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2018-03-20
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若論本土飲食文化特色，必然少不了買少見少的「大牌檔」！朋友從外國來訪，嚷著説要體驗草根文化，了解民生：）。揭穿了，其實只是慕名想探「大牌檔」，療癒「五臟廟」！於是我們一行四人逕往火炭去。平日晚上的火炭大牌檔人不算多，未走近已被頻頻兜售。我較喜歡第一檔，味精較少：）坐在露天街旁，月色如皎，咬著牙簽，吹水呷啤，別具情趣。來到火炭，少不了一嚐鳮粥。當然雞是冰鮮，但醃鹹了，加上薑葱，口感仍不錯。味精自是免不了，但不算過份。粥底很「綿」，尚能不負沙田雞粥的好名聲！這是全場最美味的一道菜👍🏻。未放桌上，已香氣四溢。韮菜花是應時令季節的佳品，嫩綠香甜，炒來又夠「鍋氣」。加上些許醬油，把瀨尿蝦乾的甘香滲入菜中，絕配！始終是「鬼佬」性格，朋友找了個不能推卻的理由：我要考察「大牌檔鹹豬手」VS「德國鹹豬手」。結果是：吃豬手要配啤酒，中外皆宜：）於是，我們喝著、吃著，鬧哄哄的，完全彰顕「大牌檔」風味！說真的，這炸豬手只是一般，遜色在皮太硬而不脆，但肉質尚算鮮嫰。值得一讚的是其特調醬料---芥醬+些許甜醬+日式芥辣，完全具提鮮作用，刺激味蕾。外國人吃中國菜總愛甜甜酸酸，我的老外朋友也不例外！一聽報上的「糖醋骨
朋友從外國來訪，嚷著説要體驗草根文化，了解民生：）。揭穿了，其實只是慕名想探「大牌檔」，療癒「五臟廟」！於是我們一行四人逕往火炭去。
平日晚上的火炭大牌檔人不算多，未走近已被頻頻兜售。我較喜歡第一檔，味精較少：）坐在露天街旁，月色如皎，咬著牙簽，吹水呷啤，別具情趣。
雞粥
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來到火炭，少不了一嚐鳮粥。當然雞是冰鮮，但醃鹹了，加上薑葱，口感仍不錯。味精自是免不了，但不算過份。粥底很「綿」，尚能不負沙田雞粥的好名聲！
韮菜花炒瀬尿蝦乾
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這是全場最美味的一道菜👍🏻。未放桌上，已香氣四溢。韮菜花是應時令季節的佳品，嫩綠香甜，炒來又夠「鍋氣」。加上些許醬油，把瀨尿蝦乾的甘香滲入菜中，絕配！
炸豬手
$188
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始終是「鬼佬」性格，朋友找了個不能推卻的理由：我要考察「大牌檔鹹豬手」VS「德國鹹豬手」。結果是：吃豬手要配啤酒，中外皆宜：）於是，我們喝著、吃著，鬧哄哄的，完全彰顕「大牌檔」風味！
說真的，這炸豬手只是一般，遜色在皮太硬而不脆，但肉質尚算鮮嫰。值得一讚的是其特調醬料---芥醬+些許甜醬+日式芥辣，完全具提鮮作用，刺激味蕾。
京都骨
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外國人吃中國菜總愛甜甜酸酸，我的老外朋友也不例外！一聽報上的「糖醋骨」，彷彿遇上老朋友般，大叫「我愛，我愛！」於是，我們只能將就這「外賓」了！
棒上來的其實是炸豬排，然後鋪上甜酸醬汁（茄汁）+菠蘿數粒。對這失敗之作，我們完全交付與這「外賓」。最後，全碟裝進盒中，由他帶走：）
炒青菜
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這是更失敗之作，幾乎是「油浸白菜仔」，完全失去青菜的「清」、「香」、「甜」。但這是送贈的，二選一：脆炸豆腐/炒青菜。下次切記選豆腐或「無油灼菜」：）
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