鮨 中本 (已結業)

鮨 中本 (中環)📍中環砵典乍街16號太富商業大廈地舖紀念日第4 個活動就係Omakase 🫶 👨‍🍳 鮨 中本由來自北海道 中本正紀 師傅主理，位於中環砵典乍街地鋪，地理位置優越！店內Bar枱可容納人數約10位客人，即使午市都座無虛席，想食就必須事前做好準備！🍣今次品嚐左15 貫Omakase Sushi $11801. 鱸魚：口感同鯛魚相近，比較柔軟，味道清幽淡雅2. 鰤魚：口感鮮滑細膩，油脂豐富，個人喜愛🫶3. 剝皮魚配魚肝：奶白色嘅魚身質感較紮實且淡口，配搭魚肝帶出清甜及 creamy 口感4. 赤身吞拿魚：配以醬油漬嘅赤身吞拿魚雖然油脂較拖羅少，但魚味濃且口感軟嫩5. 中拖羅：脂肪較赤身高，油脂分布平均，鮮味甘香，入口即溶6. 大拖羅：吞拿魚中魚脂最高嘅魚腩位置，厚切，油脂極豐富，肥美甘甜，餘韻悠長！又一個人喜愛 🫶7. 車海老：師傅即蒸即剝，暖暖的，鮮甜爽彈8. 魷魚： 魷魚配以柚子鹽，非常鮮甜9. 小肌魚：小肌魚被喻為江戶前時代最有代表性嘅壽司料之一，多用糖醋醃製，只有日本海域出現。同青魚口味相近，肉質幼嫩。10. 池魚：池魚配蔥蓉，口感清爽，入口魚脂味濃，壽司飯內包紫

周年紀念當然要隆重對待，㨂左位於中環砵典乍街嘅「鮨 中本」食omakase。門面簡約，內裡採用全木設計，令人感覺溫暖。餐廳只有一張L型吧枱，可容納11人，很有VIP感覺。「中本」其實係廚師「中本正紀」嘅本名，啲間日式料理正是由佢主理。上網爬文先知道原來佢來頭不小！曾在東京銀座米芝連一星的「寿司家一柳」工作，來到香港再於「鮨佐瀬」深造，多年經驗練成紮實手藝。而今天非常有幸，正是由中本先生為我哋服務！我哋選擇咗$1180 嘅Omakase Sushi ，包括了15 種類、卷物、湯、甜品15種類壽司：1）鱸魚- 味道淡雅，但鮮味十足可媲美鯛魚。為一系列嘅壽司打開序章2）鰤魚- 油脂豐盈，肉質細嫩，味道鮮美3）剝皮魚即係沙鯭，肉質結實，重點在壽司上嘅魚肝，油香豐富味道有層次，口感有啲似白子4）赤身- 較瘦嘅吞拿魚，使用了醬油漬嘅處理方法，使赤身更有鮮味5）中拖羅 - 較赤身油脂豐富，油脂比例平均，鮮甜味美6）大拖羅- 入口即溶，油脂豐厚，比上一件油脂更為濃郁，充滿咗油腹甘香，絕頂好食7）車海老 - 採用了大大隻新鮮虎蝦，煮熟之後立即當場剝殼，上菜時明顯還帶有餘温，肉質鮮嫩甜美，原來蝦壽司係可以

為迎合香港人的口味，香港很多壽司店都把壽司改變，有些師傅會選擇調味下功夫，有些師傅會令壽司變得更IGable.但我更喜歡傳統的江戶前味道，中本便是一個很多的選擇。簡簡單單，沒有花巧最平實的味道鬚剃鯛金目鯛鰤魚🌟剝皮魚🌟鰹鮪赤身中拖羅大拖羅魷魚🌟車蝦小肌 鰺🌟三文魚子 海膽🌟🌟北寄貝穴子