軟橋米苔目餐廳 (已搬遷) 新店位置

近日要去日本專登去深水埗買數據卡， 本身打算黃金商場附近食麻辣薯粉，但咁啱經過間細長型嘅台式麵店， 就入去幫襯下新野。餐廳內張貼的雜誌有好多米苔目嘅介紹，原來老闆亦即係大廚，有台灣親戚傳授佢米苔目嘅做法，所以佢每天都堅持用人手搓製米苔目。 腸米苔目之外老闆娘 亦都介紹 豬潤鴨肉係佢哋最拿手嘅配菜。我就叫咗個 沙嗲湯底 豬潤墨魚丸韭菜餃米苔目 兒童行嘅朋友就叫做鴨肉海帶豬腩肉台灣板條。豬潤厚身爽滑， 韭菜餃皮薄餡靚，墨魚丸中上，最重要係濃香沙爹湯底並非每一間食店都， 煙韌彈牙的米苔目充分吸收咗湯底，非常美味。 大大碗咁多餸都係46蚊。朋友嘅麻辣湯底都好味，鴨肉及豬腩肉果然很不錯最重要係海帶剪開成一條條條狀， 份量挺大。我哋另外再嗌咗三個小食嗰啲小食雖然選擇唔多但每樣都相當不錯。最正個係麻辣牛肉，份量大， 香辣可口， 面有香蔥底有粉絲。花雕醉香豬雙脆係豬耳同豬脷， 花雕醉雞翼就食得多，豬雙脆比較少有， 爽脆口感作為冷盤一絕。 香煎脆皮肉餅食落似炸春卷腐皮內包扎肉，好香口。

「米苔目」這個名稱對於很多香港人都可能會很陌生，它其實是台灣地道的小食，外貌就好像迷你版的銀針粉，但口感就比銀針粉細緻滑溜一點，有點似米線與銀針粉之間的口感。這裏的米苔目是由老闆每天親手泡製，全人手製作，並不加防腐劑，保証新鮮。三餸米苔目 （$43）👍👍👍👍👍米苔目系列，兩餸$36配豬骨湯底，另加每款+$7。配料方面有二十多種選擇，另外亦可加銭轉湯底。這碗是三鎹豬骨湯米苔目，我們選了鴨肉、魚蛋和牛肉。湯底味道清甜，米苔目短短的，味道帶有淡淡的米香，可以用匙羹跟湯一起吃。鴨肉很嫩，牛肉又不靭，魚蛋爽彈，加上大量椰菜絲，每樣材料都很新鮮。鴨血鴨肉米粉（$42）👍👍👍👍這款鴨血鴨肉米粉是特別推介，所以都試一試。鴨肉的份量可不少的，鴨血很滑又帶點爽彈，加上韮菜，有點似吃潮式的韮菜豬紅。另外還配有酸菜和豆卜，味道很惹味，如果喜歡吃鴨血的，不妨試試。手拍青瓜 ($18)👍👍👍👍青瓜很爽脆，醬汁有分大中小辣，冰涷清爽的青瓜，很清新亦很適合夏天食用。涼拌雲耳 （$18）👍👍👍👍👍雲耳配合蒜蓉、辣椒粒和醬料，令本身無味的雲耳變成健康又好味的小吃。香煎脆皮肉餅 （$24）👍👍👍👍這個肉餅很特別，有點似扎肉

以依去到鴨寮街通常都係為左買啲電腦配件或者電話卡，又或者去食豬腸粉，估唔到呢度有一間幾隱蔽嘅食店，主打嘅麵食都非常特別，可能我孤漏寡聞啦，之前真係未食過。食店位於鴨寮街街頭，近西九龍中心方向，門面都幾隱蔽，如果唔係門口一黃一橙嘅手寫餐牌，真係未必留意到，但原來小店有咁多好評，真係後悔咁遲先認識佢地呢粉麵份量足，價錢又抵食。餐牌主打【米苔目】，店主見我地第一次黎，都她親切介紹佢地嘅招牌菜，米苔目係小店每日人手製作，工序都唔簡單，參照車仔麵嘅形式配搭，基本款以豬骨湯底加兩款配料定價$35，配料超過20款，例如豬牛雞、豬潤、鴨肉、菇、丸類等，加餸每款$7。再自選湯底，湯底選擇多，除左基本嘅豬骨湯底，可以加$3配上特製湯底，例如冬蔭公、沙嗲、鮮茄、方魚肉碎等接近10款。各款湯底都配有椰菜、韭菜。除左選配料，亦有固定款式嘅米粉，一律$28，認真街坊價，至少喺我住嘅地方已經好少見呢個價錢嘅麵食。另外亦有多款小食，價錢公道，例如新(?)出嘅碗仔翅、涼拌、豬大腸、藥膳雞腳、蒜蓉白肉/鴨肉等，定價$16-38。蟹肉碗仔翅 $19因為話係新推出，都即管一試。而且見有幾個客一入黎都有點，我諗都唔差。港式碗仔

2017.08.19 😊【自家制米苔目】深水埗看看店名 軟橋一開始誤以為是形容餐廳的主角米苔目 又軟又q彈詢問老闆後才得悉軟橋是台灣一個地方名🤣而當地的米苔目是相當出名 因而命名小店的設計相當有趣需走過一條長走廊 經過出餐處才會到達座位而牆上都是貼著不同菜色的照片📷當日所見 人流不算多店員亦很熱情向食客介紹鴨肉豬潤米苔目 - 豬骨湯底$35米苔目是混合了粘米粉及地瓜粉而成口感有點像港式的狗仔粉 帶少少彈牙🍜據老闆介紹 鴨肉是小店最受歡迎的配料果然帶著陣陣台灣的味道讓小妹想到早幾年去台北旅行一嘗鴨肉扁的味道豬潤新鮮 略帶爽口 亦是不錯的選擇墨魚丸豆卜台灣客家板條 -喇沙湯底 $35另外小店亦有其他特別的湯底選擇喇沙的湯底感覺上偏向新加坡風味🥘而除左米苔目及一般粉麵外亦可以一試台灣客家板條入口相當滑溜 就像水餃皮 挺有趣的香煎脆皮肉餅 $22蒸的肉餅 偶爾媽媽也會做給我食可是煎的真的很少食脆皮肉餅是店員的推介😋果然外皮真的非一般的香口口感特別 有點像煎香的午餐肉不仿一試軟橋米苔目餐廳 💌深水埗鴨寮街249號地下B鋪Mon-Sun: 1100-2145

週末當然要去啲隱世小舖試下啦，真係不枉我大熱天時由街尾行到街頭先搵到呢度！因為門面唔大，所以好易錯過，流咗不小汗水，但一切都係值得的！係老闆娘(應該係老闆娘吧) 細心親切的推介下，簡咗鴨記米粉 及 香煎脆皮肉餅而自己一心想試米苔目，所以自選咗豬腩肉雲吞米苔目 (方魚肉碎湯底)，再後加咗個花雕醉香豬雙脆及凍薑蜜先上鴨記米粉，鴨肉好多，感覺真係好扺食，而且鴨肉好淋好入味！第二樣上的反而係後叫的花雕醉香豬雙脆，要咗多豬耳小豬脷，其實我都知係一早整好一碟碟雪的，但佢地好熱心咁話可以安排，所以我覺得佢地真係好親切，即使上來的是否多豬耳小豬脷都已經唔重要了！花雕味唔算重，加咗小小麻油芝麻，凍凍地，好適合夏天食，值得推介！再黎的係豬腩肉雲吞米苔目 (方魚肉碎湯底)，豬腩肉好好味，雲吞食得出住家味 (印象中好似有寫係自家制的)，米苔目有小小似銀針粉，但又比銀針粉吸味，所以唔使連湯食都好夠味了！係湯底喊咗小小咁囉！整體係唔錯的~最後到的是最早叫的香煎脆皮肉餅，因為知我地等咗好耐，所以老闆娘中途都有主動安撫我地，話要煎得脆要點時間！我地唔趕時間，所以都無咩所謂！趕時間的人，就最好叫其他嘢食會好點了！食落又