，但覺得這家店的價錢不算便宜，而且份量不算多，但這個價錢可以吃到米芝蓮一星，對我來說，也算是值得了。

被譽為全球第一間米芝蓮星級日本拉麵店，從開店以來都人頭湧湧，怕排隊的我一直忍著不來潮聖，直至今個月終於食到了✌🏻。是夜9點半前來，大概只有兩組人在門外輪候，誰不知店內也有好幾組人正在等待，幸好只等了15分鐘便能上座。拉麵店會先向輪候客人提供餐牌供選擇，之後入內先付款(沒有使用自助機)，到坐下便將餐紙給店員，之後便等食啦。**可注意一下，沒有擺放袋子的位置，進食時可能會比較不方便呢。醬油拉麵 ($98)拉麵選擇不多，直接點選招牌拉麵吧。一來到，焦點馬上落在湯底 (因為麵條都比較少XD)，近9小時的熬製，加上松露醬和松露油，真的做到既清透又有層次感！喝一口，醬油香濃味溢出，未至於極咸，甚至帶有鮮味，明顯和一般拉麵店的死咸不同，最欣賞的更是那油而不膩的口感，難免會多喝幾口~至於拉麵為幼麵條，條條都滲入湯底之精華，彈牙得很，只可惜份量不多，不過癮呢！整碗拉麵包含叉燒一片、筍乾、日本大蔥，叉燒薄片但軟稔，但筍乾並不是爽口，有點失望吃完後，肚子不算飽足，也稱不上十分令人回味，期望有機會到東京一嚐「蔦」看看有沒有分別吧。