楽壽司 (已結業)

楽壽司一間係銅鑼灣地段比較高級的日本食府自動大木趟門，高貴皇族氣派環境非常高尚Deluxe Sushi Platter 壽司盛 $368如果以裝潢來比較，價錢沒想象中貴🌠前菜 - 和風沙律 + 燒茄子🌠  沙律酸中帶甜，其間有洋蔥之辛辣，非常開胃  燒茄子為冷盤，以面豉汁作調味🎆 精選壽司 9件🎆  配菜 - 自家醃製苦瓜 + 柚子蘿蔔 + 牛蒡 + 紅酒蕎頭 +    酸薑配菜可在壽司與壽司之間的等候時間作清新口腔，而且甜酸鹹辛各有特色帶子壽司 - 柚子皮灑繫帶子上，食落口清新特別，帶子慢慢滲透甜味深海刺魚壽司 - 刺魚上系甜海藻，魚鮮味甜赤貝壽司 - 加入少許青檸汁，更能帶出赤貝鮮味，口感爽口彈牙雞魚壽司 - 雞魚上放置柚子胡椒，味道辛辣刺激，入口慢慢溶而不失雞魚的味道金目鯛魚壽司 - 少許蘿蔔溶在金目鯛魚上，非常清新，而燒過的金目鯛更加香，口感爽爽地拖羅壽司 - 入口即溶，魚油香配合本身魚的酸甜味，不錯銀雪魚壽司 - 壽司內藏黑松露，銀雪魚經燒過更香，甜味特別出眾海膽壽司 - 紫菜好脆，而且海膽非常新鮮，溶化口感，大滿足赤鯥魚壽司 - 燒過後皮肉口感一樣， 融為一體， 味道好好🌠

呢個月公眾假期多，但無時間去旅行。。。 趁有紅日前夕就約埋個好姊妹去食番間朋友介紹好耐既日本餐廳【樂壽司】，準備享受一下 ~呢度環境好有東瀛氣氛，可以呃到自己係置身日本~ 坐低之後望下左望下右，睇下隔離枱食緊d咩好野，見到d菜式賣相都幾精緻，即刻心心眼，對呢餐「omakase」十分期待~首先黎既係係日本富山縣白梅貝，師傅見我地兩個對呢道菜好好奇，就主動介紹話白梅貝係春天至初夏季盛產，所以而家好當造。佢地用清蒸方式去處理，好處就係可以保留到鮮甜味，上菜前好有心思咁薄薄地塗一層刺身醬油，就好提鮮架喇~嘩，真係好fresh呀！第一件壽司既係鰆魚，原來春天既鰆魚，因為需要儲存蛋白質準備產卵，所以肉質特別甘甜肥美，睇得出師傅真係好有心專揀時令食材。輕燒過鰆魚既皮後，再係魚肉上放少少洋蔥絲同醬油，最能帶出果份鮮味，oishii~繼續出場既係日本長崎產針魚~呢個可以話係對鮮度要求極高既人既必食之選，本身魚肉夠晒新鮮，根本唔需要任何加工，直接做成刺身就最適合，食落肉質結實，味道清淡自然~第一件重頭戲壽司係薄切中吞拿魚腩，薄切後更帶出吞拿魚油脂香味，夾埋少少芥末漬食就可以完全食到果種鮮味~朋友係海膽狂迷

繼續壽司之旅，今天升一個檔次，吃三字起跳的壽司環境地點楽壽司在銅鑼灣耀華街大腳板中心5樓，比鄰時代廣場，相當易到，地點便利店的環境格調高雅，空間感十足，窗明几亮，感覺舒適！座位設有一般雅座和壽司吧枱，兩者設計都雅緻漂亮，我依然是選坐壽司吧台！壽司吧枱大大一台，坐起來是舒適的，可惜還是沒有擺放袋子的設計，袋子頂著背部，實在有點殺氣氛！周日午市客人不多，感覺自在悠閒！食物品評午市套餐menu午市套餐選擇不算多，壽司類的有兩款，分別是9件的壽司set及omakase 午餐 - Deluxe Sushi Platter ($368 + 10%)午餐包括前菜、沙律、9貫壽司、手卷一客、玉子燒、茶碗蒸、麵豉湯及雪糕 前菜、沙律。前菜是一小碟刺身貝類沙律，配上香蔥、紫蘇，魚肉新鮮彈牙，充滿魚肉香味，像為之後的壽司之旅奏響前奏曲。沙律也很新鮮、夠冰，配上柚子酸醋，十分開胃。酸薑也漬醃得不錯，酸甜可口，但略嫌不夠嫩口 Deluxe Sushi Platter終於，再遇到壽司是一件一件上的店；壽司整體來說水準是高的，壽司飯軟糯好咬，但沒有酸味，個人喜歡酸一點的；手捏的水準也不錯，每件壽司上桌時都像精

本市的高級日本料理市場似乎沒有飽和的跡象， 每幾個月又有一家新店， 而且價位直線上升，上環的Sushi Yoshitake 是佼佼者， 緊接有灣仔的「鮨魯山」， 人均動輒三千， 幸而還有些“千零蚊”的選擇， 已經可算是“平”， 甚麼世界？ Anyway， 這一天來到仍在試業階段的「樂」， 位於銅鑼灣耀華街的Big Foot Centre 5 樓。這裡座鎮的師傅是來自「竹壽司」， 現在算自立門戶吧， 所以在裝修和食物方面都有「竹壽司」的影子。 一入門口， 左右兩排都是卡座， 感覺寬敞， 直入就是壽司吧， 壽司吧都有約二十個座位， 算大， 在壽司吧後面有兩間貴賓房， 9人的壽司吧及10人的大枱， 真的可以滿足顧客不同的需要。omakase 由＄1250 至＄1450， 價位與竹壽司相若， 明顯針對同一客戶群。 這天便點了＄1350 的試試。前菜有三道， 白蝦，八爪魚和蟹肉， 頭兩味跟前兩個月在「竹壽司」吃過的一樣， 水準也沒大分別， 第三味拆了的蟹肉加了一些自家調製的類似蛋黃醬， 味道很濃之餘， 也太酸， 不好吃， 要改良一下。刺身也吃了六， 七款，師傳做了三款不同的右口魚， 除了魚邊，