魚がし日本一 (AIRSIDE)

營業中

休息中

又再黎到啟德AIRSIDE，今次試左新開既由日本開到黎香港既魚がし日本一，一入商場地下果層就見到，雖然係主打立食壽司，不過都有椅坐低，但坐低個位就窄左少少，企係度食反而覺得舒服d。今次揀左火炙壽司盛合 $248 一碟盛合有四款火炙壽司：帆立貝、深海池魚、拖羅和左口魚裙邊，每款各兩件，款式由師傅依照當日食材而決定。拖羅以火炙形式逼岀魚脂香，令半熟的肉質軟綿，滿口都是魚油香氣。帆立貝加上醬油微微炙燒後，內裡仍然保持半生熟質感，既有醬油的甘甜，又能提出海產鮮味。深海池魚以清、甜、爽見稱，輕炙後帶有微微焦香，卻無損魚肉纖維，依然緊實爽滑。左口魚裙邊正是魚身最肥美的部份，所有壽司的飯粒早已塗勻醬油，調較好味道，讓客人可以即時入口。食完仲有一碗鯛魚茶漬湯，暖暖地好舒服。