魚がし日本一 (AIRSIDE)

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日本過江龍壽司店，主打抵食又當造的海產壽司及丼飯，除左定食外仲有平價版"廚師發辦"。提供時令食材，非常有驚喜!! 🍣- 廚師特選壽司 HK$398 🍱- 海膽壽司 ⚫🍣海膽鮮甜又綿密，沒有明礬臭味，非常好食!!- 昆布鯖魚壽司 🐟🍣鯖魚完全唔腥，經爽脆昆布芯醃製過後鮮味更突出!!- 深海池魚壽司 🐟🍣肉質清爽彈牙又超重魚油香氣!!- 赤蝦壽司 🦐🍣肉質超甜又結實充滿彈性，鮮度十足!!- 蜜柑鯛壽司 🐟🍣養殖時以蜜柑皮為飼料，入口淡淡的蜜柑香氣，非常清新美味!!- 活北寄貝壽司 🐚🍣非常新鮮，肉質爽口清甜，充滿貝類香氣!!- 蔥吞拿魚腩蓉手卷 🐟🍣紫菜有鮮味且厚度適中。- 中吞拿魚腩壽司 🍣- 池魚壽司 🍣- 金目鯛壽司 🍣- 伊佐木壽司 🍣\- 鯛魚茶漬湯 🍲

這間日本過江龍立食壽司專家首間海外分店登陸香港，選址九龍啟德AIRSIDE，主打結合傳統壽司攤概念的立食文化，海鮮食材均來自日本無污染海域，每日由當地市場新鮮直送香港。店內環境寬敞舒適，以天然原木為主調，採用開放式壽司吧檯設計，更有兩款性價比高的廚師發辦料理套餐分別有十一及十二道菜，亦有外賣壽司服務，體驗親民且正宗的江戶前立食壽司。鯛魚茶漬湯細緻柔軟的鯛魚刺身，倒入熬煮的鯛魚高湯，鮮甜無比。北海丼 - $258大大隻赤蝦細嫩鮮甜有點黏口；肥而不膩的三文魚腩爽滑香潤；雪白肉厚的帆立貝爽滑彈牙；蟹肉絲鮮甜清爽；爽脆的三文魚籽一咬噴汁；鮮黃色的海膽肥美飽滿，軟滑即溶；日式白蘿蔔漬、青瓜、青檸及酸薑解膩。火炙壽司盛合 - $248金扇鯛有著甘香的魚油；右口魚邊比起左口魚更高級，魚油非常豐富；拖羅脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶，柔和微辣的三升漬很有香氣；厚肉爽身的帶子配鮮味的紫菜醬。精選雪糕是日為日本開心果雪糕，幼滑細膩有著獨特濃厚的堅果香。晴王麝香葡萄炭酸有汽水 - $38擁有豐富的葡萄香氣及甘甜，香甜又清爽。宮崎縣日向夏汽酒 - $48使用宮崎縣產柑橘及日向夏製成的果汁，只

於日本擁有近30間分店的魚がし日本一，一直致力結合傳統壽司攤概念的立食文化，旗下首家海外分店亦剛登陸香港新地標啟德AIRSIDE。店內面積不大，採用開放式壽司吧檯的設計，天花懸掛著魚形豉油燈，別有一番趣意玩味，除了立食之外，亦可將座椅拉出就坐。坐在吧檯就可親眼見證師傅精湛的刀工，跟師傅直接交流。餐廳同時配備風格多元的清酒系列，可品味清酒配餐之妙。店內設有自動洗手機，方便又衛生。枱上還有抹茶粉，可以自斟自飲。菜單設有單件壽司選項，另有套餐和丼飯選擇，點選套餐更可以九折優惠追加單件壽司。香港店的海鮮食材如魚類及貝類，均來自日本無污染海域，每日由當地市場新鮮直送到店。北海丼 $258集合多款新鮮時令魚生，包括海膽、甜蝦、蟹肉、帆立貝、三文魚和三文魚籽，鋪滿丼物面層，用料十足，賣相色彩繽紛提起食慾。海膽充滿甘腴鮮味，三文魚籽色澤晶瑩亮麗，粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味。絲絲蟹肉雪白細膩夠鮮甜，蝦肉味甜帶QQ彈性，鮮爽無比。刺身級帆立貝大粒肥厚，肉身光滑細緻，品嚐海洋最純粹的美味。大片厚切的三文魚顏色鮮亮，脂肪條紋清楚利落，魚肉豐腴細嫩。附上一碗鯛魚茶漬湯，鯛魚片味道清雅，將溫熱清湯融合一口米飯

又再黎到啟德AIRSIDE，今次試左新開既由日本開到黎香港既魚がし日本一，一入商場地下果層就見到，雖然係主打立食壽司，不過都有椅坐低，但坐低個位就窄左少少，企係度食反而覺得舒服d。今次揀左火炙壽司盛合 $248 一碟盛合有四款火炙壽司：帆立貝、深海池魚、拖羅和左口魚裙邊，每款各兩件，款式由師傅依照當日食材而決定。拖羅以火炙形式逼岀魚脂香，令半熟的肉質軟綿，滿口都是魚油香氣。帆立貝加上醬油微微炙燒後，內裡仍然保持半生熟質感，既有醬油的甘甜，又能提出海產鮮味。深海池魚以清、甜、爽見稱，輕炙後帶有微微焦香，卻無損魚肉纖維，依然緊實爽滑。左口魚裙邊正是魚身最肥美的部份，所有壽司的飯粒早已塗勻醬油，調較好味道，讓客人可以即時入口。食完仲有一碗鯛魚茶漬湯，暖暖地好舒服。