正潮樓

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成班朋友今次發掘到間食正宗潮州菜嘅餐廳～尤其是過冬緊係食下中菜感覺又補又暖～★★★★★魚露浸花甲 $188凍吃花甲係潮汕嘅獨特食法以潮洲魚露﹑蒜頭、辣椒、白酒、芫荽、鹽、豉油等直接生腌味道鮮甜十足，粒粒脹卜卜，食落最緊要冇沙，又唔會過鹹，極為開胃★★★★粉肝拼鵝片 $250必食招牌潮州滷味，鵝肝鵝肉片滷至入味，肉質軟滑甘潤香醇鵝肝好粉嫩超正！份量仲唔少，食到滿口油香非常滿足★★★★老茶脯燉豬肚 $135著名潮州靚湯，用上潮州30年以上的老菜脯、豬骨及豬肚燉煮至深黑啡色老菜脯好滋潤補身，消滯化痰對腸胃好，豬肚湯濃郁回甘，帶少許胡椒嘅辛勁冬天飲一啖熱騰騰的湯真係非常暖胃★★★清湯燉牛腩 $136牛腩炆得夠稔，再有少少芹菜粒同蘿蔔吸收晒肉味，更帶清甜★★★★豆醬焗嫩雞 $198嫩雞配以豆醬、薑蔥、酒等醃製，再加上湯用慢火炆焗約30分鐘肉質軟滑鮮甜，濃郁嘅豆醬香味同鮮雞味非常balance★★★★香煎蕃薯烙 $88切成幼條既蕃薯製成pizza狀再煎成金黃色，軟糯香脆，好特別又少見嘅菜式～★★★★★香煎玉米烙 $98玉米烙口感則較香口清甜，再加埋砂糖食非常之夾🤩★★★笋乾炆鴨肉 $158鴨肉炆得

我收到消費券最佳消費方式是吃、喝、玩、樂的＜吃＞。在OpenRice搜尋到潮州菜館「正潮樓」，於是訂位和家人吃頓豐富晚飯。在餐牌裏看見三年以上老鵝頭菜餚很感興趣，於是向菜館經理請教：「正潮樓的食材大部分來自潮州，澄海猴頭鵝養足3年，還有逾30年滷水膽和醃足30年以上老菜脯....味道都是用時間釀的，一份老鵝頭足夠六位客人享用，但需要早半天時間預定。」娓娓道來老鵝頭，聽也重涎！幸好此刻第一道菜餚上桌，我們可以立刻大快朶頤！油泡南澳鮮魷~來自潮汕市轄下南澳縣的鮮魷，肉質爽脆香滑，香味濃郁，伴碟的珍珠葉卜卜脆的，除了口感得好，珍珠葉也有平肝清熱，利水解毒的功效。香煎蕃薯烙~我第一次嘗味，除了帶給我新鮮感，口感也蠻好，酥香不油膩，整體看像薄餅却沒有薄餅般肥膩，入口像薯條，蕃薯的香甜更勝薯條。薯仔炆牛筋~薯仔鬆化，與香濃炆汁融合，濃香不鹹很美味，牛筋炆得合宜，軟綿中又略帶爽滑，薯仔、炆汁、牛筋色調很配合，幾根香芹帶來口齒回香。糖醋煎伊麵~我的至愛糖醋煎伊麵，每次到潮州菜館必吃，煎伊麵重點香、脆、乾爽不油膩，聰明的大廚將碎韭黃舖底，把丁點的油份都吸收。芝麻落湯前~原來是潮州經典過年甜品，我見識少，