潮福蒸氣石鍋 (已結業)

最近身邊朋友都說潮福好食而發現很多地方都有潮福分店所以今晚特意到藍田啓田分店一試!一入門口就看到右邊有各樣海鮮擺放著, 感覺像挺乾淨新鮮我們被安排到卡位位置, 坐得鬆動首先店員介紹一下餐牌, 叫我們先點一個粥底及燉湯, 然後再於自選海鮮選四款海鮮我們選了新鮮排骨粥再點了一些飲品, 韓式飲品及啤酒(嘉士伯及朝日) 都是任飲**6位以上還有白酒送**朋友叫了一瓶竹蔗水清甜夠凍, 有庶汁味然後我們就迎門口的配料枱選取自己喜好的調料滋潤燉湯 : 姫松茸燉螺肉唐排好稔肉滑, 有軟骨位置亦好稔好香姫松茸味, 湯水帶甜 脆皮乳鴿無需加鹽已很夠味,口感不油膩, 肉質鮮嫩且多肉汁 貝殼盛盆蜆尺寸中挺, 煙靭彈牙且新鮮略甜花螺, 無需任何調味, 原汁原味已經很鮮味, 肉質爽彈, 很煙靭生猛大元貝粉絲吸了元貝鮮味, 不會乾身 軟硬度適中元貝裙邊很有咬口，元貝稔度適挺, 沒蒸過火味帶鮮甜, 內臟已清走, 令唔食內臟的我食得好開心生猛龍蝦由尾位一介, 整件龍蝦肉已起配有小許葱蒜提味, 沒有蓋過龍蝦味, 反而令其更出色龍蝦肉厚, 很爽口生猛海中蝦雖然尺寸比想像中細隻,但仍然膏濃香甜, 肉厚而爽身蘇格蘭蟶子蟶子肉很

潮福都食過唔止一次，朋友圈當中都有人好鐘意食蒸海鮮，不過對上幾次食，都係散叫，變相價錢都唔平。藍田呢間分店有個半任飲任食嘅海鮮餐，睇落份量都ok，所以試下。首先，粥底2選1，燉湯每位一款，乳鴿每位半隻、貝殼盛盆、龍蝦每位半隻，自選海鮮選4款；再加上唔少其他配料，例如雞、丸、瓜等等任食汽水、竹蔗水、韓式飲品、啤酒任飲首先我地揀左瑤柱鮮淮山粥，自選海鮮我地揀左蟶子、海中蝦、大元貝、鮑魚，當日客人唔多，落單後都好快上菜。而且基本上店員全程招呼，幫手蒸好哂。湯方面分別係西洋菜生魚燉陳腎，姬崧茸燉螺肉。二選一的話，會比較推薦西洋菜後者略嫌有點太鹹。每位都會有嘅半隻乳鴿，都算唔錯啦，有肉食。貝殼盛盒嘅份量還可以，不過味道偏鹹。但由於同蟶子蒸嘅時間相同，所以我地叫店員放埋一齊蒸，慳番啲時間。蟶子size都大喎，而且時間啱啱好，連埋粉絲食店員見我地都係心急，所以之後就自動將一樣時間嘅海鮮放埋一齊蒸，海中蝦每位兩隻，大元貝則每人一隻。蝦比較細細一隻，雖然每人有兩隻，但有啲唔夠喉，因為平時啲火鍋放題都做到任食海蝦啦。大元貝就唔錯，夠大隻，粉絲又多最後就係每位半隻嘅龍蝦同埋鮑魚。龍蝦都啖啖肉，鮑魚蒸得啱啱好

新興的蒸氣石鍋成為不少餐廳及酒樓的新賣點。雖然要重新添置不少新設備，而每一檯都需要專人來服侍，但總能帶來不少新刺激吧！這個榺製的蓋也增添了不少特色。蒸煮的好處是可以使食物的鮮味保存，而最好的食材當然就是海鮮了。第一款最特別的是由紐西蘭以來的蝴蝶蜆，外型黑黑的，形狀有點獨特。當煮好之後便明白為何叫蝴蝶蜆了，蜆殼張開真像蝴蝶。而味道也很鮮甜，肉質有嚼勁，不錯。而另一個賣點是龍蝦，因為是推廣期，每位食客送半集。因為蒸的時間有專人控制着，因此是剛剛熟，肉質新嫩，香甜。但並不是全部食材都可以，這碟蜆中就有一些不合格了，帶有一點不新鮮的味道，較失望。也是因為這樣，酒樓送來馬拉糕。這馬拉糕在蒸好後立刻進食感覺都不錯，挺鬆軟的。最後，不能忘記的當然就是粥底啦。這個粥底是南瓜排骨，味道在結合了所有海鮮的甜味後，真的超甜。

知道在藍田開了潮福，既然如此就腳，又怎能不試？餐廳位於領展商場內，其貌不揚，外表跟平時樓下的酒樓無異。小妹是靠蘇施黃這個牌才找到。一進門，已經見到很多新鮮海產。下單前可以在此看看，有否心水，還會有些是日特價。餐牌一版是海鮮，一版是其他食品，如：蔬果、飯、粥⋯⋯我們選了南瓜排骨粥。全部都是生的材枓。很raw，要準備生米煮成熟粥呢！ 我們點的是細size，大概有5、6碗粥。原本想點大的，幸好部長阻止了我們 部長說要點起碼4-5樣海鮮，煲出來的粥才夠鮮味。店員會幫手較時間蒸，我們只需坐著等食 待鐘響起，開蓋就可以食了~刀貝有手心咁大，一斤大概有8隻。肉質肥美、爽口，鮮味十足！超抵龍蝦每人限半隻。龍蝦即叫即劏，上枱時還在動的呢！令我想起在九州吃那個新鮮都跳舞的魷魚刺身⋯⋯0_0"把它放在鍋裡蒸時還在不停動⋯⋯(可到我的facebook/instagram看有關片段) 有點殘忍>_<龍蝦蒸得剛剛好，肉質彈牙、爽口。既然它壯烈犧牲，我們不能辜付它，每啖肉也不能浪費。小妹是帶子喜愛者，由帶子刺身到乾瑤柱都很愛吃。見到海產檔的大元貝，我又要出手了~元貝肉很厚，加了粉絲、蒜蓉，讓人