正潮樓 (富通大廈)

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潮州仔又出去搵食，今晚和友人去咗灣仔謝斐道的「正潮樓」多人推介夠老派正宗，菜館除了一般滷水、涼菜、家常菜、潮式小炒、粉麵、這𥚃更有生醃、魚飯、鮑參翅肚、潮式棵、糖醋麵等多款潮式美食都有供應，選擇可謂豐儉由人😋▪️鵝肝 （半份） $ 128潮州滷水必食，鵝肝甘香粉嫩，入口即化，滷水味道剛剛剛好，就咁食或者配上滷水豆腐 ，在沾上潮式酸汁，真係人間美味▪️滷水鵝片（例） $ 168鵝片亦係好高水準，肉質軟淋肥瘦適中，而且好入味底部仲有豆腐，吸晒啲滷水汁味，一樣咁正▪️沙茶炒牛肉 $ 168潮州傳統家常菜，有點像港式的菜心炒牛肉，沙茶醬爆炒過嘅牛肉口感鮮嫩，味道充滿濃濃醬汁嘅甜香，淋上爆炒過的菜心，夠晒惹味，這道菜是白飯嘅最佳伴侶▪️煎韭菜粿 $ 58這個小食都唔係太多潮州菜館有得食，外皮煎得焦香軟糯，餡料是超級豐富的韭菜和豬肉餡，味道鹹香，食得辣嘅朋友可以沾上潮式辣椒醬，夠晒惹味▪️肉碎蠔仔粥 $ 70我嘅最愛，好鍾意蠔仔粥，蠔仔肉超多，粒粒非常飽滿，味道鮮香，配合煮得剛好既粥底，肉碎、芫荽、冬菜、最緊要加埋佢哋嘅胡椒粉，超級美味，暖胃又飽肚

今次我地過左黎港島食潮州菜，呢間正潮樓有兩間分店，兩間我都食過，灣仔呢間就近地鐵站d，我地就黎左灣仔分店食😁鵝肉拼鵝腸（$268）滷水雙拼係餐牌上冇寫既，但其實問店員都可以叫到，唔同既材料就唔同價錢，我就叫左鵝肉拼鵝腸，佢地既鵝肉啖啖肉，肉質好嫩唔韌，鵝腸都非常爽脆，最重要既滷水整得好入味😋川椒雞頸肉（$158）川椒雞頸肉比想像中冇咁辣，佢味道好香口，肉質感覺似牛肉，另外仲有d炸珍珠葉伴碟🐥香煎韮菜粿（$58）呢個係潮式點心，佢就好似一個煙韌版既韮菜餃，個皮仍然係簿，係個質感比較煙韌，我鐘意食韮菜餃，都覺得呢個韮菜粿好好食🥟芋頭炒香飯（$128）呢個芋頭炒香飯一鍋大大鍋，飯炒得夠乾身，炒到粒粒分明，芋頭粒同肉粒令到炒飯更香同口感更佳🍚再一起黎到呢間潮州菜館冇令我失望，仍然保持住高水準既食身質素，下次帶埋屋企人黎食餐☺️

今日朋友約好到灣仔食潮州菜式，就到左正潮樓食晚飯。今日點左鵝六寶（鵝肉，鵝蛋，鵝掌，鵝翼，鵝腸，肝）,煎九肚魚烙，欖菜炒香飯，糖醋煎伊麵，反沙芋頭。鵝六寶（鵝肉，鵝蛋，鵝掌，鵝翼，鵝腸，肝）：鵝肉夠晒入味，鵝肉香鵝味又夠滑。鵝蛋大大隻夠香口。鵝掌鵝翼有口感又入晒味道。鵝腸爽口彈牙又入味。鵝肝入口即融非常香口。煎九肚魚烙：煎得夠香口，九肚魚魚香十足。欖菜炒香飯：炒得唔會太油膩，欖菜夠晒野味可口。炒飯夠晒乾身炒得。糖醋煎伊麵：兩面都炒到金黃色非常香口好味道。韭菜在底令菜式更加香，自己加糖醋可以因應自己口味自行加減。反沙芋頭：外皮甜甜地，入面芋頭入口有口感熱辣辣。

是日與友好來到灣仔正潮樓吃晚餐。我們叫了鵝六寶,煎九肚魚烙，欖菜炒香飯，糖醋煎伊麵，反沙芋頭。鵝六寶包含了鵝肉，鵝蛋，鵝掌，鵝翼，鵝腸，肝。鵝肉-滷水鵝肉肉質嫩滑，五香味滷水醬汁夠味溶入鵝肉當中。切片厚度適中。鵝蛋-鵝蛋入味，蛋香味濃。鵝掌-入口有咬口。鵝翼-滷水味濃，肉質好。鵝腸-爽口彈牙，口感好好。鵝肝-軟滑香口，入口即溶不油膩。煎九肚魚烙-煎到金黃色，火喉剛剛好，魚香味十足。欖菜炒香飯-飯炒得夠乾身，味道口感都好好，非常香口。糖醋煎伊麵-火喉控制得剛剛好，香脆不油膩，加入砂糖和醋將味道大大昇華。反沙芋頭-口感細膩，外層又脆又甜，夠乾身入面芋頭軟綿綿。

好友約我灣仔食正宗潮州菜《正潮樓》，餐廳牆壁有幅美麗山水畫及特色吊燈很美觀。我們點左滷水鵝片$168（例） 薄鵝片肉質軟腍夠入味，滷水料味香碟底有滷水豆腐、花生，很好味😋😋鵝肝$128（半份）鵝肝有鮮味甘香嫩滑，入口即溶的口感，滷水味好香，碟底滷水豆腐嫩滑。💕💕沙茶牛肉炒粿條$148牛肉肉質嫩滑加濃郁沙茶醬提升美味，粿條幼滑。👍👍甜椰汁雪耳$48椰味香濃、頗多雪耳很爽口，糖水不過甜，清爽健康。😍😍

今日同朋友去灣仔食潮洲菜。我們點了芋頭炒香飯$128鵝粉肝（半）$128鵝下庄 $268芋頭炒香飯$128好香芋頭，飯炒得粒粒分明！米香甘香軟糯。😍😍鵝粉肝（半）$128入口即溶的粉肝，滷水好入味。👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋好喜歡這個絲滑的口感。鵝下庄 $268鵝肉好香滑，鵝油香滑。鵝脾啖啖肉！肉質淋滑！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤤🤤每款菜式質都好高！👍🏻👍🏻👍🏻

📍 正潮樓 (灣仔)灣仔謝斐道117-119號富通大廈地下2號舖 正潮樓是一間專注於正宗潮州菜的餐廳，服務熱情，適合家庭聚餐或朋友小聚。菜單上多款經典潮州菜，讓人垂涎欲滴😍👉 滷水自拼（鵝片、鵝腸）💰268😋😋😋😋.9/5這道菜的4 鵝片切得薄如蟬翼，肉質鮮嫩，滷水的味道入味，鹹香適中。鵝腸則彈牙爽口，搭配特製醬油，令人一口接一口，十分過癮。👉 豬油炒蕃薯苗💰118😋😋😋😋.6/5這道菜簡單卻充滿了家的味道，豬油的香氣與蕃薯苗的清甜相得益彰，非常下飯。每一口都讓人感受到傳統潮州家常菜的溫暖。👉 肉碎蠔仔粥💰188😋😋😋😋.8/5這碗粥的米粒煮得恰到好處，綿滑可口。肉碎與蠔仔的搭配，讓粥多了一份海鮮的鮮甜，十分美味，特別適合早餐或宵夜。回頭:yes，正潮樓的潮州菜品味正宗，無論是食材的新鮮程度還是調味的講究，都讓人感受到廚師對料理的用心。若你想品嚐地道的潮州風味，這裡絕對值得一試！

由國家級大師坐鎮嘅潮州菜館，晚上到訪大排長龍，基本上無Book枱嘅就係咁先啦😅 店內環境唔算好大但空間感十足，座位之間有適當距離，店員服務態度十分友善，絕對值得到訪一試。前菜小食有煎韭菜粿同煎荷蘭薯粿，出面比較少見，外皮煎至酥脆，薄身，咬落口感豐富，前者韭菜滿滿，帶香氣，後者有啲似蘿蔔糕，偏軟糯。仲有好多其他款式下次要試埋。私心推介滷水豆腐，大件夾抵食，吸滿濃郁醬汁，豆腐入口滑溜，好好味。主食有粥，分別要咗老菜脯同干貝海鮮口味，原來潮州嘅粥係偏向似湯飯，如果鍾意食綿嘅就未必啱，味道清淡，熱辣辣，幾暖胃。最後一定要叫埋糖醋煎伊麵，天花板級別，炸至香脆又唔油膩，超薄身，外層脆同時內裏保持到麵條嘅質感，鹹鹹香香，搭配醋同糖可增添味道。自己一個人絕對可以KO到一碟！

📍 正潮樓 (灣仔)灣仔謝斐道117-119號富通大廈地下2號舖正潮樓是一家專注於潮州菜的餐廳，環境舒適，服務親切，讓人感受到潮州文化的獨特魅力👉 魚露浸花甲💰198😋😋😋😋.9/5這道菜的花甲鮮嫩多汁，魚露的調味恰到好處，帶有淡淡的鹹香味，完美地突顯了海鮮的鮮味。搭配蒜蓉和香菜，提升了整體的風味，吃上一口，令人回味無窮。👉 潮州粿肉💰168😋😋😋😋.9/5潮州粿肉的外皮薄脆，內餡餡料豐富，肉質鮮美。搭配特製的醬油，味道更上一層樓。每一口都能感受到餡料的香氣，讓人對這道傳統小吃讚不絕口。👉 汕頭煎蠔洛💰128😋😋😋😋.8/5這道煎蠔餅外脆內嫩，蠔肉新鮮，搭配特製的辣椒醬，讓人感受到濃厚的潮州風味。每一口都帶來滿滿的海鮮滋味，讓人一試成主顧。回頭:yesyesyes，正潮樓的潮州菜色色香味俱全，每一道菜都讓人感受到廚師的用心。如果你喜歡潮州菜，這裡絕對是不容錯過的好去處！👍🏻✨ #香港 #香港旅行 #香港美食 #香港探店 #香港中菜館 #正潮樓 #灣仔 #潮州菜

走進位於灣仔市中心的正潮樓這是一家專注於潮州菜的餐廳首先上桌的是潮州經典之一滷水鵝肉琥珀色鵝皮泛著蜜色光澤散發著長時間滷製的陳滷香氣外皮有韌性內裡卻非常柔嫩佐顆滷鵝蛋絕對是老饕吃法蛋黃柔滑蛋白紮實彈牙口感豐富微微的鹹味搭配滷水鵝肉畫龍點睛接著是沙茶牛肉炒粿條牛肉經過精心腌制和快速炒製保留了肉質的鮮嫩和多汁感搭配濃郁的沙茶醬充滿層次感汕頭煎蠔烙體現出店家的誠意新鮮且飽滿的蠔肉份量超多外皮經過高溫煎炸變得金黃酥脆而內部的蠔肉卻保持了柔嫩的口感普寧豆腐同樣是這家餐廳的招牌之一外層的脆皮給人帶來酥脆的嚼感而內部的豆腐則如絲般柔滑搭配上特製的韭菜醬汁絕配

與同事到位於灣仔的「正潮樓」聚餐，當日我們預留了房間方便聊天 💬✨ 餐廳內裝飾具潮州風格，環境舒適，服務亦有一定水準。此次聚餐選擇了約十多款經典潮菜作分享品嚐，菜品種類豐富，味道屬中上水平 😋 以下特別點評幾款菜式：1. 五香拌牛𦟌 ($88/例) 🔥作為其中一道例牌小菜，這道菜份量約有10片左右。牛𦟌經過五香調味浸製，香氣與鹹味適中，肉質軟硬得當，整體入味 🐮，味道符合基本期待。2. 滷水鵝片 ($128/例) 🔥滷水鵝片是潮州菜的經典代表，幾乎是必點之選。正潮樓的鵝片在味道表現不錯，滷水滲透得恰到好處 🌟 配菜包括豆腐和花生，還有酸梅醬搭配。鵝肉部位分佈均勻，皮下油脂剛好、沒有過於肥膩。👍🏻3. 芋頭炒香飯 & 潮汕炒香飯 (各$70/款) 🔥飯類部分，我們選擇了兩款香飯品嚐。芋頭炒香飯以芋頭為主要材料，米飯炒至粒粒分明，整體吃起來層次豐富，味道均衡。相比之下，潮汕炒香飯的調味偏鹹、掩蓋了食材的原味。兩款香飯的價格相同，但芋頭炒香飯無論在味道還是份量上都略勝一籌，是更推薦的一款 👍🏻4. 蠔仔肉碎粥 ($70) 🔥這道粥品整體表現穩定，蠔仔與肉碎的搭配為粥增添了鮮味，但味道屬

這晚係開完會真氣難下。開足半日同老闆頂足半日。感覺好委屈自己。心裡決定要食返些好野去平衡自己的心態。決定係找找好食餐廳。**芋頭炒香飯**這道炒飯的米粒粒粒分明，搭配上香滑的芋頭，讓整道菜品的口感更加豐富。芋頭的香甜與米飯的香氣相互融合，每一口都能感受到芋頭的細膩與米飯的彈性。特別是炒飯中加入的蔬菜，增添了色彩與口感，讓整道菜品看起來更加誘人。這道炒飯的調味恰到好處，既不過於油膩，又能充分展現出食材的原味，讓我忍不住想要再來一碗。**滷水鵝肝拼豆腐**鵝肝的細膩與豆腐的滑順相得益彰，搭配上特製的滷水醬汁，讓整道菜品的風味更加豐富。每一口都能感受到鵝肝的鮮美與豆腐的清香，特別是那股微微的香料味，讓人感受到一種濃厚的風味。這道菜的調味非常到位，既突出了鵝肝的鮮味，又不會掩蓋豆腐的口感，**豆漿焗亂雞**這道菜的雞肉經過豆漿的焗製，外皮金黃酥脆，內裡卻保持著鮮嫩的口感。豆漿的加入讓雞肉吸收了濃郁的香氣，讓每一口都充滿了層次感。這道菜的調味非常到位，既突出了雞肉的鮮味，又不會過於油膩，**腩肉炆涼瓜**腩肉的肥美與涼瓜的清脆相得益彰，搭配上特製的醬汁，讓整道菜品的風味更加豐富。每一口都能感受到

滷水鵝肉 $138滷水鵝腸 $168嚟到潮州店，必食滷水打冷～鵝肉滷水非常入味，份量好大份，每件都係啖啖肉～鵝腸完全冇鹼水味，非常新鮮爽口～蝦棗拼蟹棗 $168潮州四拼盤之「雙棗」，呢到做得好正宗～香脆啖啖肉，配埋秘製潮州甜醬同桔油，好正～汕頭煎蠔烙 $128蠔烙邊脆卜卜有蛋香，蠔仔大大粒，數量多，非常足料～煎韭菜粿 $58水晶白桃粿 $58好多潮汕粿可以揀！好驚喜～韭菜粿用蕃薯粉做成薄皮，包住滿滿嘅韭菜餡，香脆可口～白桃粿係甜點，紅豆餡唔會太甜～芋頭炒香飯 $128好傳統嘅潮洲家常飯～飯粒加蛋炒至乾身，粒粒分明～芋頭粉糯軟綿，仲有蝦乾、蛋花、蔥花等，用料豐富，食到底仲有飯焦～沙茶牛肉炒粿條 $148沙茶醬勁香，粿條掛汁，牛肉幼嫩爽口，份量又多，抵食啊～

正潮樓主打高CP值的潮州美食，平民價錢燒鵝比味道!招牌菜滷水鵝鵝腸爽口，味道不錯，鵝肉沒有羶味，突出鮮香，肉質也軟嫩多汁。潮汕小吃炸蝦棗及蟹棗，市面上賣的蝦棗和蟹棗的面粉和淀粉很多，口感比軟綿～正潮樓自家制的蝦棗及蟹棗都是優質真材實料，口口都能吃到蝦甜蟹香！芋頭抄香飯芋香樸鼻，用料豐富，炒飯口感可口，金黃飯焦令人欲罷不能!炒粿條正是大廚顯功架的菜式，粿條炒得爽滑不油膩加上口感十足。，鹹香沙茶和脆甜芥蘭，跟著更濃稠的芡汁的組合撫慰人心。汕頭煎蠔烙是打冷必吃的小食，脆卜卜有蛋香，還吃到一粒粒蠔仔。而且蛋香十足、香脆可口，亦是每到潮州菜館必點的菜式之一。

香港有挺多的潮州菜餐廳，每一間都有自己的特色，每次吃都會有不同的驚喜，就像這次來到灣仔吃的這間正潮樓一樣，質素真的不錯。平日晚上的人氣挺高的，也有人在包廂吃飯！滷水鵝肉（１３８元）選擇鵝肉的原因是因為容易點拿到比較嫩滑的地方，就像今天比較幸運地拿到鵝腿，肉質嫩滑有彈性，鵝皮滑嫩，而且鵝味香濃，亦有濃濃的滷水香味。吃的時候配上潮州特色的酸辣汁，味道更香。鵝腸（１６８元）竟然比鵝肉還貴，這個真的挺意外的，不過吃完後覺得真的挺不錯的！鵝腸口感脆嫩，淡淡的滷水香味，又帶點油脂香！汕頭煎蠔烙（１２８元）這個挺有驚喜的，超多蠔仔，份量很足，這做法比較吃出蛋香，口感焦焦糯糯的，又能吃到鮮嫩的蠔仔，特別多汁，配上魚露，味道更突出。鹹菜煮豬腸（１２８元）想不到是用煮湯的型式，用的豬腸都是選用肉厚的地方，帶點油脂，吃起來肉質挺嫩滑的，但還帶點彈性，豬腸味道挺香的，配上鹹酸菜會比較解膩。欖菜炒香飯（１２８元）這裡好幾款的炒飯都挺吸引的，最後選了欖菜炒，味道真的挺不錯，很有鑊氣，炒得粒粒分明，鹹香的欖菜每炒飯吃起來更香，裡面還有點肉碎，蛋味都突出。