凱悅軒

營業中

休息中

農曆新年是中國人的大節日，家人朋友們都喜歡遵循傳統，以中菜來團年，所以一連不知多少天都與酒樓或中菜廳為伴。其中我喜歡到位於尖沙咀凱悅酒店內的凱悅軒吃飯，目的就是為了乾逼粉絲龍蝦煲及酥皮流心盞。一行多人都是叉燒的愛好者，而這兒的蜜汁叉燒也是享負盛名，所以豪不猶豫便點上兩大盤。外表燒得微微焦脆，質感鬆化而帶點肥，蜜味與焦香混在一起，好吃得令人垂涎。金蒜醬油蒸茄子是簡單到不得了的料理，優勝之處在於金蒜醬油上，醬油濃淡得宜，帶上微量的甜味及蒜香，令淡而無味的茄子也變得鮮活起來。八味豆腐粒粒飽滿，大小均一，活像黃金般，極具意頭。金黃香脆的外表內，是滑不溜口的豆腐，配上恰到好處的調味，總是令人吃過不停。最後的桂花汁炸鮮冬菇，炸過的冬菇有種獨特的吸引力，雖然不是太過酥脆，但桂芝蜜汁的甜美卻加添了冬菇的清香，同樣好吃。期待已久的主角乾逼粉絲龍蝦煲上場，未開煲蓋，香味已令大家陶醉，此時，大家也豪不客氣地拿起筷子準備。當煲蓋打開，那縷香煙飄出，香味更加強烈，不消一會，最美味的粉絲被搶劫一空，只餘下爽口的龍蝦，再次證明炒得乾身而索入了所有精華的粉絲比龍蝦更為吸引。另一道海山骨雖然賣相極之普通，也較為家常，但

十二月三十日 (星期一)凱悅軒曾是身邊不少朋友的心水，年前結業，無不令人惋惜酒店重開，這中菜廳捲土重來，實在令人期待英文名The Chinese Restaurant，更是簡單直接是晚Suyi有幸得到食友及酒店公關邀請，來此品嚐一頓晚宴適逢凱悅酒店旗下的中菜廳剛推出"悅享家"餐牌，由大廚精心選出餐廳最出色的菜式即便說，大家所吃到的，就是餐廳內的精選先來的盧師傅精選頭盤，是由大廚選出的四款前菜作為頭盤這裡的义燒向來有名，表面色澤平均，蜜汁滿溢义燒脂肪與肉比例恰到好處，分佈平均肉香蜜甜，充滿油脂甘香，也帶一點焦香，完滿!的式的豆腐粒，甫送上已聞到陣陣誘人香氣即點即炸的，熱烘烘，吃時也要小心燙口小口的炸豆腐，外層非常脆口，炸得乾身不油膩咬開表面，內裡嫰滑非常冰鎮滷水九孔鮑是用上滷水來炮製的新鮮鮑魚鮑身鮮味彈牙，滷水浸得入味，散發出陣陣清幽的滷水香再用爽口的海哲來襯托，匹配得很看賣相還以為是麻辣茄子，原來面層香濃的醬料是金蒜醬油醬油濃郁惹味，蒜味突出，帶起了茄子的味道這星期天氣來得又冷又乾燥，喝一盅燉湯實在是最適合不過四寶燉萬壽果用的是夏威夷木瓜，配料有咸火腿,雞肉,蟹肉及竹笙等等，用料十足湯

凱悅軒曾是聲名大噪的中菜廳，但酒店重建的關係需要結業，期間曾被人遺忘了。可是隨著凱悅尖沙咀酒店的回歸，再次植根在尖沙咀內為市民服務，深受大眾歡迎。他們也有推廣「凱悅。悅享家之美饌」活動，從多款招牌菜式中拼湊成一個「Best of the Best Menu」。冰鎮鹵水九孔鮑經鹵水再經冰鎮後，保留了爽口質感，鹵水味滲透入了鮑魚內，仍不失啖啖鮑魚香。金蒜醬油蒸茄子雖則簡單，但惹味的金蒜醬油很好地調和了茄子的淡淡味道，而且爽口又嫩滑的茄子肉正像海綿般吸入甜美的醬汁，很好吃。八味豆腐只看賣相已先聲奪人，每塊皆如骰仔般方方正正，經油炸後變得金黃香脆，恰到好處的調味令豆腐變得惹味，其實一個人消滅一碟也不會太難。最後便是強烈推介的蜜汁叉燒皇，每件叉燒肥瘦適中，一咬下，即感肉質鬆化，兼嚐到濃郁的蜜味及微微的焦香，令人回味。湯羹可選太史五蛇羹或四寶燉萬壽果，我選擇了滋潤的後者。他們用上夏威夷木瓜，材料有蟹肉、竹笙及雞肉等等，味道清甜，鮮味十足，喝後身心舒暢，最後亦不忘吃掉軟腍的木瓜肉。是夜的焦點落在乾逼粉絲龍蝦煲上，雖然用上了名貴的本地龍蝦，但大家瘋狂搶吃的卻是煲內的粉絲。無他的，粉絲炒得乾身爽口入味，