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2010-09-01
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老趙算是資深食肆,開業估計已有廿三十年,從前來過多次,包括渡船街老店及山林道店,但卻已忘記吃過甚麼菜式,大概是牛肉粉及咖喱等大路貨式,印象中水準不過不失,順道光顧可以,專誠到訪卻找不到藉口,因為附近可以選擇的店子可真不少.接到OR飯局邀請,心想重臨故地又何妨,闊別多年,可能會有一番新體驗.果然不出所料,嚐到不少自己唔會點的菜式,絕對不枉此行.品嚐美食之餘,主理人亦特意陳列了不同種類的越式香料連解說於店內,讓我們增進知識.亦很高興認識到西門丁惡男,久聞大名,感謝他的細意安排,更欣賞他對飲食業的熱誠及貢獻.OR飯局巡禮呈獻之老趙越南風味餐單如下:精選併盤(春卷,濱海,蔗蝦,砵仔糕)前三款小吃皆是非常普遍的越式食品,估計無人不懂,但順化砵仔糕大部份人可能跟我一樣只是首次品嚐.據惡男兄介紹,此乃越南中部皇室流落到民間的小吃,於香港並不普遍,也許只有老趙提供.越式砵仔糕實是鹹點,見片片白色圖形蒸糕該是用沾米打漿而成,黏軟十足,吃時還暖暖地,面層鋪上不少肉鬆,蝦米及蔥粒等豐富配料,大啖吃之,米香,肉香及葱香混為一起,淡中帶香,對我來說頗有新意. 三色拼盤水準並無失望,春卷皮鬆脆,餡料充足,外觀似炸
接到OR飯局邀請,心想重臨故地又何妨,闊別多年,可能會有一番新體驗.
果然不出所料,嚐到不少自己唔會點的菜式,絕對不枉此行.品嚐美食之餘,主理人亦特意陳列了不同種類的越式香料連解說於店內,讓我們增進知識.亦很高興認識到西門丁惡男,久聞大名,感謝他的細意安排,更欣賞他對飲食業的熱誠及貢獻.
OR飯局巡禮呈獻之老趙越南風味餐單如下:
精選併盤(春卷,濱海,蔗蝦,砵仔糕)
前三款小吃皆是非常普遍的越式食品,估計無人不懂,但順化砵仔糕大部份人可能跟我一樣只是首次品嚐.據惡男兄介紹,此乃越南中部皇室流落到民間的小吃,於香港並不普遍,也許只有老趙提供.
越式砵仔糕實是鹹點,見片片白色圖形蒸糕該是用沾米打漿而成,黏軟十足,吃時還暖暖地,面層鋪上不少肉鬆,蝦米及蔥粒等豐富配料,大啖吃之,米香,肉香及葱香混為一起,淡中帶香,對我來說頗有新意.
三色拼盤水準並無失望,春卷皮鬆脆,餡料充足,外觀似炸了許久,但入口並不油膩,保持了老趙多年來的水準,用爽口的生菜包起,再蘸些魚露同吃,口感有層次.蔗蝦清甜可口,竹蔗新鮮多汁可吃,蝦膠緊貼竹蔗,竹蔗的甜亦帶起了蝦的甜味,有如夢幻組合. 相比之下,濱海略為遜色,雖然蔥蒜亦炸得香口.
家鄉生魚酸湯
吃罷炸物,最好不過是來一道開胃清湯,以解味蕾之膩.主理人竟然看透我們的心意,送上一道極酸之家鄉生魚湯. 越南天氣炎熱,要增加食慾,刺激味蕾的酸辣香料十分普遍,這個平常的家鄉湯水,呈茄紅色,就是加上了不少番茄,醋,及香料而成,一啖入口,酸味十足,頓時醒神.
大頭蝦兩味(酸子扒蝦身,黑椒粉絲蝦頭煲)
餐牌上未見有一蝦兩味,大概是主理人的細心安排,讓我們不必花兩只大頭蝦的價錢,但又可嚐到兩款大頭蝦菜式.香港吃到的大頭蝦想必皆是雪藏貨,鮮味肉質要求不能太高,最重要的是看配料及烹調之功架,是晚安排了的是一道惹味,一道開胃的菜式.
酸子扒蝦身:只見無頭蝦屈曲身軀整齊地排列於小碟上,身上鋪滿洋蔥,紅辣椒,蒜粒,黑椒等配料,入口酸中帶辣,蝦肉彈實有汁,算可口,實在應該說酸子汁可口!
黑椒粉絲蝦頭煲:名符其實,這道菜霎眼看只見大堆蝦頭,滿頭黑胡椒,近看方見精華所在,煲底原來隱藏粉絲,就是大家會搶著吃的.大頭蝦有少許肉,少許膏,加了黑椒炒香,吃得惹味,並無雪味;粉絲吸盡了整道菜之精華,炒得非常香口有水準,不到一會,已被我們一掃而空.
法式牛柳粒併椒鹽軟殼蟹
軟殼蟹似乎並非新鮮貨式,亦唔夠肥美,肉質有些霉! 但尚且炸得乾身不膩酥脆;牛柳粒嫩腍香口,喜見伴以青瓜,蕃茄及洋蔥之蔬菜,得以均衡我們大魚大肉之飲食.
越式滷水排骨煲
越式滷水排骨煲滷水汁鮮濃帶甜,有中式醬汁影子,但調味畧甜,有人愛有人惡;排骨炆得嫩腍入味,肥瘦適中,此菜式非常滋味,佐飯一流,我就是喜歡帶甜味的一群.
馬拉盞炒通菜
不會令人失望之健康素菜,通菜鮮嫩,馬拉盞惹味,炒得有鑊氣.
椰香咖喱鴨煲配蒜蓉包
咖喱菜式乃老趙之首本名菜,水準保持,汁帶椰香有層次,湯頭醇厚,香料充足,別處難求,鴨肉嫩滑入味,突然發現,煲內藏有鴨紅,一啖入口,鮮甜滑溜,咖喱汁配以焗得脆口的蒜蓉包,味道及口感上都是出色的配搭,好吃到停不了口.
蕃茄蟹粉湯檬或生牛肉河粉
想不到高潮疊起,等了良久,來到面前的是一大碗蕃茄蟹粉湯檬,湯底用大量蕃茄敖出來,帶著濃烈清甜的茄子香,及少許辛辣,當然亦加了不少越式香料及祕方;所謂蟹粉,據惡男解說,是膏蟹及肥肉煮成肉醬而成,那就是滿佈湯粉之配料;再配上一片名為金磚蟹糕的伴菜,弄不清究竟為何物,該有雞蛋,蟹肉及豬肉成份,蟹肉的甜加了肉香再配以煎蛋香,非常滋味. 有吃釀蟹蓋的感覺,而餡料就更加軟及濕潤.
湯濃料足,這碗檬粉,打包回家改天吃依然出色,好吃到湯汁全清,很高興是晚找到新寵,定必短期重臨.
海底椰黑白糯米
完美的一餐,怎可缺少甜品,但飽肚的糯米飯就有些過份,真是要我們抱著個肚走麼?
論環境及服務,老趙算中規中矩,平民化小店,簡單裝修但帶越南色彩,是晚似乎請了數個南亞籍人仕作兼職,以應付這個全場滿座之私人派對,所以未能應接我們一些簡單的要求,上菜頗慢,相信平日會不一樣.
一頓超級晚餐,完滿結束.非常滿意是次OR飯局的安排,很有特色.
附註:投稿前已經再度光顧老趙,是次去了老店,原來並無家鄉砵仔糕及番茄蟹粉湯檬提供;而且鹵水排骨煲不及山林店滋味,醬汁較稀.
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