上岸料理 (已結業)

餐廳的門面不容易發現，裡面不大，一眼看清，迷你吧枱只有3個座位，其他的座位有20個左右。我們預約了晚上6點半，是餐廳的第二枱客。首先每人1瓶細beer($40)。很快地葉血引刺身就來到($180/3片。鮮味不足，魚味不濃)。再來個雜錦刺身($720/有8種各2片，除開就$45/片。除了中拖羅、三文魚、牡丹蝦和帶子這些一般的刺身外，其他都是時令的魚刺身。中拖羅有點偏瘦，三文魚就特別地瘦，其餘的都很不錯，又爽口又新鮮)。然後是廚師推介的碎吞拿魚腩多士($55/個。這個配搭怎會不好吃，又熱又脆口的多士鋪滿充滿魚脂的碎吞拿魚腩，再加上沙律醬，口感豐富又有層次，感覺好邪惡，當然好推薦！)燒物也嚐了不少：牛舌($58/串。鋪上蔥花，香口又汁多，燒得剛剛好)、牛小排($60/串，2片。有一點點過熟，尚算汁多肉厚)日本雞腎($40/串，有4粒。很爽口彈牙，推薦)、雞軟骨($30。可再燒焦多些，每粒都大粒)明太子雞翼($38/隻。塞滿明太子，咬下啖啖肉，不錯)、燒飯團($38/個。燒得不夠焦香，一般)燒味淋魚干($100。份量和味道都是一貫水準，性價比低)其他食物有炸軟殻蟹($75。不夠酥脆，但份量足而

短短一條棉登徑至少有二三十間食肆，對於饕食一族來說絶不陌生，而且不難從中發掘到新鮮感。今次到訪的食肆「上岸料理」，筆者也是首次造訪。店內面積不大，約有二十多個坐位，裝潢格局簡單雅緻，微微帶點和風味道。前菜開胃小碟是青瓜帶子裙邊，帶子裙邊口感略實，不及青瓜脆爽，兩者掛上的醬汁略帶甜味。明太子薯蓉沙律是比較特別的沙律菜式，廚師以洋蔥拌勻薯蓉，面上再放上香蔥及明太子。品嚐時以紫菜卷上適量薯蓉吃，外脆內軟，軟中帶爽，雙蔥味道尤其惹味，反而明太子口味不算突出。炸魷魚是間場小吃，做得酥化甜香。雜錦刺身內含五點刺身，包括有象拔蚌、紅衫魚、金目鯛、油甘魚及吞拿魚腩，每款兩件。象拔蚌輕輕以檸汁及柚子皮調味，爽甜中帶有一份清新的果香。紅衫魚味鮮，魚肉腍滑。金目鯛肉質細膩，面層經輕輕火炙後隱若浸出微微焦香，再加上面上一點獨特肝醬，效果不錯。油甘魚是相對味濃的魚種，或許當造季節已過，刺身的油潤甘香感也稍稍變得含蓄。呑拿魚腩選用最肥美的部份，油花繁密，入口溶化，幸福感滿載！吉列吞拿魚是繼炸魷魚外另一炸品，吉列外層做得很薄，香脆得來絶不膩口。火喉控制亦佳，吞拿魚半生熟色澤漸變，口感味道富層次。細心品嚐，不難發現口

Omakase最近大行其道，香港人是選擇困難症，還是厭棄了抉擇。以前到餐廳吃飯，總有款飲品叫「隨便」或「秘密」，飲者由餐廳為自己安排飲品，彷是餐廳特別的優待，感覺零舍優越。Omakase用上類似概念，由廚師發板，安排一天最新鮮的食材，食客不用多想，反正坐下就大有人為你準備，從刺身壽司到熱食，全由廚師一手包辦，多體貼的概念做法啊。筆者愛新鮮，是晚到了尖沙咀新開的一間日本料理餐廳，上岸料理。原本與友人在煩惱是夜晚餐，店員親切的來了一句「不如試下我地既Omakase」嘩！彷如聽到天籟之音，我們立馬合上餐牌，齊聲一個「好」。這樣就不用多想，又能靜靜的和朋友聊天。當然，靜靜的不但是我們不用想要吃些什麼，更是因為餐廳的環境愜意舒適，沒有食客喧鬧紛擾的情況，讓我們可以在此閒適的聊天談心，高級餐廳果然不同啊哈哈。店員先奉上明太子薯蓉沙律 $70，混上啖啖明太子的沙律薯味很重，特別具新意的前菜，每口薯泥不但食落味香，而且更會食到粒粒明太子，以紫菜包著吃更是爽脆中帶軟綿，有意思。再來是雜錦刺身$680，三文魚腩、海膽、拖羅、帶子、牡丹蝦和赤貝等，一客二人用共八款的刺身拼盤，雖然有人認為價錢較貴，但我們卻吃

朋友話想食日本嘢，知道棉登徑一帶都有好幾間日本嘢，咁我哋就去嗰邊搵下睇下食咩啦，見到一間門面都幾日本feel嘅就入去試下啦。店內燈光柔和，裝潢簡潔，給人一種舒服的感覺。1. 前菜：牛舌甫坐下，侍應就端來前菜牛舌，味道與質感跟牛展相似，清甜而軟腍。2. 雜錦刺身雜錦刺身有9款：- 吞拿魚腩- 三文魚- 牡丹蝦- 海膽- 帶子- 赤貝- 秋刀魚- 還有兩款時令魚店員有介紹，但我忘了名字店內的刺身都是由日本北海道直送，雜錦刺身拼盤中刺身的款式會因應季節性的關係而有所不同，讓食客可品嚐時令海鮮刺身。師博很花心思，將9款新鮮刺身排列得非常精美的上檯，還以楓葉作點綴，令人食指大動！店內刺身拼盤中的吞拿魚腩是大拖羅(Otoro), 肉質肥美，入口魚油四溢，鬆軟酥香。牡丹蝦味道鮮甜，蝦肉爽滑彈牙。海膽很新鮮，入口一陣鮮甜甘香，而且沒半點雪味及腥味。帶子與赤貝都很新鮮，味道鮮甜之餘又有嚼頭。鹽燒秋刀魚就吃得多，秋刀魚刺身還是第一次吃，由於秋刀魚魚脂豐滿，所以味道十分香濃。3. 大根芝士沙律大根即是蘿蔔，蘿蔔、芝士，配以木魚吊味，這是一個十分創新的清新之選。蘿蔔、芝士、木魚的味道好夾，感覺清新，最適合炎炎