老鍋台式火鍋 (京都廣場) (已結業)

之前黎係食美人鍋，今次點左個老鍋秘製麻辣鍋嘉美農場雞肉肉質鮮嫩清甜而且份量都幾多😋我發現台灣嘅餐廳火鍋湯底呢通常都百零蚊但係個湯底入面係好多配料嘅，有台式既蜂巢豆腐，配埋個麻辣湯底，豆腐超級入味，個人比較鍾意食辣所以感覺呢個鍋底好正😋老鍋丸餃井字盤其實基本上每次打邊爐我都會點蛋餃👍🏻配埋麻辣蛋餃顯得更加好食，再加埋有墨魚丸鹹蛋黃炸魚皮一想碟已經聞到好香，相機未食先我就已經食咗舊😂 因為係啱啱炸起，熱辣辣入口，浸浸個湯底都好好食，呢個私心推薦大家👍🏻雪花一口牛粒不過不失，雪花比例尚算均勻，下次打邊爐都係叫返切片嘅牛會比較好牛舌心~食完想encore系列😋冬瓜茶&杞子杭菊露

鍾意飲湯嘅人麻煩去養心殿，個湯底會濃郁啲❤️食物❤️❤️❤️❤️揀咗養顏加麻辣鍋，湯底過得去不過養顏鍋唔夠濃郁打邊爐材料新鮮，但同其他火鍋店差不多份量❤️❤️❤️每樣份量唔算多，兩個人差唔多環境❤️❤️兩個人好大機會坐中間細枱，唔係好舒服，兩邊有人行嚟行去服務❤️❤️❤️我去唔同嘅餐廳用OpenRice訂位都可以儲到25個Asia Miles，但呢間餐廳話要碌卡嗰個人先入到，唔係太明，因為其他餐廳根本就唔需要碌卡嗰個同訂位嗰個要同一個人都儲到，跟手佢就取消咗我個Booking，理解唔到。其他都正常，同事好主動攞個盒過嚟俾我朋友放野，另外張凳入邊可以放野，問同事拎熱水亦都好快有，可惜要開口先有，不過整體來講OK嘅價格❤️❤️都幾貴，我成張枱叫嘅嘢全部都係普通嘢，但係埋單都要一千蚊，味道唔算特別好，但起碼樣樣食物都正常，真係好想食打邊爐嗰陣都可以嚟食，不過可以選擇嘅火鍋餐廳仲有好多。

老鍋旗艦店在上年年底開幕後一直無暇光顧，現在終於有時候前來了新店位於京都廣場二樓，座位寬敞舒適！備有多款調料讓食客自取點了女仕養顏至寶膠原蛋白美人鍋！湯底用含豐富膠原蛋白的桃膠，滋陰補虛勞的原隻烏雞，配杞子、南棗及金華火腿以老火肴制喝過老火湯後便正式開始打邊爐！精選手切牛肩肉含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中皇室魚肚厚得像扒一樣，每一口都充滿著湯汁精華鹹蛋黃炸魚皮鬆脆起沙，充滿油香鵝肝墨魚丸爽口彈牙又夠鮮！黑松露蝦丸蝦肉鮮黑松露味重，每一口都齒頰留香我的大愛台灣水蓮完全沒有澀口感，吃起來脆脆的滑溜滑溜的稻庭烏龍麵充滿嚼勁吃了那麼多，最好就是來一杯自家製的沖繩黑糖烏梅汁解油膩又或杞子杭菊露明目養肝

火鍋在香港人心目中有著重要的位置，無論三五知己或兩小口子，打邊爐相信也會是晚飯的其中一個選項吧？！而近年火鍋種類百花齊放，要矜貴的有和牛海鮮邊爐，要刺激的就有重慶麻辣火鍋，而說到要滋補的，應該非台式火鍋莫屬了。前陣子筆者就做訪了銅鑼灣一間台式火鍋店，據聞這店是由入廚達30年經驗的台灣大廚主理，短短時日已開到第三間分店，很多明星如發哥也是其座上客，電梯大堂貼滿了明星藝員的合照，而且更曾榮獲新假期必食火鍋店大獎，來頭可算不少。小店位於一幢銀座式商廈內，一出電梯已見到門外有一部電子天燈機，可供客人寫上願望語句，在投影幕內放祝願天燈，很有台風詩意！店內佔地面積頗寬闊，裝潢用上古典黑木製的傢俬，配上各式掛畫裝飾，卡座設有高身格你屏風遮擋，私隱度夠高，方便聚餐傾談。台式火鍋特色之一是先要品嚐其滋補養生湯底，再慢慢打邊爐。店家供應了幾款特色湯底，嚴選新鮮食材，用料豐富，細意突出食材的天然原味。而筆者當晚就點了店家首創的美人鍋 ，湯底以原隻烏雞，桃膠、南棗、杞子、金華火腿、淮山、玉竹、黨參、粟米、花菇、圓肉、大蔥和紅棗煲製，那種鮮甜可口實非筆墨所能形容，大家喝了一口後都不其然發出讚嘆的聲音，跟著就是停

今個冬天已經過去，印象中竟然沒有食過火鍋！反正，香港人早已不再局限於寒冬季節才食火鍋，再加上全球氣候暖化，香港的冬天越來越唔凍，即使天氣已經開始轉熱，也決定今晚打邊爐。近一兩年，香港忽然興起台式養生火鍋，到底與港式火鍋有什麼不懂就不太清楚，凡事總有第一次，就趁今晚揀「老鍋台式火鍋」試一試；一間餐廳竟然在銅鑼灣開設兩間分店，位置還要相當接近，應該有過人之處。第一個引人注目之處就是貼在牆壁上的明星與火鍋店老闆的合照。本來，這種普遍的宣傳手法也沒有什麼特別，但正中央位置竟然是「發哥」的照片；印象中，「發哥」從未試過配合餐廳宣傳，莫非這張照片真是「發哥」幫襯過的真憑實據？另一個裝修特色就是播放着「放天燈」動畫的LED屏幕，點題了「老鍋」是台灣菜餐廳。去到餐廳時間尚早，人唔多，獲編配靠窗座位，望著街外熙來攘往的人群，多添幾分熱鬧。裝修以深沉顏色木材為主調，並加入一盞盞正方體吊燈以模仿「放天燈」的場面，再加一枝枝「台灣啤酒」空樽；刻意增添台灣風情。台式火鍋與港式火鍋的第一個分別就是醬料的選擇，只有七款。火鍋料一頁兩面，另外還有兩張精選推介，款式唔算特別多，但基本選擇齊全。食火鍋首先要揀湯底，選擇同

朋友說帶我看放天燈，我怕不安全，朋友說會很安全的，原來說的是銅鑼灣的一間台式火鍋店。火鍋店的面積不小，座位也頗多，排列整齊，有足夠的空間，亦不見煙霧瀰漫。裝潢簡樸，燈光柔和。可能是閒日關係，很容易就找到位置。所說的放天燈，原來是在電梯一進來火鍋店前的位置，闢作電子天燈區，客人可以自己製作後透過電腦放於螢幕上，無怪說很安全。入到店內坐下，我們拿著點菜單，忽然間竟然不知要點甚麼，可能是近來開始多了食火鍋，但又要準備做驗身的關係。好在現今科技發達，上網參考人家的食評，決定食清一點，最後就要了養生鍋($228)、精選手切牛肩肉($198)、皇室魚肚($88)、鵝肝墨魚丸併黑松露蝦丸($58)、冰菜($58)及新竹米粉($48)，另要了一款小食的鹹蛋黃炸魚皮($68)，及一杯杭菊露($28)及烏梅汁($28)，另收茶錢及醬料費每位$20。醬料區有兩個，地方不大，只有醬油、香醋、芫茜、蔥及辣椒，原來火鍋店是崇尚新鮮湯料及食材的天然味道，所用的醬料精髓在於提鮮而不影響原有風味。火鍋湯底養生鍋用了白參及好些中藥材，以火腿、老雞及豬肉肴製而成，內裡還有紅棗、杞子、圓肉、冬菇、粟米及蜂巢豆腐等，藥材味濃郁

今天星期三，又是家庭日，跟著家人來試這家開在銅鑼灣的台式火鍋店。星期三平日的晚上還能坐滿，不得不說他們家生意還是不錯的。一出電梯口就被他們家門口的天燈裝飾吸引住眼球了，有兩個大電視，天燈一直往上飄。上面還有幾個彩色天燈的裝飾，必須打個卡！我們四個人點了滿滿一桌的食物，整體素質還是不錯的。養生鍋（$228）養生鍋蔘味比較重，但是不會沖，湯是奶白色的。醬料選擇不算多，但是該有的都有。沖繩黑糖烏梅汁（$28/杯）烏梅汁酸酸甜甜的，烏梅味突出，挺好喝的。美國特級牛肋肉（$218）肉片看起來脂肪分佈很均勻，算是雪花肉了。吃起來肉嫩，肉味也重，推薦！台灣水蓮（$68）菜新鮮，而且附有剪刀可以把長長的菜剪開，更容易煮和吃，很貼心。因為之前在其他火鍋店也吃過這個，長長的吃起來比較麻煩。餃類拼盤（$98）餃類比較普通，但是蝦子還是挺大顆爽口的，按照自己口味點吧。鮮炸響鈴（$68）響鈴很酥，而且不油，沾湯吃一流！一品花雕醉雞件（$88）對於我這個不太能喝酒的人來說，煮過的醉雞就很適合。吃起來肉嫩，酒精味不會很重。鹹蛋黃炸魚皮（$68）炸魚皮很酥脆！表面沾了鹹蛋黃很香，也不會很鹹，但是有一點點鹹蛋黃的油，整

今天和家人外出吃飯，這陣子天氣冷了很多，所以吃火鍋的頻率也高起來了。今天吃的是一家台式火鍋店，我承認是被他們家門口的天燈裝飾吸引住的，不過吃過以後，食物也是不錯的。店裡的裝修很古典，尤其是門口的紅燈籠和黑木椅。左邊還有彩色天燈可以打卡。養生鍋（$228）因為媽媽不吃辣，所以就點了他們家的養生鍋。鍋底材料還是挺多的，包括蔘鬚、原條蔘、紅棗、豆腐等等。建議下其他材料前先喝一碗，因為湯底的蔘味很足很香。美國特級牛肋肉（$218）放到湯裡，涮幾下很快就變色了，馬上撈出來吃。肉嫩滑，油香而不膩，非常不錯。台灣水蓮（$68）這款菜似乎比較常見在火鍋店，自己也不怎麼買得到。口感爽脆，沒有渣。餃類拼盤（$98）餃類整體質素正常，蝦子挺爽口的，但是並沒有很驚艷。鮮炸響鈴（$68）現在很多火鍋店都有鮮炸的響鈴了，味道跟包裝的真的不一樣，特別香脆。梅菜豬肉丸（半份，$48）蝦丸（半份，$48）豬肉丸肉緊實，蝦丸彈牙。一品花雕醉雞件（$88）雞不算很肥，酒味在煮過以後幾乎吃不出來，肉還算嫩。鹹蛋黃炸魚皮（$68）就這麼吃，或者沾一下湯都可以。但是就這麼吃的鹹蛋黃香比較濃郁，油比較多，能吃到鹹蛋黃的沙。稻庭烏龍