四姐川菜

營業中

休息中

(*ˉ︶ˉ*)銅鑼灣 私房川菜 🌶️店舖不大 中式本地菜館的裝潢 比較簡單餸菜都很大份 點了小辣😛川式椒鹽蝦 🦐👍 炸得又香又爽口 鐘意香口野的，椒鹽蝦必點 青椒皮蛋 🥚👍 好香 蒜香椒味好入味 皮蛋Q彈的很新鮮 招牌四川涼面 🍜👍 幼麵配上炒過的辣椒油醬 吃下去感覺爽口 不辣。但吃到後面有點油糖醋里脊 🐽👍 炸到金黃色配上橙紅糖酸醬 有種畫龍點睛的感覺 甜酸恰到好處 豬里脊肉滑且很嫩口 酸菜魚 🐟 魚片超多 入口嫩滑無骨 酸菜再多點就好了 🥹 寬粉吸埋啲湯汁 酸酸辣辣 重慶辣子雞 🐣佈滿了辣椒花椒雞粒 有少少麻辣可接受蒜蓉炒油麥菜 🌱 翠綠且很香 很多了會感到略咸此外點了啤酒跟朋友分享 用作解辣解膩 價錢合理

無食辣幾日﹐川菜癮起 今次就去左銅鑼灣試試這間四姐川菜一入門口就見到書法寫招牌﹐有一種古色古香荼座的感覺入座時間尚早﹐已見很多桌已被留座﹐環境清幽﹐座位間保留足夠距離﹐舒適非常基本上整頓飯都不會被旁邊食客的聲波影響﹐適合邊吃邊談天邊喝酒！用具也蔟新﹐為迎合裝潢設計﹐也使用中國風的茶具茶應該是鐵觀音﹐不是普通的茶水﹐味帶甘甜﹐食辣配甜荼解辣一流！餐牌都很具中國古色格調我點的是二人餐﹐每人費用$340﹐包含 2涼菜 3-4熱菜先來一個招牌四川涼麵﹐有職員會幫忙撈麵﹐這種服務在香港實屬鮮見麵條入口先湧出一鼓淅醋香﹐其後香蔥和香辣味慢慢滲出﹐充斥整個口腔 對味覺造成衝擊﹐使我們食慾大增！接著的涼菜是重慶口水雞外面的口水雞一般較多油﹐而四姐的口水雞油並不多也不會有油膩感覺雞件很滑溜﹐在雞肉肉絲間夾著口水汁﹐使味道散發得更均勻更值得一提就是四姐使用芹菜作伴菜﹐芹菜味較重﹐芹味和口水雞味沒想到是那麼配！清新﹐不油膩﹐也有點田園的感覺第一道熱菜是酸菜魚魚肉和酸菜比例和分佈平均﹐不會有一勺全魚肉﹐一勺全酸菜的情況發生魚肉很滑溜﹐酸菜酸中帶點蔬菜的甜﹐令整體變得有層次也有黃辣椒提供少許辣味﹐這個不算太辣﹐

四姐川菜 @ 銅鑼灣每位$300四姐食野係以人頭計，每位300蚊😍，可以揀2款涼菜🍃，3款熱菜🍲。4個人就可以揀3款涼菜同4款熱菜。如此類推😍。每份菜份量好多，而且都幾好食涼菜：#招牌四川涼麵 (8/10)勁爆好食既涼麵😍，絕對係必嗌之選。麵係幼麵，有彈性，秘制辣椒醬有炸蒜，辣椒😍，然後炸香，油而不膩😛。少少辣，少少麻，絕對適合香港人口味。#青瓜 (6/10)正常味道既青瓜😔，無乜特別熱菜：#招牌重慶水煮魚 (8/10)勁好食既水煮魚🐟，雖然望落去好辣，但實際上唔算辣😘，食到譚仔5小辣既朋友絕對無問題😍。水煮魚厚身大件，好撚滑，好鮮嫩。食到真係好過癮。水煮魚下面仲有紅薯粉，吸曬啲湯，好好味。強烈推薦！#重慶辣子雞 🐔(7/10)將雞軟骨炸到香脆，然後再同大量辣椒同埋花椒炒😍，望落去真係好吸引。入口同埋骨一齊食，好有咬口😘。望落去都係好辣，但其實又唔太辣，辣度合適。#萵筍炒肉絲 🐷(5.5/10)萵筍經常用係唔同既湖南菜到。foodki好鍾意食😘，但好可惜四姐既萵筍唔好食😔😔😔，萵筍切絲無左萵筍既爽口感覺😒，同豬肉炒埋一齊出得太多水😂，唔好食。唔建議大家叫呢道熱菜。地址：銅鑼灣耀華街3號

如題，＜四姐川菜＞在openrice bookmark 已經一段長時間，高據＜想試＞餐廳名單的第一名，往往被朋友們推掉我的建議，都是因為吃不下太辣，特別是麻辣。愛吃辣的朋友，不一定喜歡川菜的麻，四川菜的麻，會慢慢把你的雙唇麻痺，直至完全失去感覺為止，這是川菜的一大特色之一，加上辣味，為舌頭帶來的刺激感，沒有其他地方和國家的菜色，能夠匹敵，聽說四川人夏天都吃麻辣，真不能想像在三十多度的成都，汗流浹背，還繼續吃下麻辣鍋的滋味。找朋友吃好東西不難，但吃麻辣難上加難。最近終於有機會試一下川菜，找到吃得下麻辣的朋友，二話不說，＜四姐＞出馬！星期六晚飯時間沒有訂坐的情況下，所以六點鐘左右已經到達碰碰運氣，到了＜四姐＞的門前才發生，他們晚市還未開始（六點半），開門問了一下，安排到馬上入坐，但因為訂坐已滿，需要在七點半之前離坐，先小人後君子，還解釋他們是＜私房菜＞的型式，$300 一位，依人數而定鎹菜的數目，服務清清楚楚。＜四姐川菜＞地方不大，餐桌大約只有十多張，所以請先預約。兩個人可以選兩個涼菜和三個熱菜，會跟一個清炒菜。雖然是私房菜的型式，食物選擇不少，款色多，涼菜有近二十樣，熱菜都有近五十樣，有

當年在四川成都旅行, 氣溫不足10度, 又濕又凍, 羽絨真係唔夠照. 唯有用最簡單方法<食~辣~野>來增加體溫. 於是跟著成都的朋友, 品嚐當地紅色的美食, 熱的涼的, 肉的素的, 我們全都辣到飛起! 行氣活血! 驅寒祛濕! 原來當地食物十分有效對抗嚴寒. 而這几天香港開始轉冷! 白天陽光減少, 天色變得灰矇矇 , 開始下著毛毛細雨, 很像當年成都的天氣. 既然天氣轉冷, 就要食辣來抵禦寒冷了!!! 今天在時代廣場附近, 何來辣菜? 於是在網上查找, 在附近街道有家四川菜. 於是大家就上去了. 原來餐廳有午餐系列, 有涼菜熱菜, 這就不用煩了. 3個人選了几道菜, 慢慢嘆杯茶, 十分期待著這些驅寒的美食. 蒜泥白肉 (甜辣) 橙紅色的醬汁帶點甜味, 不算太麻, 也不太辣. 面層橙色的油, 其實唔辣, 但好香. 記得當時在成都的錦里, 很多小食都有這種橙色的油, 就連凍豆腐都是浸在這紅色橙色的調味料中. 聽說是先白灼, 再配上調味料. 帶皮的豬肉切得很薄, 肥瘦相間, 本身肉質很滑, 配上甜辣的醬汁, 是很好味的前菜. 四川涼麵 (鹹辣) 上來時看到麵上有一堆深啡色的醬料

自從中環好幾間由四川人打理，以正宗四川風味為主既家庭式川菜館一一摺埋之後，我已經有好一段日子冇正正經經咁食過一餐「blue blood」川菜喇！難得有為食知己介紹，是晚即管試下呢間「四姐川菜」到底係何方神聖！去到餐廳樓下，都重未去到lift lobby，我就已經俾佢長長既人龍嚇窒。可能因為係假期前夕既關係啦，等電梯既人居然有成差唔多三十人咁多，喺站站停既情況之下足足等左十分鐘先上到去餐廳！同市面大部份既餐廳唔同，呢度採用「人頭式收費」，盛惠三百大洋一位，絕無茶錢加一等雜費，非常均真。以兩個人為例，我地可以叫兩個涼菜加三個熱菜，份量亦尚算合理。重慶口水雞︰可能因為用左冰鮮雞既關係，入口時口感較「鞋」，但好彩個汁非常惹味能搭夠有突。辣得黎之餘又有少少「麻」既感覺，呢D絕對係正宗到痺既四川風味，同街邊果D淋喺紅油抄手上面既所謂「四川正品」完全兩回事！蒜泥白肉︰豬肉半肥瘦既比例剛剛好，唔會太瘦之餘又有少少肥膏，啱晒好似我呢D鍾意食「唔健康」肥豬肉既人，不過怕肥既OL記得要就住就住呀！醤汁方面同口水雞既味道有少少唔同，感覺係相對較甜同埋回甘味重D，應該落左冰糖同埋其他藥材，非常特別！重慶辣子雞︰

可一不可再嘅一次川菜餐，全部食材都係冰鮮嘅，煮得好食無所謂，但煮得吾好食! 好很失望!聽朋友話好食，訂左幾次都話無位，終於訂到位，一行5人，一睇餐牌盛惠每位$300，包加一，白飯應該任裝，不包飲品，只收現金。心諗食Buffet咩?? 固定收費，固定份量，固定收入! 份量又孤寒，老闆返本政策，忽略質素!!講返食物:5人份量3涼菜 + 5熱菜 送1油麥菜

自己一向唔太食得辣 不過又好鐘意食辣所帶黎既刺激感 一直見openrice上四姐川菜既評論都幾好 於是約左兩個朋友去試下每人劃一收費$280 3人共可選擇2個涼3個熱菜涼菜選左網上推介既四川涼麵麵條彈牙 醬汁惹味 不過唔太食得辣既我都係點少啲汁會安全啲蒜泥白肉 唔知點同有啲食評有出入 有啲係唔辣 而我呢個就辣既 味道上有啲過咸 醬汁既味道亦蓋過左肉既味道 不過不失之作重慶辣子雞 對食得辣既朋友黎講好惹味 但對唔太食得辣既我就唔太抵食 因為太少雞了 不過味道確係好為安全計 叫左一個唔辣既菜式 川式椒鹽蝦 炸得好透 可以成隻蝦連殼放入口 夠晒香口 送啤一流水煮肉片 俾面頭既紅油嚇親 好彩都唔算辣到食唔到 好香 令我就算一路飲水都要一路食 仲有裡面既大豆芽索滿辣油 香且惹味酸辣土豆絲 唔萛好辣 味道幾好 不過略嫌炒得耐左 唔夠爽口另送時菜一碟第一次食正式川菜 不過完全冇想像中咁辣 我估係餐廳想適應本地人口味?