火鍋撚 (雲明行)

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休息中

即使還未到冬天，但打邊爐是一年四季的指定動作，故今天和朋友試了很高人氣的火鍋撚中環店。湯底點了龍鳳鴛鴦鍋，麻辣鍋配酸菜白肉鍋，一鍋辣一鍋酸，加倍開胃。麻辣湯亮點是鴨血，超好吃，份量又多，喜歡鴨血的朋友更可以付錢追加呢！食物方面我們點了: 極品安格斯肥牛 小賣相、上碟一百分，不以碟上的方式呈上，而是以攤掛的方式。每塊牛的前後紋理都看得一清二楚。肥牛挺厚的，並不是薄片肥牛，二人絕對夠吃。鴛鴦滑滑拼盤 香菇貝鮑鮮滑拼黑松露墨魚滑非常新穎的配撘，從沒吃過前者的滑，原來清清地，有很有口感。而後者味道香濃，十分突出。日本蟹柳、娃娃菜蟹柳份量很多，吃完又有，好像吃不完似的，也不會很易散開。娃娃菜也尚算甜美，份量也足夠。最特色的莫過於送贈的甜品腐竹雞蛋沙冰，從未在別家餐廳試過這種造法的腐竹雞蛋糖水，竟然想到製成沙冰，夜光杯的賣相造型、味道都值一百分💯！

『火鍋撚』這一家名氣火鍋店從朋友口中聽了很多回，今日終於有機會一試位於中環雲咸街46-48號雲明行3樓的分店。友人和我大終於晚上七時正到達餐廳，，當時餐廳經以坐滿了八成客人，看來餐廳絕非浪得虛名，以及夏天都不減香港人愛打邊爐的習慣。當日友人和我選擇了鴛鴦鍋湯底，即是相傳秘製麻辣鍋以及蜂巢豆腐白湯鍋，麻辣鍋辣而不燥，湯料配以滑溜溜的鴨血和多種養生藥材，而且鴨血可以無盡免費追加，十分抵食。而蜂巢豆腐白湯鍋則像牛奶般雪白，蜂巢豆腐吸盡了湯底的精華，每一口都能夠品嘗到湯的滋味。再來不得不提的是火鍋撚提供的火鍋醬料超出十種以上：如生蒜、熟蒜、蔥花、胡麻醬、辣椒，最值得一讚的是連名貴的XO醬都是任加的。以下的是我們點的火鍋配料：極品安格斯肥牛(小)，肥牛油脂分佈平均，雪花分明，輕灼十秒就這樣食已經嘗到牛肉的鮮味，肥牛入口即溶，再沾上自己調配的醬油，讓我不自覺地一口接一口。鴛鴦雙蚌，珊瑚蚌爽脆，桂花蚌彈牙，約灼十秒後，可以嘗到蚌的鮮甜味，價錢實惠而且分量不少，以一百多元能嘗到雙蚌可算是超值。響鈴卷($53)，響鈴炸得酥脆但不油膩，沾上甜酸醬可以即食，又或者輕灼三秒，可以食到外軟內脆的口感，一份價錢，

作為火鍋之狂熱者之我又再次到火鍋撚放肆了這家向來以湯底取勝，每次必點紅白鍋，即祖傳秘製麻辣鍋配蜂巢豆腐白湯鍋！麻辣鍋麻香惹味，鴨血煮得入味！白湯鍋則有原條人參、自家製蜂巢豆腐、鴨血等，並加入忌廉牛奶，香滑濃郁場內幾乎每張枱都有的極品安格斯肥牛，賣相精緻，啖啖肥厚香噴噴牛味入口溶化鮮牛黃喉吸收火鍋底料中的香味、口感爽脆，鮮辣可口五色丸丸拼盤中的流心咸蛋黃豬肉丸十分惹味！手打雙重芝心丸味濃！海味花枝丸爽口彈牙！蟹籽手打蝦丸用料十足！用料十足！海瑞香菇貢丸Q彈冰鎮烏梅汁生津止渴飯後餐廳送上腐竹雞蛋沙冰作為甜點，清甜解喝又捧著大肚子回家了