鮨亭 (已結業)

因朋友住在屯門關係，便到屯門逛逛並吃個晚飯。購物後，朋友說要帶我去一間隱世日本料理試試餐廳的門面在附近算是頗光猛，我也被那一整排的燈籠吸引著。門外放有餐牌及檯可供攜帶狗隻或吸煙人士就坐內裡裝潢以淺木紋為主，加上淡黃色的燈光有溫暖窩心回家的感覺。個人非常喜歡對著壽司師傅的吧檯位置，因為既可滿足我對食物製作過程的好奇心，又可以近距離欣賞到師傅對食物的專心與熱誠，所以我也毫無疑問地選擇坐吧檯簡約而統一的黑色餐具顯得沉實寧靜坐下後服務員遞上餐牌，有壽司料理餐牌、總廚推介、全日丼飯及套餐餐牌，種類配搭頗多4件一份的卷物內裡包裹著青瓜、三文魚及油甘魚片，飯與餡料比例甚佳，不會因為飯多或飯醋濃烈而蓋過魚生鮮味，本以為只是普通紫菜飯包餡料，原來內裡搽上一層薄薄的千島醬，令卷物增加了味道與濕潤度，但略嫌卷物過於鬆散，筷子夾起時容易散開個人較喜愛芝士蟹籽及蔥碎吞拿魚腩壽司。除了蟹籽本身充滿口感外，添加芝士令蟹籽聚集而且增加味道，令壽司不會再單調，而且芝士不會過鹹。碎吞拿魚腩尚算幼滑，質感與壽司飯完全沒有違和感略嫌味道有點單調，但略嫌紫菜過於煙韌大愛燒牛舌！牛舌有一定厚度，質感非常爽口同時肉汁多得不斷滴下，

是日放工比較早，於是去咗屯門會合屋企人去食飯，由於佢係康景花園附近，所以想係呢邊解決晚餐再番去。呢頭一帶都幾多日本餐廳同小菜店家，經過呢間「鮨亭」門口餐牌啲晚餐幾吸引就入去睇睇，平日唔算太多人，坐得幾舒服。睇左陣餐牌就柯打咗一個一人前晚餐、鮨亭刺身太卷同三色丼。最先到嘅係太卷，雖然眼下只有四件，但每件嘅份量好大，用咗劍魚、池魚、三文魚、沙律醬菜做餡，都可以話非常足料，碟邊仲有少少柚子汁點蘸，不俗。接住一人前嘅沙律、吉列豬、麵豉湯最先到，沙律菜新鮮，對一人而言份量有多，而且內裡加入咗少許醬汁醋，食落開胃；吉列豬外皮炸得酥脆值得讚，內裡不足係，個人覺得豬肉調味唔夠，點沙律醬食兩舊有啲溜同乾，如果係配吉列燒汁可能更佳。而麵豉湯雖然係易煮嘅菜式，但每間餐廳嘅味道可以各有不同，呢度麵豉湯調味幾濃郁，成晚呢個湯真係功不可抹，有時食魚生都會好溜，飲淡湯消解呢種感覺又可以繼續食。其後賣相絕佳嘅三色丼到，丼飯裡面包括有三文魚籽、吞拿魚魚蓉、同海膽。意想不到地三色丼夠哂多料，一大注海膽係面，簡直大滿足。唔知由幾時開始鐘意食海膽，入口鮮甜濃厚，撈埋飯食一流。間中加少少三文魚籽一齊食，又多一種鮮味，兩個層次。