正潮樓

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潮州仔又出去搵食，今晚和友人去咗灣仔謝斐道的「正潮樓」多人推介夠老派正宗，菜館除了一般滷水、涼菜、家常菜、潮式小炒、粉麵、這𥚃更有生醃、魚飯、鮑參翅肚、潮式棵、糖醋麵等多款潮式美食都有供應，選擇可謂豐儉由人😋▪️鵝肝 （半份） $ 128潮州滷水必食，鵝肝甘香粉嫩，入口即化，滷水味道剛剛剛好，就咁食或者配上滷水豆腐 ，在沾上潮式酸汁，真係人間美味▪️滷水鵝片（例） $ 168鵝片亦係好高水準，肉質軟淋肥瘦適中，而且好入味底部仲有豆腐，吸晒啲滷水汁味，一樣咁正▪️沙茶炒牛肉 $ 168潮州傳統家常菜，有點像港式的菜心炒牛肉，沙茶醬爆炒過嘅牛肉口感鮮嫩，味道充滿濃濃醬汁嘅甜香，淋上爆炒過的菜心，夠晒惹味，這道菜是白飯嘅最佳伴侶▪️煎韭菜粿 $ 58這個小食都唔係太多潮州菜館有得食，外皮煎得焦香軟糯，餡料是超級豐富的韭菜和豬肉餡，味道鹹香，食得辣嘅朋友可以沾上潮式辣椒醬，夠晒惹味▪️肉碎蠔仔粥 $ 70我嘅最愛，好鍾意蠔仔粥，蠔仔肉超多，粒粒非常飽滿，味道鮮香，配合煮得剛好既粥底，肉碎、芫荽、冬菜、最緊要加埋佢哋嘅胡椒粉，超級美味，暖胃又飽肚

與同事到位於灣仔的「正潮樓」聚餐，當日我們預留了房間方便聊天 💬✨ 餐廳內裝飾具潮州風格，環境舒適，服務亦有一定水準。此次聚餐選擇了約十多款經典潮菜作分享品嚐，菜品種類豐富，味道屬中上水平 😋 以下特別點評幾款菜式：1. 五香拌牛𦟌 ($88/例) 🔥作為其中一道例牌小菜，這道菜份量約有10片左右。牛𦟌經過五香調味浸製，香氣與鹹味適中，肉質軟硬得當，整體入味 🐮，味道符合基本期待。2. 滷水鵝片 ($128/例) 🔥滷水鵝片是潮州菜的經典代表，幾乎是必點之選。正潮樓的鵝片在味道表現不錯，滷水滲透得恰到好處 🌟 配菜包括豆腐和花生，還有酸梅醬搭配。鵝肉部位分佈均勻，皮下油脂剛好、沒有過於肥膩。👍🏻3. 芋頭炒香飯 & 潮汕炒香飯 (各$70/款) 🔥飯類部分，我們選擇了兩款香飯品嚐。芋頭炒香飯以芋頭為主要材料，米飯炒至粒粒分明，整體吃起來層次豐富，味道均衡。相比之下，潮汕炒香飯的調味偏鹹、掩蓋了食材的原味。兩款香飯的價格相同，但芋頭炒香飯無論在味道還是份量上都略勝一籌，是更推薦的一款 👍🏻4. 蠔仔肉碎粥 ($70) 🔥這道粥品整體表現穩定，蠔仔與肉碎的搭配為粥增添了鮮味，但味道屬

這晚係開完會真氣難下。開足半日同老闆頂足半日。感覺好委屈自己。心裡決定要食返些好野去平衡自己的心態。決定係找找好食餐廳。**芋頭炒香飯**這道炒飯的米粒粒粒分明，搭配上香滑的芋頭，讓整道菜品的口感更加豐富。芋頭的香甜與米飯的香氣相互融合，每一口都能感受到芋頭的細膩與米飯的彈性。特別是炒飯中加入的蔬菜，增添了色彩與口感，讓整道菜品看起來更加誘人。這道炒飯的調味恰到好處，既不過於油膩，又能充分展現出食材的原味，讓我忍不住想要再來一碗。**滷水鵝肝拼豆腐**鵝肝的細膩與豆腐的滑順相得益彰，搭配上特製的滷水醬汁，讓整道菜品的風味更加豐富。每一口都能感受到鵝肝的鮮美與豆腐的清香，特別是那股微微的香料味，讓人感受到一種濃厚的風味。這道菜的調味非常到位，既突出了鵝肝的鮮味，又不會掩蓋豆腐的口感，**豆漿焗亂雞**這道菜的雞肉經過豆漿的焗製，外皮金黃酥脆，內裡卻保持著鮮嫩的口感。豆漿的加入讓雞肉吸收了濃郁的香氣，讓每一口都充滿了層次感。這道菜的調味非常到位，既突出了雞肉的鮮味，又不會過於油膩，**腩肉炆涼瓜**腩肉的肥美與涼瓜的清脆相得益彰，搭配上特製的醬汁，讓整道菜品的風味更加豐富。每一口都能感受到

滷水鵝肉 $138滷水鵝腸 $168嚟到潮州店，必食滷水打冷～鵝肉滷水非常入味，份量好大份，每件都係啖啖肉～鵝腸完全冇鹼水味，非常新鮮爽口～蝦棗拼蟹棗 $168潮州四拼盤之「雙棗」，呢到做得好正宗～香脆啖啖肉，配埋秘製潮州甜醬同桔油，好正～汕頭煎蠔烙 $128蠔烙邊脆卜卜有蛋香，蠔仔大大粒，數量多，非常足料～煎韭菜粿 $58水晶白桃粿 $58好多潮汕粿可以揀！好驚喜～韭菜粿用蕃薯粉做成薄皮，包住滿滿嘅韭菜餡，香脆可口～白桃粿係甜點，紅豆餡唔會太甜～芋頭炒香飯 $128好傳統嘅潮洲家常飯～飯粒加蛋炒至乾身，粒粒分明～芋頭粉糯軟綿，仲有蝦乾、蛋花、蔥花等，用料豐富，食到底仲有飯焦～沙茶牛肉炒粿條 $148沙茶醬勁香，粿條掛汁，牛肉幼嫩爽口，份量又多，抵食啊～

正潮樓主打高CP值的潮州美食，平民價錢燒鵝比味道!招牌菜滷水鵝鵝腸爽口，味道不錯，鵝肉沒有羶味，突出鮮香，肉質也軟嫩多汁。潮汕小吃炸蝦棗及蟹棗，市面上賣的蝦棗和蟹棗的面粉和淀粉很多，口感比軟綿～正潮樓自家制的蝦棗及蟹棗都是優質真材實料，口口都能吃到蝦甜蟹香！芋頭抄香飯芋香樸鼻，用料豐富，炒飯口感可口，金黃飯焦令人欲罷不能!炒粿條正是大廚顯功架的菜式，粿條炒得爽滑不油膩加上口感十足。，鹹香沙茶和脆甜芥蘭，跟著更濃稠的芡汁的組合撫慰人心。汕頭煎蠔烙是打冷必吃的小食，脆卜卜有蛋香，還吃到一粒粒蠔仔。而且蛋香十足、香脆可口，亦是每到潮州菜館必點的菜式之一。

香港有挺多的潮州菜餐廳，每一間都有自己的特色，每次吃都會有不同的驚喜，就像這次來到灣仔吃的這間正潮樓一樣，質素真的不錯。平日晚上的人氣挺高的，也有人在包廂吃飯！滷水鵝肉（１３８元）選擇鵝肉的原因是因為容易點拿到比較嫩滑的地方，就像今天比較幸運地拿到鵝腿，肉質嫩滑有彈性，鵝皮滑嫩，而且鵝味香濃，亦有濃濃的滷水香味。吃的時候配上潮州特色的酸辣汁，味道更香。鵝腸（１６８元）竟然比鵝肉還貴，這個真的挺意外的，不過吃完後覺得真的挺不錯的！鵝腸口感脆嫩，淡淡的滷水香味，又帶點油脂香！汕頭煎蠔烙（１２８元）這個挺有驚喜的，超多蠔仔，份量很足，這做法比較吃出蛋香，口感焦焦糯糯的，又能吃到鮮嫩的蠔仔，特別多汁，配上魚露，味道更突出。鹹菜煮豬腸（１２８元）想不到是用煮湯的型式，用的豬腸都是選用肉厚的地方，帶點油脂，吃起來肉質挺嫩滑的，但還帶點彈性，豬腸味道挺香的，配上鹹酸菜會比較解膩。欖菜炒香飯（１２８元）這裡好幾款的炒飯都挺吸引的，最後選了欖菜炒，味道真的挺不錯，很有鑊氣，炒得粒粒分明，鹹香的欖菜每炒飯吃起來更香，裡面還有點肉碎，蛋味都突出。

今日去咗位於灣仔嘅正潮樓食飯，依間係一間潮式餐廳，雖然今日係閑日，但去到嘅時候都已經滿座咁滯。滷水鵝片鵝片嘅份量都幾多，加上滷得好入味，鵝肉帶有鵝油香味，沾埋滷水汁一齊食，令我忍唔住食咗好多舊。除此之外，佢仲有滷水豆腐同埋花生，豆腐充滿豆香，加上可以配上滷水同埋醬汁一齊食，酸酸甜甜好好味。芋頭炒飯呢個炒飯唔會太過油膩，加上用咗好多芋頭，所以有淡淡嘅芋頭香味。由於佢係用砂煲上碟，所以可以等多一陣自製飯焦。鹹蛋焗海蝦海蝦入口鮮甜，外皮炸得香脆，連埋鹹蛋黃醬一齊食，真係一種享受。整體嚟講，我覺得今餐都幾有潮州特色，我最欣賞嘅就係佢個滷水鵝片，價錢唔貴又夠足料。#香港 #香港旅行 #香港美食 #香港探店 #香港中菜館 #正潮樓 #灣仔 #潮州菜

正潮樓與朋友行街經過灣仔一間裝修古色古香的酒樓正潮樓,記得之前食過好好味,橫掂肚餓一於再來品嘗正宗傳統潮州菜,正潮樓由國家級大師傅主理,食物質素有保証,服務員招呼殷勤有禮。火腿護國菜護國菜係潮汕傳統特色菜羹,用番薯葉切碎烹調,再配上火腿絲,上桌冰碗羹碧翠綠,不膩,不鹹,口感綿滑。鹵水鵝翼再加多一隻鵝蛋,配有花生和鹵水豆腐,廚師將鵝翼鹵得夠入味,唔會過鹹,有口感吾會韌,骨肉分離帶有鹵香味。沙爹牛肉炒棵條炒棵條配料有玉蘭,牛肉份量都不少,沙爹同牛肉係最佳嘅配搭,潮州棵條比較幼細,香濃的沙嗲和嫩滑的肉,令到每條棵條都沾滿沙嗲牛肉汁。甜椰汁雪耳潮州糖水之一,滿滿的雪耳鋪滿整碗椰汁糖水,雪耳食落有口感又清爽,微甜,啖啖都有香濃的椰香味。

好友約我食晚餐，我地去左位於灣仔謝斐道117-119號富通大廈地下2號舖的正潮樓食潮州菜，環境舒適，裝修古式古香，甚有中國色彩。我和好友點左個 芋頭炒香飯 $128，梅汁焗豬手 $138，滷水鵝肉 $138，鵝粉肝（半例）$128。芋頭炒香飯是用瓦罉盛載出來的，服務員告知瓦罉蓋可以蓋著來保暖（不是即食的話），好窩心呀！芋頭炒香飯份量不少，飯粒炒得乾爽，芋味香濃；梅汁焗豬手好好味，豬手軟腍入味，梅汁酸酸甜甜；滷水鵝肉好味又好食，鵝粉肝好軟綿，入口即溶，感覺良好。

喺灣仔做完嘢，同事話想食潮州菜，於是我哋去咗呢度食晚飯，叫咗以下菜式:鵝三寶 - 鵝三寶有鵝肝、鵝翼及鵝掌，再配上豆腐同花生。鵝肝滷得入味，質感粉嫩又唔嚡，最重要係只食到肝嘅香味，但就食唔到腥味或膻味，好味道；鵝翼鵝掌同樣滷得入味，肉質保持到有𡁻勁之餘，但又唔會過韌，愈食愈想食；豆腐有豆香又滑溜；鵝蛋- 蛋白部分滷得好入味，質地好爽彈，蛋黃部分蛋香味好濃，唔錯。總括而言，滷水汁應記一功，食物滷得又香又入味，同時又唔會過鹹。汕頭煎蠔烙 - 蠔烙煎得外脆內軟，食落有蛋香，蠔仔好新鮮，完全無腥味，份量亦唔少，加埋魚露調味就天提鮮。糖醋煎伊麵 - 伊麵用上幼麵，一邊煎得香脆，另一邊則有少少濕潤同韭黃香，口感好好，再加上浙醋及砂糖同吃，整體香氣更突出。餐廳食物質素同環境都不錯，店員殷勤有禮，提升了用餐體驗。

今晚去左灣仔一間潮州菜酒樓叫正潮樓，店內嘅裝修都好華麗，好啱同屋企人黎食🤤潮州滷水鵝片 $168正宗潮州滷水鵝片，選用上等鵝肉，以獨家秘方滷製，色澤紅亮，香氣撲鼻，鵝肉鮮嫩多汁，鹹香回甘，齒頰留香😋肉碎蠔仔粥 $ 70蠔仔的鮮甜，肉碎的鹹香，米粥的綿密，三者完美融合😄脆皮九肚魚🐟 $188金黃酥脆的椒鹽九肚魚，鮮嫩多汁，內裡魚肉細嫩，鮮香四溢！汕頭煎蠔烙 $128正宗汕頭煎蠔烙，蠔仔鮮美，麵糊香脆，口感豐富，鹹香適中😍🎇正潮樓🎈謝斐道117-119號富通大廈地下2號舖#香港 #香港旅行 #香港美食 #香港探店 #香港中菜館 #正潮樓 #灣仔 #潮州菜馆

二訪灣仔依間「正潮樓」，又試下其他菜式先，雖然今餐無Order到主食，但都食到滿載而歸。*此餐廳收取加一服務費。滷水鵝片（單點$168），鵝片肉質皮薄肉厚，口感嫩滑，滷水味道濃郁，配以蒜泥白醋食用，味道酸溜，配料包括有滷水豆腐、滷水花生。脆皮九肚魚（單點$168），即叫即炸，略嫌炸衣口感稍為硬實，九肚魚魚塊皮肉相連，肉質厚身，味道鮮甜，略嫌帶有細骨，配以白胡椒食用，食落好香口。汕頭煎蠔烙（單點$108），蛋皮食落蛋香味濃，內有香蔥，生蠔份量多，食落好新鮮，配以魚露食用，味道更佳。煎荷蘭薯粿（單點$58），採用馬鈴薯、蝦米、香菇、臘腸製作，口感外酥脆內軟糯，味道類似馬鈴薯版的蘿蔔糕，但製作方法是煎而不是蒸。清心丸綠豆爽（單點$48），採用開邊綠豆、冰糖製作，清心丸口感略帶煙韌，味道微甜；綠豆口感上仍然保留豆子原有的質感，不會起沙，食落口感稍為硬實但帶有一點軟的狀態；糖水口感濃稠，味道清甜。茗茶（兩人$24），鐵觀音，茶味濃厚。

🥰望到Menu樣樣都好吸引呀，最後就叫店員推薦啦，除咗潮州菜必食嘅鵝三寶之外，我哋仲叫咗老菜脯豬肚湯同埋芋頭炒香飯添🪿鵝三寶（鵝掌+鵝翼+鵝肝）每次食潮州嘢，鵝掌同鵝翼就係我嘅最愛，而呢款鵝三寶除咗有晒鵝掌同外翼之外，仲有鵝肝添，西式嘅鵝肝我就食得多啦，潮州口味嘅鵝肝都係第一次食，鮮甜又滑嫩嘅鵝肝香氣醇厚，入口綿密細緻，用滷水滷製而成嘅鵝肝仲帶有特別嘅風味，非常值得一試🐖老菜脯豬肚湯湯頭鮮甜嘅豬肚湯，飲落帶有陣陣嘅胡椒香味，加埋酸酸甜甜菜脯，非常開胃又解膩，而且豬肚咬落夠哂入味又有咬口，啱晒而家呢個天氣飲呀🍚芋頭炒香飯帶有飯焦嘅芋頭炒飯，上枱個陣芋頭香味撲鼻，而且粒粒分明，用料十足，一煲夠哂4個人食呀😋下次我哋要試埋另外其他野先😍

不是朋友帶我來，經過也可能不會留意到的神秘門口～😆門後是一家小小的潮州特色手工菜館！ ⭐ 魚露浸花甲 $218潮州喜歡凍吃海鮮，凍蟹，烏頭，這次試花甲！以淡鹹的魚露浸花甲，味道不會太搶帶出花甲的鮮甜~ 花甲也肥美，啖啖肉~ ⭐ 鵝粉肝 $128以鹵豆腐墊底，厚切的粉肝放上面~ 粉肝的濃郁和清香的豆腐恰到好處。⭐ 清燉荷包鱔 $88@荷包鱔真的是買少見少了，以荷葉包著鱔魚肉，用芹菜絲裹好，再燉湯~ 湯頭非常清甜，魚肉香滑。⭐ 富貴石榴蟹 $98@很精緻的presentation，上面有一些厚實的蟹膏，裡面包著滿滿的蟹肉餡料，上面淋上薄薄的芡汁～就是有名的潮州手工菜石榴蟹！⭐ 汕頭煎蠔烙 $128超多蠔仔，粒粒飽滿肥嘟嘟！⭐ 川椒雞頸肉 $168餐廳用上日本走地雞，以川麻手法烹調，挺有獨色。❤️ 韮菜粿 $68一口size很方便吃，可以加上一點辣椒醬會更惹味！

中秋是眾多佳節中十分喜歡的節日，中秋正日不方便慶祝，只好與閨蜜一同迎接「迎月」慶祝。閨蜜胃口好轉，自選到此吃翅。訂座時，店家表示有單點的燉魚翅，亦有魚翅套餐，人少本已較難點菜，$588 /2位的套餐有鵝有翅，正好合適。滷鵝很柔潤軟滑，件件滷鵝均豐腴肥美，滷水味香而不過鹹，吃多了可用酸醋解膩。菜膽翅是重頭戲，翅頭與翅針都相當粗壯，菜膽火腿湯清中帶咸鮮，加小許芫荽於近乎滾燙的翅湯中，芳香撲鼻。單以翅湯計，已值回半價。沙茶炒製的牛肉滿滿的覆蓋了埋在肉下的菜芯，份量絕無欺場，大概是佳節臨近，客人很多的緣故，牛肉和菜芯都炒得不及早前在另一姊妹店的相同出品。芋頭香飯的食材很簡單，但飯如其名，充滿油香，是美味的碳水化合物。