中西∙環 (已結業)

已經很久很久沒吃過自助餐，見到港島太平洋酒店中西‧環餐廳最近重開自助餐，換上中式風格的「潮茶菜館」新主題，以芬芳馥郁的茶飲為基礎加入食物中調味，將潮洲獨特醇厚的飲食文化呈現在餐桌上，就趕快來大吃一頓止住我的buffet 癮。餐廳環境寬敞，而且座位亦比以前排得更鬆動，充滿空間感，設有落地玻璃，坐擁維港景致，入夜後迷人夜景盡入眼簾，店員勤快收碟執拾，坐得舒服自在。進入餐廳時會有員工替賓客量度體溫，所有餐廳員工及客人自取食物時均會配戴口罩，提供消毒搓手液潔淨雙手，衛生程度更見嚴謹，讓食客吃得更安心。幾個月沒吃buffet的日子，心裡最掛著的當然是無限任食的冰鎮海鮮，這次終於可以食個夠本！全晚源源不絕地供應，款式有波士頓龍蝦、蟹腳、藍青口、翡翠螺、凍蝦和蜆。我自己尤其推介蟹腳，來貨夠新鮮，爽彈蟹肉雪白細膩，鎖住原始鮮甜海味，龍蝦更是啖啖肉，海鮮控必能大飽口福 *o*部分餐點如烤肉、魚生刺身、雞蛋仔增設點菜紙，就如日式放題般，任點任食，減少排隊輪候時間和避免人群聚集。魚生刺身都是即叫即切，再由侍應送上枱。龍井炒蝦仁玉白鮮嫩，利用茶的香氣替菜肴增添淡雅風味，透出誘人的鮮味清香。鐵觀音話梅炆元蹄炆得

平時食buffet 都是以西式、日式主題為多，但最近港島太平洋酒店中西‧環餐廳自助餐主題就轉換成主打粵式功夫菜的飛『粵』夢『功』場自助晚餐，展示匠心獨運的傳統中式烹飪技巧，品嚐飲食武林的廚藝秘笈，笑傲美食江湖中的樂與路。餐廳環境寬敞，座位之間不會排得太擠，設有落地玻璃，坐擁維港景致，入夜後迷人夜景盡入眼簾，店員勤快收碟執拾，坐得舒服自在。雖然換了中菜主題，不過自助餐常客 - 冰鎮海鮮依然源源不絕地供應，款式有波士頓龍蝦、蟹腳、藍青口、翡翠螺、凍蝦和蜆。我自己尤其推介蟹腳，來貨夠新鮮，爽彈蟹肉雪白細膩，鎖住原始鮮甜海味。日式刺身即叫即切，魚生非常鮮美，肉質油潤而軟滑，帶出鮮甜的魚味。荔蓉鮑魚酥每位只限一客，以當造芋頭製成的荔蓉酥表面炸至酥脆，裡面卻細緻粉糯，鮑魚口感緊緻，併合出兩種截然不同的口感。鹽焗手撕雞手撕雞不會撕得太幼，肉質嫩滑而又口感十足，加上海量的青瓜切絲，爽脆清新。百花釀金錢以蝦膠釀入鮮菇內，外型脹卜卜，彈牙又鮮味。古法煎釀鯪魚徹底地將鯪魚脫胎換骨，先起骨再留下魚皮，然後將混入蝦米、髮菜、冬菇的魚蓉古法煎釀鯪魚，「粗料精做」可見其功序有多繁複。一品富貴鴨把炒香的紅棗、栗子、金

在1960年代起，上環海旁的大笪地曾經是普羅市民消遣娛樂的地方，屬於香港人的集體回憶，上星期我就來到港島太平洋酒店品嚐「棋」趣大笪地海鮮自助晚餐，其實不久之前也在這裡享用過士多啤梨甜品下午茶自助餐，覺得性價比甚高，所以又再次回頭試試dinner buffet。餐廳環境寬敞，座位之間不會排得太擠，設有落地玻璃，坐擁維港景致，入夜後迷人夜景盡入眼簾，店員勤快收碟執拾，坐得舒服自在。自助餐勝在花款多，同枱食飯也可各自「修行」，香港人吃buffet 最在意就是要吃到回本，這裡的海鮮吧款式夠多，回本之餘又可食盡海上鮮。集合各種優質的海產如波士頓龍蝦、龍蝦鉗、麵包蟹、鱈場蟹腳、紐西蘭高級青口、大蝦、翡翠螺、蜆等，海鮮控必能大飽口福。亦有無限量的日式刺身供應，即叫即切。黑松露蟹肉焗響螺每位只限一客，熱辣辣送上，將豬肉碎、蟹肉絲及螺肉碎釀入響螺殼中，以黃薑粉及咖哩粉提味，微辣惹味，令人回味無窮。薑蔥炒龍蝦鉗以經典港式小菜的烹調方法炮製，波士頓龍蝦鉗肉質厚實，口感爽彈，最欣賞的是龍蝦殼已被拍碎，除了拆殼時更方便之餘，又能使啖啖肉的龍蝦更入味，好吃得我自己也忍不住一隻接一隻 椒鹽瀨尿蝦雖然不太多肉，不過外

港島太平洋酒店晌好多年前曾經嚟過，不過，當時未有港島線延線，入嚟西營盤總覺得有點隔涉，所以，西環嘅搵食足跡好有限。但開通後，西環比以往多咗嚟，而今晚同朋友就一齊食自助餐慶祝吓聖誕，揀咗間平平哋嘅「中西‧環」。事隔多年無嚟，印象上，餐廳嘅環境無變，就算食物區嘅分佈都喺一樣，一字長形，頭尾喺用餐區，食物大部份集中晌中間位置，而最搶眼喺餐廳內幾幅大壁畫，色彩繽紛，頗有法國農場果園嘅感覺。原來餐廳正做緊主題「奇幻彩苺園」嘅自助餐，更以唔同嘅莓類入饌。不過， 就加插咗唔少「可口可樂」嘅經典藏品，亦有多張海報，原來喺同「可口可樂」嘅短期合作。經典嘅汽水樽可不少，但1公升嘅「大樽」晌當年嚟講真喺好特別。此外，四周佈置上，還有食物，都添加咗聖誕元素，不過，個人感覺聖誕氣氛未夠濃烈，播番少少聖誕歌做背景音樂，氣氛會強番啲。枱上嘅紙枱墊，小弟亦幾鍾意，除咗啲彩繪畫得好靚之外，啲插圖都喺西環嘅著名景點或地道嘅本土美食，份外親切。依家惠顧自助晚餐，每位客人更奉送一杯餐酒，其實，餐酒唔算好鍾意，不過，免費嘅就梗喺要啦。一陣實會食海鮮盤，所以，揀要白酒，評酒唔喺小弟專長，就無謂多講獻醜。啲可樂唔止得個睇字，仲梗喺

今日係同男朋友仔兩年幾記念日決定晏晝都食好啲豪啲。去食自助餐用咗佢哋酒店網上嘅Online Booking book咗兩位，每人二百幾蚊都幾底咁，就去試下。印象最深刻係佢哋嘅老火湯，真係好好飲我哋每人連續飲咗三四碗我去嗰日係馬蹄青紅蘿蔔粟米湯仲有沙律吧蔬菜款多，又好新鮮，加嘢食速度同服務態度好好係地點有點唔就腳，同食物種類唔太多，但二百幾蚊㴝講，性價比很高了！有機會再㴝過

平時很少吃自助餐，就是怕自己失控，吃多了的卡路里往往要增加許多運動量方能消耗，但若然是有趣的，我亦會奉陪，星期日朋友相約到港島太平洋酒店吃自助餐，看中 "重演香港歡樂大笪地" 這懷舊主題。 避風塘炒蟹、鼓椒炒蜆、雞蛋仔及碗仔翅等，又真的風味十足，水準不過不失。 酒店餐廳有為主題悉心打扮，懷舊人力車及背景板，還有桌上一張懷舊旅程的地圖，圖文並茂令人垂涎，可惜圖中一些食品在自助餐是沒有的，例如煲仔飯、點心及西多士。 先繞場一周，見到自助餐的基本美食並不缺，例如冷凍海鮮的龍蝦仔、蟹腳、蝦、蜆及青口，各款沙律、刺身壽司、色彩多樣的甜品等等。 供應懷舊樽裝可樂頗有趣，同伴是可樂控，常說樽裝可樂相比罐裝的味佳，於是先來一支。 自助餐包紅或白酒一杯，我們選了紅酒，這餐酒質素一般，有少許上頭！ 既來之，我們主攻的還是主題食品，極速先選避風塘炒蟹，看外表已知道惹味，色澤對板，炸蒜豐富，蟹鉗肉厚口感好，難得供應不絕，大家不用排隊不用爭，話說過來，蟹的質素比較大路，並非新鮮游水貨，但味香濃肉厚有汁，絕對吃得過。 繼而是鼓椒炒蜆，鑊氣算夠，香辛材料份量恰當，有避風塘的影子。 釀響螺亦是必吃的

平時我好少食自助餐，通常都係朋友話要去，或者有特別theme先會去。今次港島太平洋酒店以黑松露做主題，特意推出一系列加入黑松露同鮮果嘅風味菜式。夜晚6點幾去到，即刻俾個鹹蛋黃吸引左，哈哈好肚餓即刻同朋友掃視下有咩食先！除左基本嘅沙律、海鮮、冷盤、熱食等......仲有好多港式特色美食，甜品更是花多眼亂，連養生豆花同七彩雞蛋仔都有！飲下野解渴先，我同朋友揀左青瓜汁同青蘋果汁，兩者味道天然，入口清新，推介喔！跟住試下黑松露菜式，三文魚牛油果卷上面放左黑松露醬，香氣四溢，仲藏有軟滑牛油果醬。魚卷造型精緻，唔捨得食呢朵玫瑰花呀！魚肉嫩滑脂香，配南瓜汁幾清新。蝦球加左蜜瓜同芒果感覺清爽，好似婚宴嘅菜式咁。每人都有一客清潤中式燉湯，花膠、蟲草花等珍貴食材，飲完好滋補。仲有鮑魚扣鵝掌，燜到非常入味。食到差唔多，大家都轉戰甜品區！有拿破崙、木糠布甸、各款蛋糕等，每樣細細件可以試多幾款。估唔到有咁多港式懷舊甜品，例如砵仔糕、蛋散、連雞蛋仔都有最開心係食到豆腐花，係酒店自家製架。豆花入口滑溜，豆味濃郁，加上紅豆、薏米、紅棗、蓮子等配料，最後舀少少黑糖，食完好滿足七彩雞蛋仔有抹茶、草莓、朱古力、芝味火腿等口

西環「港島太平洋酒店」內的餐廳Centre Street Kitchen「中西 . 環」早前剛翻新過，而今期自助餐就以「尋味香江」為主題，主打懷舊和本土香港風味食物，這個主題頗特別呢！於是上星期就於朋友們相約一起去「中西.環」尋尋味。下班後搭港鐵至西營盤站，出閘後向海邊方向步行約5分鐘便到達酒店，交通頗便利。踏進餐廳，發現樓面比我想像中大，裝修明亮簡約，用餐氣氛輕鬆。食物種類方面，在分成2段的長自助餐枱上可以找到自助餐中會常見的沙律，日式刺身和卷物。冰鎮海鮮如蝦，蟹腳和青口等。而熱食有中、西及印式，亦有即煮pasta，選擇算不少。不過「中西 . 環」這個「尋味香江」自助餐其中最特別之處，每日都有推出數款即點即煮菜式和精選海鮮。據知海鮮食材是酒店從鄰近的正街街市選購，款式會根據時令定期轉換，貨式新鮮之餘亦可為街坊、食客保持新鮮感！大家落完order後，只需把屬於自己枱的麻將“編號”交給師傅，當食物煮好會便會送到我們枱。這安排可免卻大家要排隊輪候食物，真貼心。這日的即點即煮菜式就有蘿蔔糕炒蟹，豉油皇煎蝦，麒麟斑塊和辣酒煮花螺等，款式吸引。辣酒煮花螺做得很入味，既辣度亦能吃到花螺的鮮味，很好