金鶴拉麵 (荷李活道) (已結業)

平時吃沾麵最常見就是豚骨魚介湯底，不過原來在金鶴拉麵就可找到在香港較罕見的雞白湯沾麵。中環分店不如坊間拉麵店般窄小，坐得寬敞舒適，位與位之間保留一定的距離。餐牌主打雞白湯拉麵，還有鰻魚飯、串燒小食等供應。金鶴雞白湯沾麵 $138沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。沾麵上桌時是微冷的，因為麵條經過冰鎮程序，收縮後更加緊實彈牙，提升入口的嚼勁，而且麵量頗足，就算男生吃也可吃得飽。配料亦不算少，溏心蛋的軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩流心中的蛋黃，滿溢香濃蛋香，慢煮日本薩摩赤雞胸肉不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感，所以難得雞胸肉不會煮得鞋口。日本黑豚叉燒肉質軟嫩不死實，不會過於肥膩。沾麵雞白湯汁的質感比拉麵更濃稠，雞湯香氣芳醇，湯色奶白，表層飄著一層膠質，口感滑順不鹹膩，當湯頭放涼了，店員亦會主動地為客人加熱，服務態度夠貼心。另外還點了兩款燒物，即叫即燒熱辣辣。浦燒活鰻魚串 $68鰻魚被炙烤得油香四溢，外面焦脆香口，淋上鹹香帶甜的醬汁，活鰻魚肉質更加爽彈緊緻，比起平時略嫌韌口的冰鮮貨是兩碼子的事。日本明太子雞翼 $48雞翼夠啖啖肉，而且已經去骨，吃時更加方

聽朋友講中環開左間少貴但好好食既拉麵🍜今朝上完堂就約左🙎🏻‍♂️去食😄(咁早起身上堂要慰勞下自己麻haha)店舖裝修以深色為主都幾靚，有bar枱有二人枱，坐得舒服，可以面對面食野傾計除左拉麵🍜，佢有10幾款小食，仲有肉+海鮮串燒🍢! 以拉麵店黎講都算幾多野食😍我地叫左碗<金鶴雞白湯沾麵🍜>一齊食雞白湯口感好柔滑同有dd泡既味道鮮甜有雞味，清清地咁，唔係超濃雞味會膩果種湯👍🏻由於佢個湯係微黏，所以都好掛湯，好好味😋有雞肉🐔同豚肉🐷叉燒各2片雞肉質感超特別，佢以低温慢煮既，肉質腍軟得黎有d爽口，完全唔似平時d烚雞肉。食落味道有淡淡雞味，我覺得唔駛沾個湯已經好好食，咁先食到佢個味道同口感😁個豚肉係半肥瘦，肥肉有油脂香，唔會感覺好油膩，由於佢係薄叉燒，我成塊食晒唔駛驚肥haha我地見poster有介紹厚燒鰻魚，賣相好吸引😍我地叫左一串，即叫即燒! 鰻魚真係幾厚，咬落好juicy啖啖肉，有少少皮脂好香我地仲叫左<日本明太子雞翼>同埋<煎日式餃子🥟>雞翼皮熱辣辣好香脆，裡面既明太子塞到脹卜卜，味道dd辛辣，有燒香雞味同時有明太子既鹹香，調味岩岩好😋。

之前在佐敦發掘到一間隱世的雞白湯拉麵專門店，為何會說是隱世呢？那間店真在一個不容易被人找到的位置，不是經過見到的，而是在網上透過傳媒發掘到的。想不到現在那間拉麵店竟然分別在中環、北角和土瓜灣也開了分店，來勢洶洶，很難不教人注目。今天剛好是公眾假期，到了中環分店，順道在附近逛逛。很喜歡店內的椅子，給人的感覺超舒服的，環境也衛生整潔。金鶴拉麵主打雞白湯拉麵，但當然除了雞白湯拉麵外，亦有其他食物種類，例如黑蒜醬油拉麵和蒲燒鰻魚飯，看樣子好像好吸引。自己點了一碗雞白湯拉麵，店員細心的為我介紹，炸牛蒡的開端會有苦味，到了末端就有一點甜味，真不是每間拉麵店都會有牛蒡，脆脆的，很是香口。雞肉則用了低溫慢煮的煮法，純白色的，有咬口，又滑滑的。質素好像沒第一次吃的那麼好了，但大致上還能保持到。叉燒的質素則比較欠缺，圓形給了我一份治癒感😆質感偏硬，味道則濃郁，整個拉麵也不錯，特別是湯底，十分creamy，能喝到很濃的忌廉味叉燒的部分再軟稔一點就好呢。男朋友點了雞白湯沾麵，味道整體跟雞白湯拉麵一樣，但原來沾麵的湯底會較拉麵的鹹，不吃也不知道呢，這回真的長知識了。除左雞白湯拉麵之外，原來蒲燒鰻魚飯也是這食店必

今日趁周末同老婆遊大館同係附近拍照打咭, 經過荷里活道發現金鶴鶴呢度開左分店, 難得唔需要去到佐敦都食到老婆鍾意食嘅雞湯麵, 當然要入去食啦。😁餐廳裝修除左門面之外, 同佐敦店大致相同, 都鶴以鶴為主題, 配搭富有日式風格嘅裝飾, 感覺既華麗亦非常時尚。座位除左Bar枱之外仲有普通餐枱, 感覺寬敞舒適。我地點左一客招牌拉麵同沾麵, 另外加左一客餃子, 應該好夠食。😙金鶴.雞白湯拉麵 $98係香港主要食嘅都係豬骨或醬油湯麵, 不過金鶴就係以雞湯底黎做拉麵, 同豬骨湯相比, 雞白湯冇咁油膩而且味道較鮮較濃, 用日本赤雞熬6個小時製成嘅湯底冇多餘調味, 雞味非常突擊, 口感濃厚順滑。配料炸牛蒡非常香脆, 日本薩摩雞胸肉, 以低溫慢煮方式製成, 肉質嫩滑。另外仲有兩片火炙黑豚叉燒, 加埋糖心蛋, 非常豐富。😋 金鶴.雞白湯沾麵 $138沾麵的配料除左冇炸牛蒡之外基本上同湯麵差唔多, 不過麵條就比較粗身而且很掛湯, 口感非常彈牙爽口。沾麵湯味道比較重, 雞味亦較濃。😋煎日式餃子 $33餃子外層唔算太脆, 不過皮好薄, 加上餡料飽滿多汁, 非常惹味。👍埋單每位約$150, 性價比唔錯。👍