德記大排檔

營業中

休息中

若論本土飲食文化特色，必然少不了買少見少的「大牌檔」！朋友從外國來訪，嚷著説要體驗草根文化，了解民生：）。揭穿了，其實只是慕名想探「大牌檔」，療癒「五臟廟」！於是我們一行四人逕往火炭去。平日晚上的火炭大牌檔人不算多，未走近已被頻頻兜售。我較喜歡第一檔，味精較少：）坐在露天街旁，月色如皎，咬著牙簽，吹水呷啤，別具情趣。來到火炭，少不了一嚐鳮粥。當然雞是冰鮮，但醃鹹了，加上薑葱，口感仍不錯。味精自是免不了，但不算過份。粥底很「綿」，尚能不負沙田雞粥的好名聲！這是全場最美味的一道菜👍🏻。未放桌上，已香氣四溢。韮菜花是應時令季節的佳品，嫩綠香甜，炒來又夠「鍋氣」。加上些許醬油，把瀨尿蝦乾的甘香滲入菜中，絕配！始終是「鬼佬」性格，朋友找了個不能推卻的理由：我要考察「大牌檔鹹豬手」VS「德國鹹豬手」。結果是：吃豬手要配啤酒，中外皆宜：）於是，我們喝著、吃著，鬧哄哄的，完全彰顕「大牌檔」風味！說真的，這炸豬手只是一般，遜色在皮太硬而不脆，但肉質尚算鮮嫰。值得一讚的是其特調醬料---芥醬+些許甜醬+日式芥辣，完全具提鮮作用，刺激味蕾。外國人吃中國菜總愛甜甜酸酸，我的老外朋友也不例外！一聽報上的「糖醋骨

與朋友聚舊，想暢談一番，於是去了大排檔。朋友介紹必試之選：乳鴿、雞粥、陳皮蒸泥鯭和煎蠔餅。乳鴿點了兩隻，是經典的美味，香脆肉嫰不油；雞粥一大窩，有雞，有葱，用料份量足，有雞味，有葱香，不錯；至於陳皮蒸泥鯭，從未吃過大條的，陳皮味微滲魚肉，魚肉亦嫩，好吃；另以往吃的蠔餅較鹹，此店的蠔沒有腥味，炸得剛熟亦滑，蛋味雖較淡，但不鹹。此頓晚膳不錯，鹹甜適中不油膩，相對也可說是健康之作。