御老鍋台式火鍋 (已結業)

一行四個舊朋友，想找個好環境食番個火鍋，來到『御火鍋』，星期日比起星期一至五沒這麼多人就舒服得多。除了大量卡坐，還有一些圓形梳化卡座，食得招積，坐得舒適。 調味料一絲不苟新鮮乾淨。注意：（辣椒油不是普通辣椒）《秘製肉鬆響鈴》 小食新鮮炸起配合肉鬆，有創意又惹味。重頭戲來了，令我重出江湖的湯底《 薑母鴨鍋拼寧神靜心鍋》首先雙拼鍋底不加價，當然要試多一款，店務員特別提醒，湯再滾起先飲啖湯才吃火鍋生料。 一係唔飲一飲仲勁過阿媽煲的老火湯，後來一問之下，每種湯底都經過師傅落重料十幾個小時老火煲出，我同大家講唔打邊爐，只係飲個湯都不枉此行。超正《厚切黃沙豬潤》 豬潤呈現粉紅色，除了新鮮外，過程應該大量啤水處理，極花功夫。就算淥得過久，完全不韌，非常爽口。另一重頭戲《 手切騸牯牛頸脊》，叫碟大就算兩個人都不會多，不是份量少而是吃到停不了口，如果吃和牛雖然脂肪更均勻密集入口即溶，但牛味沒這麼重， 手切本地牛，肉味濃香， 但脂肪感易不夠；騸牯牛一歲大要閹割，兩者做到平衡，聽說香港貨源亦不多，有機會食到不可不試。《 崩沙羊肉片》相比羊肉專門店可能會種類少了點，但絕對不是行貨。丸類全部手打，夠認真。可惜每

⌇御 老 鍋 台 式 火 鍋“ 🍲 “ 鴛鴦湯底 ( $ 2 9 8 ) - 御．前膠原蛋白美人鍋👸🏻雞湯配料非常豐富，桃膠、烏雞、南棗、金華火腿份量都非常足料，豐富既膠原蛋白，滋陰、補覷勞，係女士養顏之選！係開始落料打邊爐之前一定要好好飲左鮮甜既頭烏雞啖湯先！- 老鍋秘製麻辣鍋🌶以多種香料及藥材，加入台灣直送既鴨血同凍豆腐，食落幾香麻、有台灣地道風味但又吾會覺得膩！“ 🥩 ” 騸牯牛頸脊 ( 小 ) ( $ 4 6 8 ） 平時少食牛既我打邊爐都係忍吾住都叫左碟牛！騸牯牛指既係1歲左右就會閹割既牛仔，而脂肪均勻感分佈係身體既吾同部位，令牛肉脂肪好似雪花般細緻既紋理，肉同脂肪既比例最適合打邊爐，肉質入口鮮嫩，牛味較濃郁油脂少又吾會太老太韌！係湯底淥上十秒左右，有咬口之餘亦食出牛肉既原汁原味！手切既牛頸脊，比機器切既肥牛片質感更為嫩滑，可惜既係牛頸脊位置運動較多 食落有咬口亦有筋位 口感可以更好！“ 🍢 ” 八燈報喜 ( 手打丸拼盤 ) $ 1 1 8哩個八燈報喜絕對係今餐打邊爐既重頭戲，滿滿既儀式感，餐桌版飛天鞦韆，將八粒手打丸放係每一個鞦韆位上，而且真係可以轉，好玩又好食！🎠 四種手

新開台式火鍋 係尖沙咀 君怡酒店一樓, 以懷舊裝飾設計, 卡位好寬敞, 仲有多間包房, 寧靜有私隱！一坐低先試下台式小食, like餐廳專頁, 就送自家製杞子菊花茶, 甜甜地好潤喉！秘製肉鬆響鈴響鈴香脆薄身好輕盈, 食落無飽滯感, 加埋肉鬆好有台灣風味！滑溜溜麻辣鴨血鴨血好新鮮超級滑溜, 配麻辣湯就最夾！台灣紅燒牛尾鍋/ 寧神靜心鍋火鍋有八款湯底選擇, 點咗鴛鴦鍋 台灣紅燒牛尾鍋/ 寧神靜心鍋！每個湯底都好足料, 牛尾鍋濃郁惹味唔覺燥, 靜心窩有川芎、白芷、鮮魚, 滾起先飲碗湯 去濕治頭痛！兩個人份量 點咗 御八品 火鍋配料：騸牯牛頸脊騸牯牛特別肥美多肉, 唔係度度食到！牛頸脊部位脂肪紋理分佈均勻, 油脂甘香, 肉質嫩滑！酒香白肉秘制豬腩片 聞起來有淡淡酒香, 爽脆唔覺油膩！八燈報喜金色迴旋韆鞦擺盤, 放置各款手打丸, 華麗吸睛係必然嘅打卡位！有黑松露蝦丸、燒鵝肝蝦丸、海膽墨魚丸、黑椒牛中牛肉丸！黑松露味道香濃同蝦係絕配。鵝肝蝦丸好特別, 口感濃郁醇厚有咸香！野生大竹笙爽口嫩滑濕潤唔蓬鬆, 索滿湯汁係打邊爐嘅最佳選擇！鮮造韭菜餃皮薄軟熟新鮮豬肉多汁, 韭菜味道突出！自家水耕油麥菜苗賣