好到底麵家

營業中

休息中

新一年米芝蓮指南又出爐了，去開元朗就來試一試這間連續多年的推介食店。🌟店舖位於元朗大馬路附近佔兩層高，鄰近千色店，舖頭招牌醒目很容易找。內部裝潢很有舊香港的味道，店面雖然不大，但設有樓上座位。服務方面，食店人員動作利落，迅速。落單豬手麵後，更會貼心地擺放盛骨的碟。👍🏻👍🏻👍🏻這裡落單已改為電子方式，不再人手落單。看得出老店也會跟隨時代進步。🫢餐牌簡單，行貴精不貴多路線。(請參見附圖)味道方面，因各人口味有所不同，不作詳述。(請參見附圖)

原本想食倆口小吃，但撞正人手不足沒有營業，但元朗咁多好野食，唔怕無選擇。這家好到底麵家創於1946年，已經有超過70年的歷史，係我爸爸年代已經聽過。裝修保留了舊年代茶記的風格，餐廳設有閣樓，這日平日的中午人都算多，樓下剛好滿座，被安排到樓上閣樓。我和朋友各叫了一碗雲吞麵和豬手麵。雲吞麵有4粒雲吞，每粒唔算好大，但好足料，食到蝦好鮮。個麵無梘水味，但都做到爽，食完唔口渴。湯底略嫌有點淡。我無試豬手麵，朋友話好食，豬手夠大隻，炆得好腍和入味，麵底與雲吞麵一樣，都無梘水味，店員招呼很好又細心，比埋骨碟可以放豬手骨，值得一讚。沒想過食品質數高而且價錢親民，還多了一份情懷和侍應的親切招待。誠意推介未試過的過來試下。

今次唔係大鄉里出城而係大鄉里走入元朗國😆試左哩間開左超過70年 連續10年入選米芝蓮推介餐廳嘅好到底麵家 裝修類似舊式冰室 仲有閣樓 好有風味！💚·雲吞麵 $30估唔到細細碗都有5粒雲吞 雲吞皮夠薄 每一粒都有爽口蝦仁 麵底冇鹼水味 口感煙韌而帶蛋香 湯底好清 不過lunch嚟講就應該要加餸先夠飽～·牛腩蘿蔔 $30腩汁夠濃郁 蘿蔔都好甜 但牛腩就唔算好腍 要咬多幾啖先可以吞落口～*臨走前仲可以買唔同款嘅生麵返屋企煮 肥Glor就買左佢個蝦子麵 跟足指示煮都有幾分似餐廳堂食效果㗎（自我感覺良好🤣）📍 好到底麵家 (元朗)元朗阜財街67號地舖

好日去元朗行下，🌾🍂🎋老元朗人推介了這老字號麵店，愛吃雲吞麵水餃麵的我，當然要去喇！🌞世紀大決擇！🥊雲吞麵 VS 水餃麵🥊是 幸福的選擇😌識食當然會兩款都食喇！🦐🥟🦐🥟🦐🥟🦐🥟🦐雲吞麵 $30一碗5粒雲吞，每粒都香滑冇比，又有濃濃的蝦子香。水餃麵 $38一碗4隻，水餃就較外間的有特色，口感似魚皮餃，爽口的外皮。裡面的木耳豬肉蝦子內餡都又香又甜😋呢款湯底不是一般的韮黃蝦湯，而是有著濃郁的骨湯味。麵的韌性亦是無得頂 👍🏻每口麵我都拌著一湯匙的湯汁一併放入口！用的醋是黑色的，不是紅色。🪑店內的環境是保留了歷史的印記，「樓上雅座」馬賽克樓梯，舊實木傢俬，一路沿用至今的樓面裝潢。🥡食唔夠喉，仲可以買乾麵餅回家，亦可以是一款過節佳禮。我每年都會有幾次專程入元朗買麵！👍🏻

1946年開始知而家，真係叫做老字號！一邊角落掛滿連續10年入選米芝蓮推介餐廳嘅獎牌，同老字號嘅裝修形成一個強烈嘅對比；另一邊角落也擺滿了不少社區服務嘅獎座。話明係好到底嘅麵家，當然要食麵啦。我叫了一碗雲吞麵。記得頂爺話過傳統嘅雲吞麵應該係細細粒，一口一粒，同呢間老字號買嘅雲吞係一樣。湯底清，味道濃郁，雲吞皮夠薄。試過兩粒，其中一粒充滿蝦仁，蝦仁亦都好爽口。不愧係屹立不倒嘅老字號，屬於上等嘅雲吞麵。

第一次食，好食到不得了，下次一定會返轉頭不枉咁遠水路走入嚟元朗食佢！雲吞麵($30)湯底已經好好飲，好出色，面底都唔錯。重點係個雲吞，有5粒，份量好多又好好味。唔止剩係得先，仲有好似係蝦米嘅物體喺雲吞入面，咬落口感豐富，鮮味十足！！

Super surprised by how bouncy the noodles were! Both the wanton noodles and shrimp roe noodles are their signature dishes – not to be missed if you happen to be in Yuen Long!🍜1946年開業到現在的麵店麵條是自家製作 它的彈牙程度真的無敵蝦子撈麵是這裡的招牌 每口都吃到粒粒蝦子雲吞小巧玲瓏 內餡的蝦肉和豬肉比例均勻這麼多年來能夠在這區屹立不倒真的不容易

呢間雲吞麵舖真係由細食到大今次終於要同佢寫返個食評鋪面仲係保留着以前嘅面貌 好有年代感佢有上下層 但係上層只會喺繁忙時段開我平時一向慣性會叫雲吞麵多蔥而舖頭平時會比個碟仔放醬料我自己習慣會用辣醬溝豉油😋然後倒落匙羹點麵食 因為我唔想污染個湯🙈個湯都係我成日翻轉頭嘅原因😌平時啲雲吞麵舖會用蝦殼湯 但係好到底就用魚 出面個啲會用韭黃 但係呢間就會用蔥我自己就prefer食好到底個隻雲呑麵🥰雖然佢嘅雲吞唔算大粒 但係粒粒都食到有蝦個size啱啱好 唔會太大唔會太細 😗其實佢除左雲吞之外仲有好多好野食

入元朗，又食雲吞麵，必定要食這一家，除了老字號，更是米芝連多年獲獎而又未結業的店舖，好到底麵家，小店生命力極強，價錢又保持如此便宜，相信鋪位必定是購置而非租的，造福一眾街坊，可以享受高質又平價的好麵食，元朗之光！店內仍然保持老香港的茶記裝修，設有二樓的雅座，諗起中國冰室都在近日結業，如此充滿香港味道及回憶的小店，更是買少見少了。雲吞麵由廣州傳入，叫細蓉，所以見到小店以鮮蝦做餡的雲吞墊底，減少麵條過份吸收水份，再用大地魚做湯底，好味非常，除了雲吞，水餃質素都非常之高，餐單不複雜，但每一款有水準，能抗能打，個人覺得豪住食蝦子撈麵加淨雲吞最是滿足，但可惜今次蝦子賣曬。。。唔講咁多，有機會大家去食下

在街上偶爾會遇到問路，怎樣可以到好到底。如乘坐西鐵到元朗，可以再轉乘輕鐵，在大棠路站下車，過馬路後進入大棠路。行一會便會在前方見到阜財街路牌，前面便是好到底麵家。店內裝潢、餐桌及座椅多年來都保留原貌，拉開木椅時都會望望它，是店內其中一件珍貴傢具。這一層有樓面、座位及廚房，樓上亦有雅座。店員一見到客人進來便會立刻安排座位，很快遞上茶水及筷子，茶的溫度是剛好入口。店員下單亦很快，等了一會便有得吃。雲吞麵 $30原本雲吞是在麵的下方，習慣會將雲吞翻上來，好奇地看看有多少粒再開始吃麵。麵的韌度剛好，夠爽，習慣先吃完麵再吃雲吞，避免麵浸在熱湯的時間過長而變軟，湯底清澈好味。雲吞有四粒，喜歡雲吞皮薄，雲吞內有小蝦及豬肉，豬肉肥瘦適中，味道不錯!蝦子撈麵 $58蝦子撈麵用碟上，另跟一碗上湯。蝦子舖滿在乾身的麵餅上，很美，是我的至愛!急不及待要將麵餅與蝦子撈勻，先吃幾啖佈滿蝦子的麵，麵身很爽及彈牙。之後再加醋及辣醬一起吃，除了粒粒蝦子的口感外，更增添了酸味及辣味，好味!起初麵餅很熱，吃到中段後麵餅稍涼，像吃冷麵一樣，依然爽!上湯內有少許蔥粒，味道適中。吃完總會覺得還未夠，同時會期待下一次，享受蝦子撈麵

晌元朗放break，又想快快手食完去做野，所以快食個麵當lunch。呢間好到底晌元朗開左好耐，係老字號。好耐之前黎過。叫左碗細蓉就快食！叫得細蓉無錯，因為個碗真係唔太大，好彩雲吞都有成4粒，算係咁la～麵質彈牙有咬口，蝦雪吞新鮮入味，快食lunch來說算是不錯了。

曾幾何時，好到底麵家是全家最愛的麵食，由媽媽從前懷孕，到我們完成學業，都是我們元朗區必吃麵食之一。可是隨著好到底的名氣愈來愈大，連續多年獲得米芝蓮推介，以及不斷擴充營業，變得商業化，昔日的雲吞麵味道被名利洗涮得乾乾淨淨，遺下的只有不用心的製作。還記得以前看似樸素的雲吞麵味道是如何豐富鮮美，充滿鮮蝦的湯頭，現今不復當年，味道偏淡，失望透了。麵條雖然保有彈性，其蝦籽鮮香感統統絕跡在麵中，回不到過去。至於另一靈魂雲吞亦倒退了，雲吞的內餡包得不緊實，有點鬆散。唯一不變的是蝦肉比例，尚算彈牙，迷你輕盈。我所以喜歡吃雲吞，都是因為好到底往日的美味，現在卻不復當年勇，只有退步，沒有進步。希望好到底能重拾過去的風味，不只是懷緬過去。

晴天…見天氣好今日同媽咪入元朗行下…原先諗住去試下元朗名物既豬扒同燒腩！不過媽咪有D攰！又咁啱見到好到底！咁就同媽咪試下！入到去D裝修幾懷舊！木凳係D好傳統好重嗰款！應該用多幾十年都冇問題！有時老既野未必唔好！咁傳統老店又如何？今日點了…雲吞麵 - 麵就冇鹼水味！不過都唔係平時食到雲吞麵嗰種金黃蛋麵！湯好濁下！味道亦一般！反而雲吞又幾香喎！仲有小小金魚外型！佢地既辣椒醬就真係麻麻地！水餃麵 - 水餃皮有D似魚皮餃！不過唔香！其實我個人覺得有質感同味道都有D怪怪地！蝦子蘿蔔 - 蝦子算幾香不過蘿蔔就唔算太香甜！同有小小渣！感覺一般！點都會試一次！話哂有米芝蓮光環但亦都係只此一次！後話…同媽咪食完佢就自己去行街而我就去睇下有冇緣買豬扒飯同燒腩！點知去到時燒腩店已經乜都冇！我照行入去，哥哥仔好歉意咁話D野賣哂！有禮貌！我會再接再黎！跟手轉個灣睇下豬扒飯情況點！冇排長龍，但都坐滿人，心諗有機！行去買個外賣先，點知聽到前面有人想落單，個阿叔，唔知係咪老細，就話”要等兩個鐘，你地仲等唔？，你個答法都幾趕客喎！真係唔憂做咁！不過下次黎都會博下堂食！因為感覺堂食30分鐘應該有得食！自己帶外賣盒自己打包

好好的在住處附近的不光顧，反倒要到遠遠的元朗食。事關小人需於此區見客，說到尾好吃是緊要。麵上雲吞下似乎已成不變的定律。湯底一般，雲吞麵爽口不糊，雲吞夠大，吃完卻不飽囉……不夠就是不夠。

一直都想試試，今日因工作路過約於可以試了。叫了一碗雲吞麵。很快便送到！麵不錯，同平時吃的不同。清湯也很好喝，似乎有大地魚的美味，雲吞需細細粒但非常可口。下次有機會要試一試蟹子蘿蔔！