新匯聚打冷小廚 (已結業)

一直都知道觀塘工廈內多美食，但一直未有機會試， 觀塘在褪變中好多懷舊食肆都無晒，想同家人打冷食小炒，就上Openrice搵到呢間試!因怕要等位，所以都打咗電話Book位先，再搭的士直到工廈門口。因為有老人家所以18:30就到了，店內已經有一半入座率，心諗應該都唔會太差呀！坐下先開咗壺普洱茶 (原來要$20)，並已付上熱水洗碗筷，服務態度都幾好呀，無網上講咁差喎！四個人叫咗四個餸，首選招牌話梅骨，果然名不虛傳，有陣陣梅子香味，有肉有骨，有賣相👍，味道剛剛好，推介俾大家試，對於成日食生炒骨嘅我地，好有新鮮感鹵水拼盤，好大碟有好多拼， 有紅腸，墨魚片，鹵水鵝，鹵水大腸，豬頭肉，豆腐，但略嫌鹵水味不太重，底汁只有咸味，希望有改善。蒜蓉炒豆苖，炒得嫩，對於鍾意淡味嘅我係剛剛好，但家人覺得淡咗少少，加返少少鹽佢地就ok椒鹽鮮魷，夠香口，但略嫌粉多咗少少整體都滿意，每碟份量都大大碟，似返以前叫餸食飯嘅飯店一樣嘅感覺，但佢地會推介你食海鮮囉😂! 而店內地方整潔，都坐得舒服，下次會再同家人食👍

想食鑊氣小炒，潮州打冷， 我就諗起觀塘嘅《新匯聚打冷小廚》。今天和老公都可以快閃收工， 六點左右就入座。餐廳內籠好大， 仲有大圓枱， 啱曬成棚親戚或者同事食晚飯小菜。大排檔小炒， 各款打冷，特色煲仔菜，餐前小食， 各適其適應有盡有。印像中各款餸菜份量足， 我們二人只 點了 《鹵水拼盤 》$170和《薑蔥魚雲煲》$90。《鹵水拼盤》$170 超大堆頭， 每款擺盤精美，唔係搭頭搭尾的堆砌。 二人來說份量真係超大（ 但最後都好味道到食晒😊）。拼盤包括鹵水鵝，墨魚，豬大腸，紅腸，滷水豆腐豬頭肉及不少花生墊底， 勁豐富。鹵水鵝有點肥，不過夠嫩滑， 鹵水味甘香。豬大腸唔韌， 渗入肉鹵水汁極滋味。墨魚煙煙韌， 送啤酒一流 ，打冷不可缺少。鹵水豆腐甘香夠滑。豬頭肉 雖然非常邪惡 ，但口感好正！墊底嘅花生都大大粒，夠入味！白飯都好大碗！《薑蔥魚雲煲》$90鐵嘅煲 熱辣辣上枱， 香氣撲鼻。 大量薑，蔥， 蒜頭，紅洋蔥特別惹味。 魚雲大大件，泡過油，香口惹味， 完全唔腥， 勁入味， 做法相當講究，極回味。這杯《檸蜜梳打》$18 是店員推介招牌特飲， 檸蜜味加上鮮檸檬， 梳打夠氣嘅檸蜜香。睇睇吓餐牌上面仲有甜

2019年7月11日 星期四難得約左一班舊同事出黎聚舊，傾下近況，當然要搵返間好食又可以坐得耐既餐廳呢一間我地黎到既時候仲未算有太多人，位置坐得都幾舒適，加上夠大我地傾得幾大聲都唔怕騷擾其他人睇返餐牌既價錢都好合理，仲要無加一添，我地拿拿臨叫左野食就即刻繼續吹水先到既係蠔餅，好大份同有好多蠔係裡面，而且炸漿唔算太厚，咬落唔粉，無一pat pat跟住喺滷水拼盤，有齊各款滷味，每一款都入晒味，相信係浸左好耐滷水汁。當中最欣賞係滷水墨魚，因為墨魚肉好腍，平時食開果d好似食緊香口膠咁好難咬得開，呢一次一咬就斷，仲好彈牙添之後有攬菜肉崧炒四季豆，炒得好香又夠惹味，每條豆都炒得好均勻，夠晒鑊氣，十足十食大排擋咁繼續有蒜蓉炒白菜仔，以為無乜味，齋一碟菜，點知好重蒜蓉味，炒得幾香接着嚟嘅係一隻炸乳鴿，分開咗做4份，咬落去脆卜卜又熱辣辣，裏面嘅肉質好嫩滑，炸得啱啱好跟住係一大碗蠔仔泡飯，真係落足料，我相信六個人都食唔晒，用湯兜一拎起上嚟有超多蠔仔，仲有冬菇同埋葱，撈埋啲飯一齊食好夾，啲鮮味出晒嚟最後我哋仲每人叫咗一隻大蟶子，上面鋪左蒜蓉粉絲，所以粉絲吸收晒蒜蓉同蟶子嘅鮮味，好食到想encore粉絲。而蟶

之前試過佢既小菜店，比預期有點遜色。今次細佬 call 飯局，話試同店既打冷店，好! 等我試埋佢既打冷~我地7條 book 咗7pm，食店無靚裝潢，真係平民食店，跟小菜店格局類同。伙記好勤快及有禮。見到不少檯也是一家大小去捧場。今晚由細佬發板。1. 鹵水拼盤：鹵水入味，只係鵝肉比較韌，其他材料都ok2. 椒鹽九肚魚：炸得恰到好處，同小菜店一樣好味3. 啫啫通菜煲：好香呀，入味4. 蠔仔粥：多蠔仔、粥底好味5. 甜薯牛仔粒：炒得香，甜薯美味，牛仔粒也食5停口6. 手撕雞：好香香麻味，但配料太多，反而主菜。。。雞。。。卻很少，5值7. 蒸方利：本來想叫大斑兩味，但伙記大推呢條方利，承惠$550。。。貴就貴d，但大方利5係成日見到，而且屋企無咁大隻鑊蒸，於是照叫。嘩。。。條方利無令我失望，連我呢d 5食魚既人都食咗一大片，真係幾滑又好味。後來仲叫咗碗白飯撈魚汁呢度d 水壺係銅壺，幾滾熱，小心灼手，但水滾茶靚~最後送清甜杞子桂花糕，佢地呢個糕係幾好味架~埋單$1250，可用支付寶。

新匯聚位於觀塘的工廈，新店「新匯聚打冷小廚」位於舊店旁的工廈，店內更寛敞，環境更整潔。原來新匯聚於觀塘區的人氣頗高，我們七時入座已差不多全場滿座。這餐廳招牌小炒和潮式打冷的菜式都不少，還有甜品，很多元化。鹵水拼盤我與友人點了鹵水拼盤一起分享，份量相當多，足夠3－4人食用。鹵水拼盤有七至八款鹵水小食， 有墨魚、鵝肉、鴨掌、鹵水豆腐、豬耳、紅腸、豬大腸。滷水味道不會過鹹，但再濃味會好一點。 墨魚非常爽口，豬耳又爽又煙韌，豬大腸軟腍，鹵水豆腐非常嫩滑。 招牌薯仔蜜糖牛柳粒薯仔炸得外脆內鬆化，炒得十分香口美味，蜜糖的香焦的甜味與薯仔非常之夾。牛柳粒不會過熟，軟嫩多汁，彈牙有咬口，加上蜜糖炒得香甜而不燥。椒鹽九肚魚九肚魚炸得金黃，賣相吸引。九肚魚身上嘅粉非常薄身，表皮酥脆，魚肉嫩口，滋味無窮。椒鹽夠咸香，辣度足。

今天和女朋友在觀塘晚餐，她竟然突然之間想打冷，於是上網一找，發現這家新開業的新匯聚打冷小廚就在附近，就來試一試。環境乾淨企理，座位寬敞舒適，侍者服務貼心，比一般的打冷不同，帶女朋友來也不用怕。餐牌選擇多，潮州打冷、各式鹵水、鑊氣小炒任君選擇，食物份量亦是重量級。鹵水拼盤打冷是自然少不了必點的鹵水拼盤，種類繁多，有鵝件、鵝掌、墨魚、大腸、紅腸、豬耳等，貨真價實，沒有像其他餐廳墊底有一層厚厚的芽菜，滷水味道醇香味美，香腴美芳縈齒頰，配上白醋及潮州辣椒油，令人停不了口。招牌話梅骨招牌的話梅骨，芡汁酸、甜、鹹味平衡，味道融和，更帶有話梅獨特的清香，而且稀稠寬緊合度，豬肉肥瘦適中，炸漿厚薄得宜，入口咬嚼有外層焦香酥脆而內裡嫩滑的滋味。蒜茸炒豆苗最後來一客簡單的蒜茸炒豆苗，最簡單的炒菜是最能反映餐廳水準的，這客炒豆苗清香脆嫩，鑊氣十足，油而不膩，賣相亮麗，色香味質盡皆佳妙。