赤橋拉麵 (已結業)

係屯門行完山，又攰又餓，突然好想食拉麵，上網搵到附近間 「赤橋拉麵」，都好易搵到，原來餐廳有點日本小店feel，店內有12-14個座位，店員很有親切感。簡單的只賣3款口味的拉麵或沾麵，另外有款特別口味，是辣的。今次同男友點左拉麵同沾麵，仲有小食，味道很好，份量又夠。海老豚肉拉麵 $88全部口味拉麵都會有叉燒、玉子、海苔 、筍，叉燒係神級大塊，超滿足。湯頭有陣陣蝦香，有好多蝦仔，用料十足。蝦味相當濃郁，又有豚骨肉味，拉麵微彈有口感，掛到好多湯汁，好正。叉燒超級大塊，仲大過隻手掌，而且都好厚身，肉質嫩腍，豬味幾重。魚介豚骨沾麵 $79份量頗多，有一塊半的叉燒，除左夠大塊，叉燒醃得入味，仲有黑椒微微辛辣味，好惹味，但唔會好濃味。湯底加左魚介，多份魚香同提鮮，令豚骨湯更有層次，由於沾麵用，湯底味道會重d，沾麵食就岩岩好。玉子做到半熟，流心效果理想，蛋黃味道香濃，蛋味特別重。沾麵用的麵同拉麵一樣，都沾到好多湯汁，夾埋青蔥食，味道仲香。免治雞肉串 $15口感軟腍少少彈牙，免治雞肉味道清淡，食出雞肉原味，加醬汁甜甜地，好夾雞肉，配啤酒一流。年糕串 $15外層唔會好脆，有d焦香，年糕軟糯香綿，不過無咩

屯門拉麵店唔多，有水準既更加寥寥可數，赤橋拉麵係我最愛既拉麵店之一，雖然鋪係細細，但佈置溫暖，店員又有禮貌，所以平日下午都經常滿座。魚介豚骨沾麵，一上枱首先緊係要飲啖湯啦，湯汁非常濃郁，充滿濃濃既豚骨味，配上魚介粉，味道更昇華。豚肉大大塊，每塊都伴隨少少肥肉，入口即溶，肉質嫩滑，最重要係有我最愛既溏心蛋，正！拉麵麵質爽口彈牙，絕非一般超市買到既質素，食麵時只需將麵浸一浸過湯，麵條會被濃濃既湯汁包圍，掛湯能力極高。

自從兩間由日本人開設的拉麵沾麵店落戶屯門元朗區後，頓成區內食饕的福音，就連區外客也吸引過來，小小的社區內，竟有著兩間極具水準的拉麵沾麵店，或多或少都令區內人引以為榮。可惜近日元朗那家因'江湖恩怨'遭到搗亂，沾麵的湯底給倒光了，叉燒也給人扔掉了，實在令人驚訝又惋惜。事件一曝光，大家都在社交媒體上議論紛紛，而且非常激烈各有各版本。作為忠粉，想以行動支持小店: 光顧，可是事件發生後一日，麵店於社交平台上宣佈結業，並會另覓新址不日重開，對嘴饞的簡直是晴天霹靂，連最後一麵也吃不到，非常遺憾。雖然有些矛頭直指是屯門那間的不是，但作為局外人，誰是誰非，又真的知道箇中內情嗎？畢竟作為食饕一名，只為求吃到一碗好麵，那些江湖恩怨煩請於江湖了斷吧！沾麵癮起，又不想遠走他區，自然跑到赤橋拉麵門前，麵店中午12點才開始營業，門外排隊的人依舊長龍，幸好我們排第三、四位，第一輪的放行就可以入內。 店內陳設並未有太大的改動，依舊的簡單可愛。雖然剛營業，但室內已瀰漫師傅們一早所準備的麵香、湯香。 手繪介紹沾麵拉麵分別的可愛圖畫，每次也會令人會心微笑。 門邊更貼有張位於元朗新開的姊妹店小地圖，原來就是之前吃雞翼包店的隔

八時來到這間人氣拉麵店吃晚餐，店舖不大，只有幾張桌子，等了十五分鐘才入座。點了一碗黑油豚肉沾麵$80，醬汁非常香濃，朋友覺得有點太濃，但對重口味的我來說正合心意。很多配料，有薄薄的豚肉叉燒，肉質完全不硬，肥瘦適中。溏心蛋是精髓！！！ 一咬開蛋醬便爆出來，非常流心，下次要加十元追加一隻蛋。拉麵份量十足，建議不要吃得太慢，不然麵條會黏在一起，沾醬會涼掉，沒那麼好吃。朋友點了魚介豚骨沾麵$78，醬汁沒黑油那麼濃，但也不錯。再點了一支抹茶可樂$18，老實說真的完全喝不出任何抹茶味，跟一般可樂無異。建議可以午市時間來，不用排隊。