潮滙館 (已結業)

小妹是在一個潮州的家庭長大，一直對潮食都有一份深愛。但正值減肥的我確實不能吃太多，但我總要與朋友相聚的。他們知道我是一個潮州人特意選擇【潮菜】吧，地點對我來說也算方便。位於長沙灣的後街，如果不是他們選擇我也不知道此地那麼地道。 在門外已有闊大的牌坊寫上【潮滙館】，還未入去已感受到潮味極濃厚，全因門外掛滿各色各樣的鹵水的食品真的令人回味。我的爸爸是一位製作潮菜大有研究的人，從小教識我做菜令我現在都能夠熟能生巧。入內滿有70-80年代的舊香港的感覺，如果你有熟讀過香港的歷史就知道從前英國統治時期，有那麼多的潮州人士湧到香港吧？日子久了，潮州人開潮店發揚光大也不是新鮮事。 鹵水鵝粉肝 $138平常比較少見的鵝粉肝，估到在此看到。厚切的鵝肝相當粉嫩而入味，不需要任何醬汁已覺美味。 鹵水鵝片 $128潮菜又點少得鹵水鵝片，鵝片的嫩滑入口融化加上醋汁，令人愈食愈想食。唯一的是鹵水味道不算太濃，稍微失色。 鹵水鮮墨魚 $88平常的鹵水墨魚都是呈現橙色，這個一反常態是白色沒有添加任何醬汁，爽口彈牙並且薄切的關係，分外美味。大眼雞 $138-$188潮菜又點少得大眼雞，魚身凍食保持嫩滑口感。有兩種食法：

潮州菜在香港有多風行也不用多說了, 潮州菜館的林立: 大至集團式經營的, 小至街坊小館的, 於各區都不難找到, 當然小時侯家人領著上的大排檔風味打冷也漸漸'入屋'了。吃潮州菜要人多才好辦事, 走進位於長沙灣福榮街的潮滙館, 位於兩個地鐵站之間, 雖然位置有點隔涉, 不過這家的格局寬趟而潔淨, 讓人吃得舒服又輕鬆。 酸菜花生這例牌的潮式餐前小食, 當大家安座後就自動送上, 不過慣常開端跟結尾的功夫茶這兒就欠奉了。 幾乎每次打冷指定必吃的項目 - 鹵水鵝片 $128肉質腍軟的鵝肉, 連帶充斥脂肪的鵝皮, 香口豐腴, 去骨的鵝片無人不喜愛, 只是略嫌鹵水汁沒有想像中的濃郁, 因此墊底的豆腐未能如常的吸滿濃郁鹵水, 淺度的滲透未能使人回味。 意猶未盡, 額外多點碟 - 鹵水鮮墨魚 $88鹵水味同樣稍有不足, 不過墨魚片不是平常吃慣見慣的橙色, 而是白色, 猜想是用上鮮魷的關係吧, 儘管顏色不同, 但有著同樣的爽口惹味, 雖然底下墊了豆腐, 但份量讓人吃得滿意的。 原本想點上店方的招牌菜: 生醃瀨尿蝦和生醃螄蚶, 可惜當晚已售罄, 於是就來碟潮式美饌 - 大眼雞 $138可要知道大

潮州小菜，麻甩至愛。試想想三幾個男人去食飯，有咩好得過：鹵味啤酒，你x下我，我x下你。今晚三個小新又去"潮"一下。今次選址長沙灣附近一間潮州店。鹵水鵝粉肝 $138平時常吃煎鵝肝，今次嘗試鹵水鵝肝。鹵水鵝肝好大件，較有口感，鹵水味道不會太勁，不會蓋過鵝肝味。重要的是無煎炸感覺，想不到一試已經愛上。鹵水鵝片 $128鵝片比起鵝粉肝薄身，但啖啖肉，沒有骨，而且份量都幾多，沾上酸醋食到更突出的味道。蝦蟹沙鍋粥 $188足料的沙鍋粥，蝦蟹齊全。而蝦蟹的味道能夠進入沙鍋粥之中，不會貌合神離，令沙鍋粥充滿鮮味。粥的感覺介乎飯粒和綿身的粥之間，口感唔錯。香煎蠔仔洛 $78比起一般吃到的蠔餅略有，這個香煎蠔仔洛少了一份脆口，多了一個煙韌的口感，入口感覺不會太油膩。老香王 (熱) $78除左杯上杯落，到咁上下都會叫下其他飲品，今次就對"老香王"有興趣。店員解釋"老香王"其實是用佛手果製成，味道清甜，入口舒服。老香王在這個杯上杯落的晚上給我片刻的寧靜。這餐晚飯的記憶大概去到這裡，往後發生的事 ......